小芳60191
用料：
里脊牛肉：400克，玉米油：适量，盐：适量
生抽：适量，胡椒粉：适量，孜然粉：适量
料酒：适量，干辣椒：适量，姜、蒜：适量
葱白：适量，白芝麻：适量，面粉：2勺
花椒：适量，白糖：适量，里脊牛肉：400克
玉米油：适量，盐：适量，生抽：适量
胡椒粉：适量，孜然粉：适量，料酒：适量
干辣椒：适量，姜：适量，葱白：适量
白芝麻：适量，面粉：2勺，花椒：适量
白糖：适量
做法：
1.准备材料：里脊肉切成5厘米长的长条，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白切粒
2.肉里放入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟
3.加入适量干面粉
4.拌匀（干面粉可以吸收牛肉上的水分，炸的时候就不会溅油）
5.热锅放油，烧至7成热，放入牛肉条炸3分钟，起锅。
6.取净锅加热，放入适量玉米油，加入辣椒和花椒小火扁炒出香味（从这里开始都用小火）
7.加入姜、蒜扁炒出香味。
8.加入炸好的牛肉翻炒均匀，加入适量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉翻炒均匀
9.加入适量白芝麻和葱白翻炒均匀，关火。
10.装盘。美美哒！好看又好吃！
温馨提示：
牛肉一定要买里脊肉易熟。辣椒和花椒要小火扁炒，注意不要炒胡了影响口感。
养生果蔬汁
1准备好所有食材，牛心和牛胸口朥（是牛胸口的一块肥肉，但味道很劲道）切成片，洋葱、蒜、干辣椒准备好，并洗净切好。
2热锅倒油，油热以后，先倒入胸口朥，因为胸口朥属肥肉的一种，所以先煸炒一下会更香。
3再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，这时可以放一点姜粉去去腥，翻炒一会之后倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒出香味来。
4接下放入适量的花椒粉，主要也是为了去腥，如果有不喜欢吃牛杂的朋友是怕腥的话，放了花椒粉就不怕了。
5之后为了这道菜更加入味，在编炒的差不多之后放入适量的孜然，会让肉味很香。
6喜欢辣的朋友还可以加入辣椒面、不要忘了加如适量盐，然后煸炒好了之后，就可以出锅了。这道菜干香肉嫩，牛心很嫩，胸口朥有嚼劲，就着洋葱和辣椒的味道，真的很配。
注意事项
爆炒牛杂，注意火候，使用大火和中大火，会口感更好。
LinYu476
做法如下:
干煸牛杂材料：牛肚、牛肠等牛杂4oo克，芹菜适量
辅料：盐、鸡精各3克，青椒、红椒各10克，酱 油适量_
辣炒牛杂详细做法
1.将牛杂洗净汆水，再入沸水中煮熟软，捞出沥干水。
2.将牛杂切成薄片；芹菜冼净切段；青椒、红椒去蒂，洗净切段。
3.热锅下油，下入青椒、红椒、牛杂炒香，下入芹菜翻炒，再放入盐、鸡精炒勾即可。
解秘味道
方法/步骤:
1.
平菇洗净,牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。
2.
将植物油烧热,放入牛肉丝略炒,余油爆香姜丝, 胡萝卜丝与平菇,接着放入牛肉丝、水...
3.
将牛肉入沸水中略煮,除去血污及腥味,取出沥 水,切丝;芹菜去老筋、洗净,切成段待用。
4.
锅中放入植物油烧热,下入牛肉丝干煸至肉丝水 分干时,加入川椒、芹菜、姜丝及豆瓣酱...
5.
将牛肉切成细丝,沾干淀粉用。 坐勺加油,烧至180°C时,将牛 肉丝倒入油勺内,捞出,...
6
留底油，用树椒丝，芹菜段炝锅，加精盐、酱油、白糖、牛肉 丝煸炒，点味精，淋花椒油 出盘即可
半藏BANCANG
我回答:1.主料有牛肚，牛肝，牛肺，牛心，牛肠，牛百叶等内脏清洗干净均切成片，放开水锅里，加料酒大火飞一下捞出控干净水分。
2.热锅放凉油，烧热加生姜，大蒜片各100克，继续加干辣椒段100克，花椒50克，大葱节50克煸炒出香味，放所有主料喷料酒大火快速翻炒至主料打卷，加入生抽，白糖，胡椒粉，孜然粉，盐炒匀淋点红油出锅，撒上白芝麻。回答完毕。
