众所周知，蔬菜水果能提供人体所需的维生素、矿物质等营养物质，好处多多。
《中国居民膳食指南》中建议：每天要吃300～500g蔬菜、200～350g水果。
然而，蔬菜水果虽好，却存在一个很大的隐患——农药残留。
餐桌上的隐形杀手
农药残留，指的是使用农药后，残留在农作物的微量农药及其有毒的代谢物和杂质。
例如，被禁用的有机砷、汞等农药，其代谢物砷、汞最终无法降解，而残存于植物体中；
六六六和滴滴涕等有机氯农药，由于消解缓慢，因而容易残留；
有机磷和氨基甲酸酯类农药存在部分高毒和剧毒品种，如克百威、涕灭威等，容易因残留量超标导致人中毒。
据统计，我国每年因农药中毒的人就有数十万。
如果误食了带有农残超标的果蔬，有毒物质进入胃肠道后被吸收进入血液循环，并经血液循环到达全身，从而出现中毒症状。
出现的症状主要有：全身乏力、头痛、头晕、甚至昏迷；恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；呼吸困难，甚至肺水肿；小便失禁；大汗淋漓。
严重者还会因呼吸衰竭、呼吸肌麻痹或循环障碍而死亡。
即使这些剧毒农药没第一时间把人毒倒，也会在人体中逐渐积累，超过一定量后会导致一些疾病。
例如：导致身体免疫力下降；引起不孕不育；孕期哺乳期妇女长期食用，会增加新生儿畸形发生率；诱发慢性病，如心脑血管疾病、肝病；引起神经受损，产生基因突变、致癌等不良影响，还可因遗传而影响后代的健康等等。
这也是农药残留最为可怕之处，让人在不知不觉中慢性中毒 。
而这几年，食品安全的负面新闻也从未停过——
央视《每周质量报告》曾曝光，有菜农用高毒农药喷射蔬菜。
今年3月，国家市场监管总局对食品进行抽检，查出一批农药残留超标的蔬菜：
细思极恐啊，如果吃下这些蔬菜，该有多么可怕的后果！
可蔬菜也不能不吃啊，那么问题来了，果蔬有农药残留咋办？
常用的去农残法
01 浸泡法
这大概是最常用的去残途径了，但很遗憾地告诉大家：没！啥！用！
现如今，大多数农药属于内吸式，喷洒到蔬菜上后，大部分会被蔬菜所吸收，甚至发生化学反应，成为蔬菜“身体的一部分”。
如果一个人泡在浴缸里，肚子里的食物会被泡出来吗？
这显然不行，而且蔬菜水果泡久了，还会造成营养流失、变难吃，甚至农药重吸收，简直是得不偿失啊！
02 淘米水、淡盐水、小苏打、醋清洗
淘米水：通过水中淀粉颗粒增加摩擦，来提高清洗效率，但淘米水是清洗大米留下的残液，可能存在有害物质，容易造成二次污染。
盐水：能增加农药的溶解度，但要注意控制浓度，否则会破坏蔬果表皮，导致营养流失，甚至让农药渗入蔬菜内部。
水中加小苏打、醋：分别针对酸性和碱性农药，改变酸碱度使其分解，但一方面难以判断是酸性或碱性的农药，另一方面需要泡较长时间，泡久了也容易出问题。
03 果蔬清洗剂
果蔬清洗剂中含有一些溶剂，可以将不溶于水的农药溶解在水中，然后随水冲走。
但是，果蔬清洗剂并不能去除百分之百的农药，且存在残留有害物质的隐患。
看到这，估计大家都想问：我太难了！难道没有靠谱的清洗方法？
倒是有一个比较推荐的清洗方法：在自来水下冲洗30秒，同时用手搓揉，能去除蔬果上大部分污物，且不会造成二次污染。
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