黔大頭
例如做粉蒸肉：1先把大米用小火炒黃至香，2用打粉機打成粉未，3五花肉切成5釐米厚，4用醬油，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，十三香醃製一個小時，5把醃好的肉裹上均勻米粉，6整齊碼好放在碗裡，上面淋上一點點水，7放蒸鍋蒸一個半小時即可。
辣不怕的湖南人
現在，我(老趙)家菜譜上的菜很多了：各種餅(雞蛋餅、蔥油餅、肉餅、發麵餅)、肉食類(椒鹽排條、紅燒肉、蒸魚、肉圓)、西餐類(麵包、蛋糕、中式漢堡包、披薩)、饅頭、包子、八寶飯……只要寶寶看到外面有賣，我都會竭盡全力學習模仿，直至把它寫進我家的專屬菜單。所以，我家菜譜上的每一道菜，都是我反覆實踐無數次後的精品，隨時都能手到拈來，談不上哪一樣最拿手(聽起來好像有點自誇的嫌疑)。
1.寶寶的最愛——炸裡脊。●普通麵粉和生粉以1:1的比例混合，加入一個雞蛋、適量水、鹽、五香粉、椒鹽攪拌成麵糊；●豬裡脊肉切成小條，放入適量醬油、五香粉、一個雞蛋，醃製一會兒；●待炸前，把豬裡脊倒入麵糊中，試一下面糊的濃度(太乾太稀都不好，要肉剛好能掛得住麵糊就好，這需要經驗)；●油鍋燒熱，中火，把掛了麵糊的豬裡脊，一根接一根快速下到油鍋裡，炸的期間要不停翻轉，以便每一根裡脊都炸的顏色均勻。炸得金黃後，就可以撈出來了——我家寶寶就喜歡吃這種直接從油鍋裡撈出來的。實際上這道菜還有後續工序：復炸一下，然後鍋裡放上蒜片、蔥段炒一下，撒上椒鹽，就搖身一變成為“椒鹽排條”；還可以放入碗中，上鍋蒸一下，就叫“酥肉”了。但因為這是油炸食品，事實上我是不會輕易做給她吃的，過年過節會做；考試考好了，可以當做獎勵。
2.紅燒肉——征服了家裡老老小小每個人。我這種做法的紅燒肉，應該是最健康的紅燒肉了：●五花肉洗淨切塊裝碗，放入“李錦記秘製紅燒汁”拌勻；●把碗放入電壓力鍋中，選擇“米飯”功能；●蒸好後把碗取出來，連汁帶肉一起倒入不粘煎鍋中，收幹湯汁，放入蔥段，盛入盤中——整個過程，除了加一丟丟“李錦記秘製紅燒汁”和蔥，其它什麼都不用加了，鮮香微甜，不油不膩不鹹，又軟又糯，老人小孩都愛喲。
3.蒸蛋。雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入一倍涼白開或牛奶(這點特別重要，不能是自來水喲)，再繼續攪拌，使蛋液和水完美融合，冷水上鍋，蒸熟，撒上蔥花或熟胡蘿蔔碎，淋幾滴醬油即可。舀一勺，雞蛋像嫩豆腐一樣光滑，也看不到一個氣孔，完美呀。
所謂“實踐出真知”、“手越用越巧”、“腦越用越靈”，做飯，更需要動手動腦的。心中充滿對家人的愛，自然會越高越好、越好越有勁。
新上海人
我的老家是河南的，一般自己比較喜歡做的都是家常菜，朋友也愛經常來我家讓我做飯給他們吃，我個人最拿手的是糖醋排骨，咖喱雞和蒸土豆絲，這幾個基本上也是朋友必點的幾個菜，另外我剛學的幾個新菜也是現在比較受推崇的，一個是辣白菜肥牛燉豆腐，還有就是涼拌杏鮑菇，我個人最喜歡的還是老家的豬肉白菜燉粉條
小海帶你耍江湖
其實我覺得我做的菜都是最拿手的，因為我做飯其實平時根本不多，之前就在外面住，都是點外賣啊，出去吃啊！
今年結婚了，就回來了，在家裡住，慢慢的覺得爸媽歲數大了，自己也該成熟一些了，也開始慢慢的自己做飯。
