王政

你好。面对不同的朋友，根据她的爱好以及我与她的关系，肯定会准备不一样的菜品；但总体而言招待朋友自然希望不仅是好看又好吃，虽然不一定要大鱼大肉，但最好能有点儿小特色啊！

这里分享几款豆妈待客时喜欢的做家常菜，希望能对您有所帮助~

剁椒鱼头——上桌超吸晴，爱吃辣的不要错过

颜色够惹眼，端上桌真是超吸晴的。大家现在基本都爱吃点儿辣，所以一桌菜上怎能不来几个辣菜呢？

【做法】：

1、准备好鱼头一个，切好备用；

2、生姜切丝，大葱切段，加2大勺料酒一起腌制15分钟；

3、将鱼头放在盘中，下面垫上姜丝、大葱，上蒸笼大火蒸3分钟；

取出，倒掉盘子里面的水，葱、姜丝都不要了，只留下鱼头备用；

4、蒸鱼头的时候准备切好大蒜碎、大葱碎、4个泡椒切碎，并准备好剁椒；

5、热锅烧油，放入刚切好的一半大蒜碎炒香；

放入泡椒碎、剁椒碎一起炒香；

然后加2勺泡椒水，1大勺生抽、半勺耗油一起炒均；

6、将前面蒸过一次的鱼头单独放入盘中，舀上上面炒好的剁椒铺在鱼头上；

开大火蒸5分钟；

7、蒸好后，在上面撒上一些大蒜碎、大葱碎；另取一锅烧少许热油，淋在上面就可以了。

【小贴士】：

1、切鱼头的时候要注意，鱼头往下多切一公分，保留部分鱼肉，

鱼头要从里面中间稍微切开，然后从外面往下剁，这样蒸出来的鱼头更好看。

2、鱼头先单独蒸一次，第一次蒸出来的的水是很腥的，要倒掉，我一般是连盘子都要换掉的。

3、有泡椒的最好加点儿泡椒，很出味儿的哦。

干锅千页豆腐——上桌香气扑鼻，配色好看，怎么都下饭

【准备食材】：

千页豆腐1块、猪肉

胡萝卜、青辣椒、红辣椒、洋葱

生姜、大蒜、大葱

【做法】：

1、将所有配菜切好备用；

2、热锅，放少许油，放入猪肉炒出油，炒至微黄或者焦黄色都可以；

3、将炒好的猪肉拔至一边，放入生姜丝、大蒜瓣炒香；

接着放入一大勺豆瓣酱，炒出红油；并将猪肉一起炒上色；

4、放入青红椒丝、胡萝卜片一起翻炒均匀；

然后放入千页豆腐翻炒均匀；

撒上大葱丝继续翻炒上色；

5、加入适量清水稍微煮一下，这样可以使豆腐更加入味，但是水不要加太多哦，差不多能盖住底部就可以了，咱们的重点是煮出汤汁，以便豆腐吸收。

最后根据自己的口味，加入适量生抽、盐调味。

6、准备一个“干锅”（我用的是一个铸铁小锅），里面铺上一层生的洋葱；

慢慢倒入所有的千页豆腐；开中火，煮一分钟即可。

注：

没有其他锅可代替做干锅的朋友，直接在锅里加入洋葱炒熟，盛入盘里就可以了哦。

爆炒花蛤——下酒好菜

【做法】：

1、花蛤最好买无砂花蛤，或者提前买好用盐水养一夜；

2、将所有的配菜分别切好备用；

3、锅里烧开水，放入处理干净的花蛤，煮2分钟左右至全部开口后，捞出花蛤备用；

煮的过程中会有许多浮沫出来，用勺子把这些浮沫捞出去；

4、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油；

然后与其他配料一起炒上色；

5、放入青辣椒、红辣椒，翻炒均匀；

6、倒入花蛤一起翻炒均匀，至花蛤上色；

7、加一铲生抽、一大铲白酒一起炒进去，根据口味加适量盐，一起煮熟即可。

小贴士：

1、如果没有豆瓣酱，可以用老干妈豆鼓代替，也很好吃；

2、炒好花蛤，加一大勺白酒进去，不仅能进一步去腥，味道也有明显提升哦。

寿司——简单又好看

【做法】：

1、鸡蛋2个打散，摊成鸡蛋皮；

2、黄瓜、胡萝卜分别洗净，与鸡蛋皮一切切成细条；

3、米饭乘热加入适量寿司醋拌匀，用手用力抓起粘性。

4、取一片海苔摊平，按照包寿司的方法卷紧，包好寿司；

5、一条寿司切成三小段，然后从每小段中间斜着切过去，摆好盘就可以了。

除此之外，还有啤酒烧鸡爪、手撕包菜、韭菜煎鸡蛋、蚝油杏鲍菇、回锅肉、尖椒炒肉等都是很受欢迎的，面对不同的朋友，豆妈通常会有不同的准备，而招待有些朋友根本不用炒菜，一起煮个火锅更有感觉……

