手工擀面不筋道?揉面才是关键!教您详细做法,1分钟学会

手工擀面不筋道?揉面才是关键!教您详细做法,1分钟学会

在农村,大家的地里都种有麦子,小的时候经常在麦田地里玩耍,如今长大之后,也更加喜欢自己家乡的味道,比如说妈妈做的手擀面,自己家里种的麦子,到磨房里边磨成面粉,吃起来才有面香味,比超市里面卖的挂面更有味道,手工面不筋道,其实揉面很关键,对此我是很有经验的,今天教你详细的做法,1分钟就学会。

手工擀面不筋道?揉面才是关键!教您详细做法,1分钟学会

在制作手擀面的时候,我们需要准备材料,面粉,鸡蛋,盐,碱,首先我们将面粉放进一个盆子里,边加入五克的盐,两克的碱,盐,可以让我们的面粉更加有韧度,而且可以让面粉更加筋道,这也是揉面的关键所在。

手工擀面不筋道?揉面才是关键!教您详细做法,1分钟学会

我们取一个大碗,将两个鸡蛋敲入在碗里边,然后将鸡蛋充分打散之后,慢慢的将面粉添加进去,在找面粉的时候,我们要顺着一个方向搅在慢慢的加水,当面粉呈现絮状的时候,我们用手将它揉成面团,最好能够揉成光滑的面团,不粘手不粘盆最好,这不也更是很关键,最后我们一定要做到面光盆光,手光盖上湿的纱布,将整个面团静置半个小时。

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半个小时之后,我们将面团取出来,放在案板上使劲的揉,将面团揉匀之后,再盖上纱布,静置20分钟,中到了之后,我们还是要继续的揉面,将面团揉成长条状,然后我们用手揪出几个差不多大小的面剂子,面剂子大小相当于一个橙子那么大就可以了,然后我们用擀面杖慢慢的去将它赶开,要擀的薄薄的,每次用力也要差不多,等到面皮擀好之后,先不要找几千,撒一些面粉就可以贴在第一张面饼上了,然后继续赶剩下的面剂子。

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等待所有的手擀面全部改好,我们在用刀将这些面粉切成面条,如果你喜欢吃宽一点的手擀面,就可以切得宽一些,如果你喜欢吃细面,那就切的细一些,最后我们将全部的面条抖落放开,这样一碗精致的手擀面就做好了,手工面筋道又好吃,关键还在于揉面的碱面与盐,手工面的和面方法你学会了吗?


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