淡定來了
喝酸奶會導致鈣質流失的說法並沒有科學依據，有人覺得經過發酵後酸奶的鈣含量與鮮牛奶相比會有所下降。事實上，酸奶的補鈣效果並不遜色於鮮牛奶。我們知道，酸奶是牛奶加菌種等發酵而成，期間不僅沒有損失鈣含量，而且還會有所增加。
對比酸奶和牛奶的營養成分含量表可知，100克酸奶可提供的鈣含量為118毫克，而相同分量的牛奶含鈣量為104毫克。由此看來，酸奶的鈣含量還略高於牛奶。經過發酵的酸奶，乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解，更易被人體消化吸收。
對於乳糖不耐受人群，補鈣時可選擇酸奶或低乳糖奶製品。除此之外，發酵所產生的乳酸還能促進鈣質吸收，所以酸奶的補鈣效果比牛奶還要好。關於酸奶及鈣流失的其它誤區，詳細介紹如下：
關於酸奶的認知誤區
酸奶有助於消化
有些人覺得酸奶有助於消化，所以吃多了後還要喝杯酸奶。對此，有關專家表示，酸奶僅是對人體腸道沒有刺激性，能減少胃腸道感染的幾率，並沒有任何證據表明酸奶有助於消化食物。進食過多後再喝酸奶，只會讓自己吃得更多、攝取更多熱量，並不能達到促進消化的目的。
低溫酸奶更營養
有人認為，常溫酸奶沒有冷藏，所以營養價值不如低溫酸奶。相關專家表示，常溫酸奶和低溫酸奶都是由鮮牛奶發酵而來，它們所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分大致相等。常溫酸奶與低溫酸奶最大的不同，僅在於是否含有活的乳酸菌。
低溫酸奶在生牛乳狀態時經過了一道滅菌處理，所以發酵後不再進行高溫滅菌。這樣一來乳酸菌可存活其中，但保溫條件比較嚴格，需要低溫存儲，並且保質期也很短。與低溫酸奶不同的是，常溫酸奶需要進行“巴氏滅菌熱處理”，而這會消滅大部分細菌（包括乳酸菌），所以可存儲較長時間。
不酸的酸奶營養低
不同的酸奶，口味也不一樣，有的酸奶很酸，有的酸甜適中，而有的卻偏甜。那麼，口感越酸的酸奶是不是營養價值越高呢？相關專家表示，酸奶的酸度與營養價值並無直接關係，影響酸奶酸度的原因主要有菌種產酸能力、發酵時間長短、儲存方式及加糖量四個方面。
這四個因素中的任何一個發生變化，都會影響酸奶酸度，但不會影響酸奶中的維生素、蛋白質、鈣等營養成分的含量，所以並非越酸的酸奶營養價值越高。
喝酸奶會使血液變粘稠
朋友圈有這樣一條傳言，“大家要少喝酸奶，因為酸奶中添加了增稠劑，會使血液變稠”。相關專家表示，酸奶中的增稠劑有很多種，主要包括果膠、瓊脂、食用明膠等，這些都屬於大分子物質，進入人體後大多都不會被消化吸收，其功能與膳食纖維相似。因此，說喝酸奶會導致血液變稠的說法並無科學依據。
糖尿病患者不能喝酸奶
酸奶屬於血糖指數較低的食物，市面上每100克酸奶的含糖量約為0～12g，所以它不但不會對血糖產生很大影響，而且由於其含有豐富的乳酸、鈣等營養成分，還有助於保持血糖的平穩。關於食品的含糖量，並不會在產品包裝上明確表示出來，需要參照其碳水化合物含量。碳水化合物含量越低的食品，含糖量越少，所以糖尿病患者應挑選含糖量較少的酸奶。
哪些因素會導致鈣質流失？
無論是兒童、青少年還是中老年人，補鈣似乎是一個永遠也聊不完的話題。雖然市場上有很多補鈣產品，但患骨質疏鬆的人卻依然很多。拋開運動等因素暫且不提，關於那些真真假假的“鈣流失”說法，到底對不對呢？
多吃鹽會導致鈣流失？
真的。鈉的攝入量與尿鈣排出量密切相關，腎臟每排出2300毫克鈉（約6克鹽），身體就會丟失40～60毫克的鈣。相關研究表明，鈉的攝入量過大不僅會導致血壓升高，而且也是促進人體鈣質流失和提高腎結石風險的重要原因之一。