这里篇幅有限，对于其他的菜豆妈就不能一一展示了，以上所提到的所有家常菜在豆妈的文章里都有详细图文，需要的朋友可以去查看哦，找不到的可以给我留言。

如果您喜欢豆妈的分享，记得给豆妈点赞哦~\\(≧▽≦)/~

豆妈糕点

给大家推荐几个个人感觉招待客人不错的家常菜，谈不上有什么经验，只不过在烹饪这个行业沉淀了几年而已，现在转行做健康营养学

因为南北方饮食习惯有差异，所以说看提问者是哪里人，川粤鲁苏为国内四大菜系，尤其川菜的口碑和口味最受欢迎，不光是在国内，在国外很多国家也有不少川菜馆。本人隶属河北人，喜欢做川菜，也喜欢吃川菜，因为川菜的口味比较重比较下饭，麻辣鲜香是川菜的特点，如果说家里来客人了，想一展身手的话，在这里我给大家推荐几个简单一点的家常菜，简单好做、适合大众口味、还好看！

第一个个人感觉不错的菜就是孔雀武昌鱼🐠，做法很简单，买来鲜活的武昌鱼宰杀干净，把头、尾切下片开，如图，鱼身每隔一公分切一刀不要切断，如图，放葱姜料酒盐腌制10分钟，摆好上锅蒸制6分钟即可，上汽后6分钟啊，出锅鱼身放点姜葱丝，在放点蒸鱼豉油，烧一点热油一喷即可，简单漂亮口味还很鲜美

第二个个人感觉不错的菜就是川味辣子鸡，废话少说，直接说做法，最好用新鲜的鸡腿，切小块，放料酒、郫县豆瓣酱少许，一点白糖，淀粉适量，六成油温下锅炸4分钟，复炸一次为了更脆，葱姜蒜干辣椒花椒炝锅出味后，放炸好的鸡块，撒芝麻碎花生翻炒出锅ok

第三个整个家常凉菜，蒜泥青瓜卷，其实就是黄瓜，黄瓜选择长的直流点的，直接片成大片，片的早薄一点，卷成青瓜卷，放盘子摆好，陈醋、盐、白糖、蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、红椒粒调成汁直接浇到青瓜卷上即可，漂亮青口下酒好菜

这几个菜是我家里来客人常做的菜，适合大众口味，造型美观味道还好，营养配比还合理

个人观点仅供参考。如果有想学做家常菜的可以私信我，互相交流学习！

国际庄升哥

作为广东人，在吃的方面很有话语权哦，首先，我先列出我打算元宵节做的大餐。一共8样，广东人讲究菜的数量的。（见图一）到时候等元宵节，我会在我的头条号分享视频哦，感兴趣欢迎关注。

图二，我之前做的菜，是不是很有食欲呢？

图三，我的拿手菜，葱炒赖尿虾。

做法：1、先把赖尿虾的锯齿都剪掉，不然吃的时候特别容易划到嘴，洗干净沥干2、开火，等锅热开，然后下油和葱，不断地拌炒，闻到葱香味的时候开始把赖尿虾放进去，开大火猛炒，下点水，不断翻炒。3、下潮汕“鱼露”继续翻炒。然后赖尿虾变红色就说明熟了。

这盘菜，每个吃到的朋友都说好吃，而且做法也是很简单。

楚楚生活志

现在和朋友约饭越来越不知道去吃什么好了，一方面是选择太多，天南海北国内国外的菜肴都能很容易吃到；另一方面则是选择太少，虽然有那么多国家、地方特色的美食可供选择，但大多保持不了水准，吃着吃着都成了一个味道，不知道什么时候大家就开始携手共创同一种味道了......周末有闲约饭，家里方便的话，个人觉得约在家里吃点家常菜反而才是最有新意的。炒点青菜、煮个汤，来西红柿炒蛋，再来份小炒肉，蛮可以让我们已经迟钝的味觉复苏一下。当然如果你自带几个加分技能，一显身手那都不是事儿。我这有几个光听菜名挺难做，但用我的方子做起来挺简单，显摆、好吃两不误的家常菜，大家要不抱走吧？

首先是薯条香辣虾，这热量虽然有点爆棚，但是当零食偶尔吃一下还是可以的，总比到外面吃油炸的各种肉和薯条要强些。

步骤全部写在图片里了，一一对应，不难，盐注意别放多了。

第二道醋香烹豆芽，或者换成炒其他时令蔬菜都可以。在家吃饭一定要有至少一盘清爽爽的素菜才行，重口的菜吃多了，最想吃的往往就是这些清口菜。我的豆芽做法一般是清炒，把绿豆芽洗净沥干水分，热锅冷油，用花椒炝锅，放入豆芽翻炒，等到豆芽炒缩了，把豆芽平铺一下，浇入少许料酒，可以去除豆腥味，再淋入生抽，翻匀，提鲜作用很好。加少量糖，这是为了让菜品口感口味更融合，并不是要吃甜味。最后，淋点陈醋进去（不要多），瞬间醋香扑鼻，这么一盘，下饭下馒头夹饼都是极好的，开胃的一把好手！

