魚香肉絲杏鮑菇：新舊美食的融合，傳統菜餚散發出新的魅力

假期的時候我和朋友們約著一起去吃飯聊天。無意間聊到食物的時候，我們不禁感嘆，今天的社會真的很發達了。不同的菜系已經不像以前有那麼大的區別了，南北之間的飲食文化差異也不那麼明顯了。在過去很難想象在北方怎麼能吃到沿海的海鮮大餐，最重要的是，那時候估計只有真正的有錢人才有機會品嚐到吧。如今，由於現代交通的便利，食材的地域性已不再明顯，北邊的人們可以輕易的品嚐到沿海的海鮮。由於各地之間的不斷交流，菜餚的口味也不斷地相互融合和影響。那些純正的地方味道逐漸增添了一些其它的元素，這也讓這些傳統美食的受眾面也更加廣泛了。

今天小編給大家帶來的就是這樣一道經過融合後的美食：魚香肉絲和杏鮑菇。它是在傳統的魚香肉絲中加入了美味營養的杏鮑菇，使它在色澤、口感、營養等方面都有了很大的提高。吃起來實在是太美味了，我和我的朋友們都讚不絕口。回家後，我也學著去動手做了這樣一道菜。這道菜只是看上去麻煩，其實只需要簡單的處理一下，做出來的味道就很好。現在我就給大家分享我的製作步驟吧。

​用料準備

菜名：魚香肉絲杏鮑菇

主料：胡蘿蔔、杏鮑菇、豬裡脊

配料：料酒、生抽、大蒜、薑末、蔥絲、醬油、香醋、木耳、泡椒、紅辣椒、水澱粉、糖、香油、澱粉、食鹽、食用油

製作步驟

第一步：取新鮮的裡脊肉100g左右，先切成細絲，然後取一空碗，裝好肉絲，再往碗中放入料酒1勺、食用油1勺、胡椒粉少許、少許糖，用手攪拌抓均，然後醃製15分鐘左右。

第二步：杏鮑菇幾個，切成細絲備用；胡蘿蔔半個切成細絲，將黑木耳先浸泡1小時左右，然後切成細絲，把大蒜段斜切小段，小米椒切小圈，生薑切片，放在一邊備用。這時取出一空碗，放入醬油、香醋、料酒、生抽、鹽、香油攪拌均勻，調製成醬料。

第三步：起鍋燒油，小火將鍋加熱，然後倒入適量食用油，這時把火調至中火將油燒熱，等油熱了，將醃製好的肉絲放進去翻炒，待肉色炒至變白後撈出備用。

第四步：繼續熱鍋，在鍋中放入薑絲、蔥段、泡椒絲、紅辣椒絲煸炒爆香，待炒出香味後，再加入1勺豆瓣醬煸炒出紅油。再把胡蘿蔔絲和杏鮑菇放進去煸炒，再把炒好的肉絲和木耳絲一併放進去翻炒均勻。最後到點水澱粉勾芡，煮熟即可。

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