想要蒜苔炒得好，万万少不了这一步，这么炒不仅翠绿还入味

每个人都有自己最拿手的小菜，欢迎大家在评论区一一列举出来，然而小编我最拿手的莫过于蒜苔炒肉，平常在家自己做饭时不时就会炒上这么一道菜，加上我这人比较懒，就不会去做太多菜，仅这么一盘菜再配上碗白米饭就足矣。

如此简单的家常菜，但能做好的人却不多，当然除我之外，嘻嘻~

现在小编问你们，在你炒蒜苔时是直接炒还是焯水？若是这么做的话，那我告诉你们都错了，在炒之前千万不能漏了这一步，否则蒜苔是不会绿的，更不会入味，接下来我将教你们如何正确的炒一盘蒜苔炒肉，可睁大眼睛看好。

【准备食材】：蒜苔、五花肉

【所备原料】：豆瓣酱、食盐、白砂糖、葱、食用油、味极鲜、水淀粉、老抽

【制作过程】

第一步：挑。起个好头挑选蒜苔是很重要的，在选择的时候一定得挑顶部和底部较整齐的，没有外伤、不会那么蔫、颜色较深绿、粗细匀称的。

第二步：切。将蒜苔洗干净后便将其切成段，记住长短保持均匀，看起来才比较有卖相，之后便将切好的蒜苔放入一个盆中注入适量的水加上些食盐进行浸泡，另外也将葱洗干净将它切成葱末。

第三步：腌。将买来的五花肉同样也是要洗干净，并将它切成丝放入碗里，加上味极鲜腌制10分钟左右。

第四步：炒肉。架起锅，倒入适当的食用油，等它热后便把腌制好的五花肉放入锅内爆炒，当香味渐渐溢出来时，就可放入葱末和豆瓣酱均匀翻炒。

第五步：炒蒜苔。当肉已经炒好之后就可下入蒜苔进行小火煸炒，接着沿锅边烹入少许清水，加入适量的食盐、白糖进行调味，再撒入点老抽进行上色。

第六步：勾芡。蒜苔煸炒大约1分钟后，就用水淀粉放到一个小碗内，注入一点清水搅匀后便将其倒入锅内进行勾芡，淋上一层葱油就能出锅装盘食用了，这样炒出来的蒜苔翠绿又入味。

最后强调一遍，蒜苔切好后一定要用盐水浸泡，这样不仅可以去除它根内的农药残留物质，还能减少辛辣的刺激味，请记住，要想蒜苔炒得好，这步可别漏。