做辣椒炒肉，多做這一步，豬肉軟嫩爽滑超入味，和飯店吃到的一樣

做辣椒炒肉，多做這一步，豬肉軟嫩爽滑超入味，和飯店吃到的一樣

我和老公都是上班族，一天8小時的工作結束，回到家裡總是感覺特別累，就想換件家居服躺在沙發上玩玩手機。但是無奈家裡還有孩子，所以即使再累，也要準備飯菜。由於累到不想動，加上晚上也沒有那麼長的時間，所以我就經常做一些簡單快手的家常小炒，省時省事幾分鐘就搞定。

我和孩子平時都是無辣不歡的，所以辣椒炒肉這道小炒就成了我家餐桌上的常客，三兩天就能看到它的身影，簡單易做，美味下飯。辣椒炒肉看似簡單，但是想要做的好吃，還是需要很多小技巧的，比如辣椒炒肉中的豬肉要怎麼炒才能軟嫩爽滑，不老不柴。今天呢，我就把正確的辣椒炒肉做法分享給大家，只需要多做一步，炒出來的豬肉軟嫩爽滑，不老不柴炒入味，和在飯店裡吃到的一樣好吃。

【辣椒炒肉】

步驟一：辣椒洗乾淨切成條或者塊，豬肉切條或者片，姜切細絲。

步驟二：豬肉放在碗中，倒入適量生抽、料酒，攪拌均勻醃製10分鐘。

步驟三：然後繼續往豬肉中倒入適量清水攪勻，繼續倒入適量澱粉，抓勻。

步驟四：起鍋熱油，油熟後放入薑絲，煸炒出香味，繼續倒入豬肉，大火快速翻炒。

步驟五：直到豬肉變色，倒入辣椒，撒入適量食鹽，翻炒到辣椒斷生，即可盛出食用。

烹飪小技巧：豬肉在醃製好以後，記得倒入一點清水，這樣可以增加豬肉的水分。另外加澱粉抓勻，可以起到鎖住豬肉內水分的作用，這樣炒出來的豬肉就又滑又嫩，不老不柴炒入味了。

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