炒菜，拿手菜西紅柿炒雞蛋，這是拿手的嗎？不一定，但是爸媽吃的特別開心，不為別的就是我做的，從慢慢西紅柿炒蛋，後來炒素菜，土豆絲，在後來開始做肉菜，拿手菜就是我自己做的菜！
嘮叨墨訪秀
家常菜基本都會做😊 孩子最願意吃我做的紅燒肉 燉排骨 羊蠍子 酸菜粉……可以很自信地說，我是個很稱職的家庭煮婦😄照顧好孩子 老公 婆婆 ！老公主外 我主內，沒啥大能耐照顧好一家老小 份內事。吃好 喝好 住的溫馨！
快樂小煮婦
最喜歡做口水雞方法簡單好吃做法如下：
燒開一鍋水，加入蔥姜煮一下
放入童子雞
水開後加鍋蓋
大火煮15分鐘
關火燜十分鐘取出
立即投入冰水中
炒熟的花生搗碎
切些蒜末
切些蔥花和小米椒丁
放入調汁碗
加入蒜末
加生抽和白糖
加鹽
加白胡椒粉
加花椒油和香油
加入紅油和一大勺煮雞的湯攪勻
取出雞瀝水，吸掉表面水分
斬塊
裝盤
澆上調好的汁
撒上花生碎和白芝麻
一道美味的口水雞就做好了！
燕辰日記
很高興能回答這個問題，頭條號《我是小武哥》
答:身為海邊人的我拿手菜當然是海鮮了，在這跟大家分享一道“蒜容燜大蝦”
準備食材:蝦一斤，生薑一小塊，小蔥一棵，蒜米三個，小米椒兩個。
製作步驟:
1:首先把蝦線跟蝦鬚去掉，用剪刀在蝦背剪一刀。這一步是為了更加容易入味，蝦處理好了清洗乾淨瀝乾水備用。
2:把蒜米跟生薑拍碎放一起剁成末，小米椒切圈，小蔥切成蔥花（蔥花點綴用）切好放起備用。
3：調料汁，加蠔油一勺，生抽一勺，雞精少許，胡椒粉適量，加三勺水，把全部調味料加入碗中攪拌均勻放起備用。
4:起鍋加入寬油，把油燒到七成熟。加入蝦炸熟先撈出，把油再次燒至七成熱倒入蝦復炸至殼脆控油撈出備用。
5:起鍋加入少量花生油，油熱後加入料頭爆香。料頭爆香後加入蝦跟料汁，開小火稍微燜一分鐘，燜至蝦入味。加入水澱粉勾芡，勾好芡加入明油翻炒均勻就可以出鍋了。出鍋再撒上蔥花點綴一下，一道香噴噴的蒜容燜大蝦就完成了。絕對是下酒下飯的好菜，喜歡的朋友可以試試哦[微笑]
我是小武哥
我能說我很喜歡做飯做菜嗎？拿手的菜說不上，但我的家人和親友們都喜歡吃，附上年夜飯這一頓的圖片，都是我自己做的，沒有任何人打下手。
狼狼597
本人沒有什麼特別拿手的菜，但是吃過的人評價都不錯哦，有家的味道（媽媽的味道o(≧v≦)o）圖一是客家黃酒雞蛋，先把雞蛋煎七成熟，不放鹽，然後倒入黃酒煮開，體寒的人還可以加點姜，是我最愛吃的雞蛋做法！
吃貨ing
對於會做飯的人來說多多少少都有自己的拿手菜，而最先閃現在我腦中的自然是我的好朋友的最愛：燻骨頭！各種骨頭！
1：準備適量的脊骨，排骨，雞脖，雞翅……冷水下鍋，倒入料酒，焯出雜質和血沫。
2：焯好之後一定要用清水反覆清洗，洗乾淨之後放到鍋中，加沒過食材的清水，根據食材多少加入適量的鹽，料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，醬油，冰糖，薑片，耗油，喜歡吃辣的可以加一些辣椒。
3：大火煮開之後改小火燉一個小時左右，如果是高壓鍋十分鐘基本可以了。
4：全部燉熟之後撈出來控幹水分
5：準備一口大鐵鍋，鍋底擦乾水分，放上一張白紙，紙上放一把茶葉，一把白糖，抓拌均勻，鍋上面放上蒸屜，最好是不鏽鋼那種，（後期好清洗），把控幹水分的骨頭放屜上，蓋上鍋蓋，開中小火五分鐘左右就燻好了。（喜歡燻味重的也可以再加上兩分鐘）
6：出鍋之後再準備一些涼拌菜，幾瓶美酒，三五好友小聚一下，好不愜意！
希望我的回答可以幫助到需要的人！
