主料：
排骨1000克；
輔料：
開水500克，八角3個，姜10片，桂皮1塊，料酒2勺，香葉1片，老抽1勺，生抽1勺，耗油1小勺，小米辣1顆，白醋1小勺，花椒20粒，冰糖20粒，大醬1勺，花椒粉1小勺；
配方：
冷水下鍋，水開了以後把排骨挑出，用冷水沖洗的乾乾淨淨
沖洗乾淨的排骨們安靜的躺在盆裡等待著……這個時候可以用電水壺燒一些水
薑切片，一部分再切成絲，小米辣是我慣用的擺盤用的，粉色碟子裡是一會煮排骨時所需的花椒粒，大料，香葉，桂皮，閃閃的冰糖是一會給排骨上色的。我把香葉剪成了小片，把桂皮掰成了小段，我覺得這樣便於入味。
開大火 鍋中放一些底油
把薑絲丟入油鍋
炒香薑絲後放入排骨，剛才放排骨的盆先不用刷哦
放入兩勺料酒，大家充分融合
把排骨撿出來放回剛才的盆裡，鍋中是剛才油和料酒的混合物只是沒有了排骨 加了一坨大醬
加入花椒粉和冰糖
炒啊炒，炒到冰糖融化
放入老抽
放入生抽
放點耗油，做成黑暗料理汁
把排骨倒入這黑暗料理汁裡
充分攪拌，讓排骨沾滿汁液
我把它們圍成了一個圈⭕
把鍋裡所有的東西都倒進高壓鍋裡，把剛才小粉碟裡的東西也放進去，不用像我擺的這麼花哨，美食博主才需要擺的這麼花哨
放入白醋一勺，料酒一勺
這時，熱水壺的水應該已經燒好了，老規矩，淹沒過排骨即可，剛才擺拍精心放置的香葉啊，大料啊都已經紛紛飄起來了呢
高壓鍋選擇排骨模式，點擊開始～ 等待美味出爐的同時可以把剛才的鍋啊，盆啊，菜刀啊，菜板啊什麼的都刷了啊
高壓鍋滴滴滴叫了以後，就可以開鍋蓋啦，把排骨用筷子夾出來放在心愛的盤子裡，然後撒上擺盤用的小米辣呀就可以開始拍照啦～ 需要注意一點，我之前放了老抽，生抽，大醬，耗油，所以我沒有再放鹽，大家在盛出前可以酌情自己再添加鹽哦。
溫馨小提示
關於排骨去除血水，浮沫這件事，我看好多都是用勺子啊撇去浮沫，我就不一樣了，我就是簡單粗暴的把排骨們撈出來，然後用冷水沖洗乾淨，這樣他們就是乾淨清爽的的排骨啦！
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