第三道古法红烧肉，你也可以起其他酷炫的名字。这道肉菜偏甜口，但很多咸党朋友吃过以后也赞不绝口，你可以试试看。做法是把整条五花肉买回家，在清水里泡半小时一小时，把血水浸泡出去，中途换一次水，然后取出沥干，放冰箱里冷冻几分钟，会比较好切。要切成大块，7厘米左右见方，锅小的话，可以稍微切成小点的正方块。

把葱白切成大段，排列在炖锅的锅底，再盖上大片姜，最后把切好的五花肉盖上去，注意要肉皮朝下，这样煨得入味，上色也好看。材料码好之后，开始配料浇料，糖和酱油各小半碗，3汤匙老抽，再倒整瓶黄酒进去，不放水，盖上锅盖，慢慢煨起来。这里所有的调料分量是按照两斤五花肉来安排的，实际做的时候按照这个比例适当增减即可。

大火烧开以后，转最小火慢炖大概两小时，然后就是“火候到时它自美”了，时间到了味道和颜色自然都不会差，吃的时候小心的给五花肉翻个面，肉皮朝上，可以边开着小火边吃，直接关火吃也没问题，料足味美，舒坦极了，吃了这个菜，几天不想吃肉，也算好事吧......

美食家大雄

我知道的俩个菜，好吃，做起来简单，卖相也好很好。一个是蜜汁鸡翅，不用锅，用微波炉就可以，做出来的色泽和味道很受女孩和小朋友喜爱。首先买鸡中翅，洗干净，可以用刀划几下，这样在后面腌制的时候能更好的入味。把鸡翅放入容器，里面加酱油，我经常用海天一品鲜酱油，酱油没过鸡翅，再加入蜂蜜或者白糖，这个可以根据个人口味，习惯更甜一点的就多加一点，腌制半个小时以上，把鸡翅取出放入盘中摆好，不要加盖，直接放入微波炉加热，第一次可以加热3-4分钟，拿出来翻面，再放入微波炉加热2分钟左右。这样鸡翅就做好了，简单吧。或者用奥尔良的腌制料腌制，味道也不错。

另一个就是糖醋排骨，最好是精排，把排骨凉水放入锅中焯一下，大概8分熟左右捞出，用温水清洗一下，焯排骨的时候要把料汁兑好备用，料汁是：1份料酒，2份酱油，3份糖，4份醋，5份水，这样的比例勾兑就行，醋建议用白醋，不然后期做出来的排骨颜色更深，看着不太美观。起锅热油放排骨翻炒，最好炒到排骨外观看起来有一点上色了，这个时候放入兑好的料汁，料汁没过排骨，盖锅盖煮，最好看着锅，锅里的汁没有多少的时候要翻炒排骨收汁，然后就可以出锅了。

再给这俩个菜上面放一点香菜叶点缀一下，这样好看又好吃的俩个菜就好了。

这俩个菜是我家娃的最爱，尤其是糖醋排骨，这个还是我爸的最爱，因为他喜欢吃甜口的😄😄

我是小咚子

在家招待朋友时几乎多是当地的农家菜，小编是扬州人来说下招待朋友的菜。

小鸡腿烧鸡翅

这个其实很简单小鸡腿和鸡翅超市多是有卖的买回来以后下锅出水，然后烧放水和酱油再放点盐和糖，也可以放点可乐，但我不怎么喜欢所以我从不放大火烧开小火焖一会。

韭菜炒鸡蛋

我们家里种的韭菜，自己家的自己去菜地里弄然后弄干净放点油先放鸡蛋下锅，然后放韭菜来回炒多放点盐，我比较偏咸。

毛豆米煮鱼

毛豆米家里的，鱼是买的，买回来以后弄干净了下锅烧放水和酱油，大火烧放毛豆米盐和酒去腥然后小火收汁。

排骨枸杞山药汤

早上去早点买排骨，然后放锅里进行大火烧这样出水快然后放油放排骨和水，放枸杞和山药盐，炒鸡美美

然后去买点熟菜就OK了！

仪征人的生活

我家招待朋友有二道特别好吃美味的菜，朋友们吃了个个赞不绝口，第一道红烧筒子骨，第二道麻酱牛肉，下面就来分享给大家：烧筒子骨一定要选带筋的骨头，放姜片用高压锅压上十二分钟，之后用炒菜的锅收汁，收汁的同时放入调料，尖椒，葱白，酱油，糖，待汁收干再放味精，胡椒就好。麻将牛肉要用黄牛肉来做，一样要用高压锅压上二十四分钟，启锅待冷，切片装碟，在把准备好的调料（芝麻酱，蒜泥，酱油，糖，胡椒粉，味精）拌匀就好，这二道菜绝对是下酒的最美佳肴，希望大家喜欢。

