蝦仁西蘭花，食材最最搭，色香味俱全，營養又健康，學學做一做吧

蝦仁西蘭花

最近開學季，家常菜裡我做得做多的一道就是蝦仁炒西蘭花，營養極高又好吃，小朋友常吃西蘭花也是好處多多，對自身的智力和骨骼的發育有很大的幫助。幾個月前的豬肉便宜，但是出現限購之後，現在的豬肉都買到38塊錢一斤了，這價格漲價幅度也真是高得可以，感覺咱普通家庭都要快吃不起豬肉了，反倒是蝦比豬肉便宜，也比豬肉好吃，營養也能甩豬肉幾條街！蛋白質含量豐富，有條件的話，可以常做一些給孩子吃，每次炒一盤都不夠吃！

西蘭花是我比較喜愛的蔬菜之一，常吃西蘭花可以促進骨骼生長，維持牙齒以及骨骼正常，保護視力、提高抵抗力。加之蝦仁，味道更是鮮美，爽口

話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的西蘭花炒蝦仁吧！

材料：冷凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、

做法步驟：

1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍後，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。

2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

3.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入西蘭花焯水，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，淋入幾滴油，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠。

5.撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分，待用，西蘭花焯水後放在冷水中投涼，可以保持西蘭花的口感脆嫩

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香，下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅

7.下入胡蘿蔔翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深，下入西蘭花，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

老鐵們，今天分享的西蘭花炒蝦仁還喜歡嗎？

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