我國居民食鹽的攝入量（9g/天）遠超於世界衛生組織的推薦值（5g/天），而鈣的攝入量（400mg）卻只有推薦值（800mg）的一半。因此，食鹽攝入過多造成的鈣質流失問題不容忽視，“少吃鹽等於多補鈣”的說法也並非空穴來風。
豆製品要比肉類更有利於骨骼健康？
真的。關於食物中蛋白質對補鈣的貢獻，一般使用鈣/蛋白質這個指標。對乳製品攝入較低的中國人而言，豆製品是飲食中鈣元素的主要來源。雖然肉類食物富含蛋白質，但鈣的含量一般都很低。
比如，牛肉的含鈣量僅為23mg/100g，而豆類中黃豆的含鈣量高達191mg/100g，遠高於肉製品。將它製作成豆腐時，還要加入滷水或石膏，這可有效增加鈣、鎂元素的含量。需要指出的是，黃豆中含有的鈣、維生素K和大豆異黃酮，還能有效提高鈣的利用率，進而降低鈣質流失的風險。
食用乳製品過多會導致鈣流失？
假的。在對中西方人群的鈣元素攝入狀況進行研究後發現，在鈣的基礎攝入量已經很高的西方國家，乳製品的攝入與骨密度之間並沒有明確關係。
從我國來看，增加乳製品中的鈣有利於提高骨密度，如果將乳製品的攝入提高到每日250克（按牛奶算），在蛋白質和飽和脂肪的攝入都不增加的情況下，對提高骨密度峰值有益無害。因此，乳製品中的蛋白質會導致鈣質流失的說法並不靠譜。
吃素食會減少鈣質流失？
假的。相關研究表明，純素食飲食者的尿鈣流失量並不低於吃肉的雜食者。如果素食吃的都是精製食物，不僅鈣的含量很少，而且鉀、鎂的攝入也不足，這會降低食物中鈣的利用率。另外如果素食主義者不注意營養平衡，導致優質蛋白供應不足，再加上運動不足及維生素D的缺乏，也會降低食物中鈣的利用率。
最後需要說明的是，酸奶是鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶補鈣效果更好。因為晚間12:00至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，更有益於鈣質的吸收。另外，在這一段時間內人體中影響鈣質吸收的因素也很少。
jianxing2000
酸奶是牛乳經乳酸發酵製成的食品。乳酸菌的繁殖消耗了牛乳中的乳糖成分，解決了乳糖不耐受的問題，而保留了牛乳中的其它營養成分。通過發酵，蛋白質被部分水解，併產生活性肽類；乳酸菌的繁殖也提高了維生素Ｂ12和葉酸的含量。此外，酸奶中含有的活乳酸菌具有整腸作用，是一種健康食品。因此，質量優良的酸奶營養價值高於牛乳。
與牛乳及各種乳製品一樣，酸奶是日常鈣的良好來源。牛乳中的鈣80%以酪蛋白酸鈣複合物的形式存在，其它礦物質也主要是以蛋白質結合的形式存在的。牛乳中的鈣、磷不僅含量高而且比例合適，並有維生素D、乳糖等促進因子，吸收利用率高，因此牛乳是膳食中鈣的最佳來源。酸奶的原材料為牛乳，所以酸奶同樣是日常鈣的良好來源。
酸奶中的鈣與牛乳中含量相當，為105mg～120mg/100g，具體含量根據奶源的不同而有所差異。成人鈣的RNI（推薦攝入量）為800mg/天，每日飲用適量的純牛奶或者酸奶可以輕鬆達到需要量的相當一部分。且乳製品中的鈣吸收利用率高，是其它含鈣食品無法比擬的。
所以，酸奶這種食物，非但不會引起人體鈣的流失，還是日常補鈣效果非常理想的食物。在酸奶的選擇上，應選擇蛋白質含量在2.9g/100g以上，並且含糖量低的酸奶來飲用，這樣的酸奶質量優良，營養價值高，適合各年齡段人群飲用。擔心鈣流失，應儘量避免日常碳酸飲料的攝入，碳酸飲料中含有較高的磷，長期攝入過多的磷會使鈣流失加快，故不應過於頻繁的飲用碳酸飲料。
丸子偶尼
不會的，兒童酸奶主要是乳酸菌。丟失鈣少之又少。