用户享受美食

我们生活中离不开朋友的相遇际会，大家聚餐，在语言情感交流中，也希望彰显家庭的美味佳肴，欢乐共享，下面介绍几道南方菜肴。

沙姜白切鸡

光鸡洗净斩去骨节下鸡脚备用，用少量水蒸的方式保持原汁原味，先拍沙姜、姜、蒜、葱备用，热锅阴油，适量油下配料中火炒香，加小勺盐加水，水量刚没支架，放一包鸡盐粉，用巴掌大的小盘放锅中再把鸡放在小盘以免烫手，注意能把鸡托住的小盘或碟都行，让鸡露出的部分和汤味融合，中小火或小火蒸20分钟即可，视鸡的大小增加时长，蒸时用湿毛巾围边，蒸汽不宜太过泄露

红焖虾

大虾拔掉尖须用牙签挑出背部虾线，洗净备用，蒜子葱白拍碎备用，热锅阴油，花生油稍多加少许盐，中火待烟一出把虾倒入。摊平翻煎两面有色泽。加入胡椒粉，同时放入送蒜蓉，葱白翻炒，加蚝油，酱油适量，少许番茄酱，糖，炒均加适量凉水转大火收汁，炒拌均匀上碟即可。

清炒西兰花

西兰花切小块备用，焯水备用无需烫熟，，六七成即可。

热锅阴油，多油加盐味精，大火翻炒转中火，炒均匀即可上碟。（防炒焦或过生过熟，清脆就行。）

酱炒虾米鱿鱼

虾米干泡水备用，鱿鱼干剪成条泡水备用，水泡5分钟沥干备用。姜丝少许，蒜子切厚片适量，葱绿段备用。中小火全部投入加油，无需等锅热，慢炒起泡转小火，加少许，酱油，蚝油，炒均加砂糖少许。加葱绿段再次翻炒均匀，起锅装盘。

莲藕瑶柱肉枚汤

莲藕两节刨皮，切厚片备用。鸡肝三个，瑶柱十粒，瘦花肉一块，肉切块状。有砂锅煲更佳。全部食材，洗净放入锅内，加水滚后除去泡沫油质，加盐，味精适量，后加两勺醪糟进去，汤的品质就出来了，滚后18分钟即可盛出。

丝瓜蒸福寿鱼

丝瓜桃皮清洗切段片备用。

福寿鱼除内脏去鳞洗净两面划刀备用。

拍葱姜蒜，剁碎放钢盆加入酱油，蚝油，豆腐乳，糖，花生油，胡椒粉，生粉适量和均匀备用。

福寿鱼提着抹少量盐揉匀，用少量酒醋洗掉。放入葱姜蒜酱料的盆里和匀。

丝瓜段装盘垫底，摆上福寿鱼入锅中大火蒸15到18分钟起锅，撒葱丝淋热油即可。

四季豆炒腊肉

四季豆拔除丝线洗净备用，腊肠切片备用，葱白蒜末，热锅阴油下锅小火炒，同时放腊肠炒香后，放四季豆转中火加适量水，四季豆炒青后，下盐，蚝油，糖，胡椒粉适量，味料炒化后起锅，四季豆熟度刚刚好。

三丝虾米粉

白萝卜一条去皮刨丝洗净备用，粉丝两块泡水，胡萝卜去皮刨丝备用，五花肉切小片备用鱿鱼干一条切条泡水备用，虾米一把泡水备用，葱姜蒜切好备用，葱青切段最后用，红枣三颗。

热锅阴油，适量油同时下，五花肉，葱姜蒜红枣，鱿鱼，虾米，小火慢炒，下适量酱油，蚝油，盐，冰糖，胡椒粉，鸡粉，中火炒均放白萝卜，胡萝卜，粉丝，加水刚好泡到食材转大火铲拌均匀，滚后10分钟转中火再煮8分钟，拌匀，生粉勾芡收汁，放葱青段拌匀即可出锅，味道特点甜，咸，鲜。

南方美食源

我的拿手菜都是我和我家孙团子喜欢吃的，鱼香肉丝，麻辣藕片，粉蒸排骨，水煮肉片，京酱肉丝，锅包肉，炸虾仁，玉子烧，地三鲜等等。多吃点才有力气减肥呀(ಡωಡ)

特别搞笑的孙团子

我的同事来我家。我都是给做内蒙包头烧卖。

關鍵字: 招待 朋友 时能