大荔有一怪，燒餅半個賣

“大荔有一怪，燒餅半個賣。”這是流傳在關中東部的一句俗話。這半個賣的燒餅，狀如新月、顏色金黃、空心飽滿、酥香可口、所以，人稱月牙燒餅。

說起月牙燒餅的起源，在當地流行著好多美麗的傳說：

有的說，過去大荔西門外通往長安大道的一座小橋旁有兩間茅草棚，棚內住著相依為命的母子二人。雙目失明、70多歲母親，兒子30多歲了，鄉親們還叫著他兒時的小名斌娃。他們一家辛苦了十多年，斌娃還是娶不起媳婦。斌娃從小就學了打燒餅的手藝，打的燒餅又圓、又酥、又香、又甜。斌娃的手藝好，待人也和氣，生意蠻紅火的。

有一年，滿天遍野黑壓壓地飛來一群群蝗蟲。瞬間，禾苗被吞食的只剩下光稈稈。蝗蟲一過，又遇大旱，土地乾的裂了口。飢餓的人們食光了樹葉、樹皮後，只好扶老攜幼，背井離鄉。

這天，母子二人正在草棚裡做著生意。大路那頭走來一群討飯的人，人群中有一位兩鬢雪白的老婦肩挎討飯籃，手拄打狗棍，有氣無力地慢慢走著。好長工夫，才走到斌娃家的草棚前，她一坐到石凳上就上氣不接下氣地喘個不停，過了一會兒竟昏倒在地上。斌娃趕忙放下手中的活計，端來一碗開水慢慢餵給老婦人。喝下了半碗水，老婦人乾癟的嘴唇嚅動了幾下。斌娃忙從烤爐中拿出一個又軟又香的燒餅，一掰兩半，一塊一塊地送進老婦人口中。那老婦人慢慢地吃完這個燒餅後，連個謝的字都沒有說，挎起討飯籠，拄著柺棍就走了。

一連半個月，那老婦人天天來，斌娃就天天送給她兩個燒餅。

八月十五這天，老婦人又來了，斌娃照例雙手捧出一個剛出爐的燒餅。這回，那老婦人沒接燒餅，反而遞給斌娃一錠明閃閃、黃燦燦的金元寶。斌娃從沒見過這東西，一下傻了眼，不知該怎麼辦。這位從沒開過口的老婦人說：“這是給你的，頂我吃過的燒餅錢。”斌娃連搖頭帶擺手地說：“大娘，吃幾個燒餅算個啥？這東西我不能收。”就這樣，推來讓去。在屋裡的斌娃媽聽見了，她說：“斌娃，我給你說過多少次了，待人要和氣，不要和客人爭吵，吃個饃，有錢給，沒錢讓客人走，誰沒個七災八難的。”

斌娃說：“媽，是那位常來的大娘要給咱一顆金元寶！”“噢，是這樣，她和咱一樣窮，更不能收。”斌娃媽的話剛一落點，斌娃只覺得嘩啦一閃，老婦人已不知去向，面前卻站著一位娥眉橫翠的少婦。她揮起塵拂在斌娃媽眼前一掃，斌娃媽頓時只覺眼前光明。幾十年不見的小橋流水，草菴垂柳盡在眼前，高興地喊到：“斌娃，斌娃，媽看見東西了！”

這時候，案板上一聲刀響，把斌娃母子二人同時驚住，那少婦手持斌娃常用的那把菜刀，對準剛出爐的一個燒餅中間一切，霎時香氣四溢，茅屋生輝。少婦繡帶飄拂，直上九天。

人們說，被嫦娥切開的半拉燒餅形狀，是她留給斌娃母子的金元寶。從此，斌娃的生意一天比一天好。他也娶上了媳婦，一家三口，仍以打燒餅為業。月牙燒餅的名聲一下在東府各地傳開。

又有傳說，在很早以前，同州城裡有一個賣餅的小夥子，名叫王維誠，為人勤勞善良，自幼喪母，跟父親賣燒餅，不久父親去世，他一人賣餅，艱難度日。一日，月宮裡的嫦娥變作一窮苦老太婆來到維誠爐前。維誠見老人飢餓可憐，忙扶她坐下，烤了軟乎乎的熱餅送給她吃。數日後，老人把烙月牙燒餅的技藝教給了他。他的生意越做越紅火，月牙燒餅也流傳至今。”

這些美好的傳說，既是對好吃又好看的月牙燒餅的讚美，更是對勤勞善良的普通百姓的讚美。

其實，月牙燒餅是由秦漢時期的“爐餅”演變而成的。尤其是西漢年間，由於經濟的迅速發展，人口增加，作為京城的長安需要從其他地區調進大量的糧食等物資。古稱同州的大荔縣，地處黃河與渭河的交匯處，是漕運的咽喉地。為了解決河工與駐軍的吃飯問題，廚師們創制了這種利於攜帶、便於食用的“爐餅”，世代相傳至今。

《大荔縣誌》記載：“月牙燒餅，是由於人們食用水盆羊肉的需要而漸次形成的。過去吃羊肉時，以燒餅為主食。早先的燒餅是圓形，要夾肉，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，又不方便。在生活實踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半吃，還不如製作時，將燒餅切成兩半，既方便也美觀，燒餅就由圓形改為半圓形。因其狀如月牙，故名月牙燒餅。”

大荔月牙燒餅原料為麵粉、精鹽、鹼面、芝麻、小茴香，菜籽油，經和麵、製坯、烙烤三道工序而成。特點外皮焦脆，內瓤酥鬆空軟，好看也好吃。表皮黃亮焦脆，內瓢鬆軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻有若干層層，油油香香的。雖說那裡邊是空的，卻能夾肉、夾雞蛋、還能夾各種蔬菜。外邊卻沾著不少的芝麻。熱吃涼吃均可。

難怪人們讚揚大荔月牙燒餅說：“走南京到北京，同州府裡好燒餅。熱吃脆冷吃酥，芝麻粒粒油層層”。