“100道清远乡村美食”名单出炉！
快看看有你的“心水”菜式吗？
图为入选百道2019清远“乡村美食”的高田特色捺清水鸭。
图为入选百道2019清远“乡村美食”的煎酿禾花鱼。
日前，2019年清远乡村美食、乡村粤菜师傅、乡村美食优品店推选活动拉开帷幕，全市各县（市、区）通过举行乡村美食擂台赛，推选产生出清远“百道乡村美食”。
2019清远“乡村美食”“乡村粤菜师傅”连州擂台赛现场。
“三个100”推选活动将进一步打造清远粤菜饮食文化品牌，培育乡村粤菜师傅人才队伍，推动清远全域旅游兴旺发展，带动清远优质农产品销售，让粤菜成为脱贫攻坚、乡村振兴的一项重要产业，促进我市生态优先高质量发展。
据了解，“三个100”推选活动是“粤菜师傅”走向世界——2019粤菜产业发展（清远）国际论坛暨第十届清远鸡美食旅游文化季活动的重要活动之一，是清远推进“粤菜师傅”工程向纵深发展的重要举措。本次推选活动紧扣乡村振兴工作要求，突出“乡村”工作重点。以美食擂台赛和专家现场审核的方式，从全市85个镇（街）中推选出100道清远乡村美食、100名清远乡村粤菜师傅和100家清远乡村美食优品店。
2019清远“乡村美食”“乡村粤菜师傅”连州擂台赛现场。
“三个100”都有相应的评判标准。乡村美食方面，围绕菜品外观、口感、制作工艺、食材、营养等多个指标进行综合评定；乡村粤菜师傅，则从厨龄、主打特色菜、烹饪技巧、获奖情况等方面进行综合评定；乡村美食优品店，则从店铺历史、主打特色菜品、菜品风味、菜品食材特点等方面进行综合评定。为了保证推选活动公平性和实效性，各县（市、区）还组建了7-9人的专家推选审核小组，其中3名专家成员由市推选活动执委会选派，最终把代表性强、群众认可度高的“三个100”推选出来。
而被认定为清远“乡村美食”、“乡村粤菜师傅”、“乡村美食优品店”的，将由活动组委会颁发相应荣誉牌匾或证书。
说了这么多
究竟这次推选的100道乡村美食
有哪些呢？
可得忍住口水
入选的100道清远乡村美食
清城：蚝豉猪手煲、柴火竹筒饭、碌鹅、香芋扣肉、高田特色捺清水鸭、吊烧鸽、荔枝木烧鹅、豆腐鱼仔汤、秘制鳄鱼龟鸡煲、八鲜荟聚。
清新：紫苏蒜子焖穿山鸭、荣叔猪红汤、初心外婆鸡、碌鸭、秘制盐水鸭、牛肉碎蒸米粉、电饭煲焗本地鸡、烧鹅、酱油鸡、烧肉。
英德：清蒸野生杂鱼、脆香英红九号、桑拿鸡、荷叶香芋蒸锦潭土猪、白鸽鲜肉汤煲、川芎白芷浸缩骨鱼、八味牛气冲天、客家黄滋（小吃）、北江河八鲜、老良叉烧肉、跳水鸭、无花果木瓜鸡煲、黑松露焖鸡、茶香豆腐、客家碌鹅、薄切花肉清炆鲜笋、客家盐焗鸡、五星酿豆腐、英德红茶鸡、黄花肉扎、家乡碌鸭、笋丝蒸鸡、红烧肉、手工瘦肉鱼丸子、望埠腐竹、鲜笋炆腩肉。
连州：连州风味牛杂、黄辣丁鱼、红枣鸡、炸酥肉、白切石头猪肉、酿山塘豆腐、无骨鱼、龙潭白切鸡、星子牛肉面、秘制客家豆腐、丰阳牛肉干、腊味扣冬瓜、水角、瑶家顿盆糍、笋干炒火烟肉。
佛冈：稻香碌鹅、五谷鱼蓉羹、簸箕特色蒸大头鱼、首创丰收捞鸡、汤塘粉葛麒麟鸡、栗烧野生茨菇芦笋丁、汤塘猪脚醋、锦绣山河。
连山：红烧竹狸、煎酿禾花鱼、瑶族秘制牛蹄、壮家白斩鸡、荷包肉、红炆黑山羊、猪血酿、大旭山水鱼缘。
连南：瑶家白切鸭、金豆翘尾、三杯鸭、客家大龙糍、瑶家牛皮酥、黄金甲、红烧肉、客家红曲猪肉。
阳山：麦羹、青莲清蒸河杂鱼、古法柴火盐焗鸡、黎埠扣肉、雷公岩牛头煲、金汤麦羹浸鸡、黄豆竹鼠煲、犁头猪仔肉、板栗剁椒豆腐、第一峰酸萝卜炒山坑螺、碌鸭、牛仔骨板栗焖鸡、石溪吊烧鸡、杨梅狗肉、黄坌秋饼。
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校对：方寸
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