油炸蒜蓉大虾
油炸蒜蓉大虾
说道炸物，虽然美味，但是大家总是害怕热量高，吃多了容易长胖不说，对于健康也有害。董小厨也和大家有一样的顾虑，每次走过街头巷尾，小食摊点上的油炸糕、油炸香肠、油炸肉等等，甚至是油炸臭豆腐，都能强烈勾起人的食欲。可是，想到那些用来炸至的油，就忍住购买的欲望，就像《小欢喜》里乔英子妈妈买油条一样，疑问重重，最后放弃，回家说服女儿吃自制的早餐，可能口味差点，至少健康卫生。今天介绍给大家一道油炸蒜蓉大虾，做起来不复杂，对于喜欢吃虾的朋友是很不错的哦。
【油炸蒜蓉大虾】
一、准备食材
1、 明虾、蒜蓉、洋葱、生姜、香葱。
2、 盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉。
明虾
配料
二、具体制作过程
1、 明虾剪掉虾须，开背去除虾线，洗净沥干水分。
开背去虾线
挤出虾头部脏物
2、 加入料酒、盐、生姜、生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。
盐
料酒
酱油
蚝油
白胡椒粉
生姜
3、 加入淀粉，搅拌均匀，保持虾肉水份，让虾肉吃起来更嫩滑。
淀粉
4、 找个平底锅或者炸锅，放入多一点的油，要能没过虾。
5、 油温4层热（大约180度），开始下锅炸虾，全程保持中火，注意控制油温，防止炸过头变老变硬。大约炸5分钟即可出锅，沥干多余油。
6、 洋葱切碎，大蒜和生姜压成蒜蓉和姜末。
7、 拿个炒锅，放点炸过虾的底油，放入洋葱末和姜蒜末爆炒。
8、 葱姜蒜的香味炒出来后，再放入炸好的虾翻炒几下即可出锅。
9、 撒上葱花和椒盐，盛放的盘子里可以放吸油纸上吸取多余的油。
蒜香浓郁的油炸大虾就做好了，外壳酥脆，里面肉质细嫩，董小厨全家基本每周都会做一次解解馋。总之，油炸食物热量偏高，平时饮食还是要注意，不能连续多顿吃，偶尔吃一次调剂一下是可以哦！
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