偽裝-嘴角輕蔑的傷
揚州小吃中，大家不要直接聯想到大名鼎鼎的揚州炒飯，揚州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉齋燒燒餅，東關街聚香齋是家標準的老字號！
這種小燒餅揚州人又稱黃橋芝麻餅，很便宜，就一兩塊錢，但有肉鬆、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黃橋芝麻餅簡直是人類的美味。
黃橋燒餅採用的老做法，保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內擦酥”這一傳統。製作出來的黃橋燒餅外脆裡嫩，餡料品種豐富，肉鬆、牛肉、黑芝麻等，細細數來，有十幾種之多。
又便宜，極具民生基礎的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻餅，豆腐腦也是一絕，用大湯勺盛滿一大勺豆腐腦，再配上一小勺調製好的澆滷，一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。
北方愛吃餃子，南方當然喜歡湯圓，趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。
疊湯圓也真的是很形象了，湯圓放在筐裡來回疊滾，以確保外皮勁道的口感。
招牌是的四喜湯圓，什麼是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四餡湯組合，甜鹹各站一半。
愛吃肉粽的壹周君可謂對鹹湯圓也是情有獨鍾，鹹味反而能解一點膩味～
另外，不能錯過的還有長魚面，揚州長魚指的是黃鱔，長魚面是寶應特色，分為長魚面澆面和長魚湯麵，味道很好！野生的鱔魚，在不同水域，生長環境不一樣，膚色會不一樣。
長魚蓋澆面的做法，放入青辣椒在鍋中煸香，再放入長魚和一些基本的調味料，撒上白胡椒粉。
魚的鮮味，醬油的鮮美，辣椒的清香，胡椒的濃郁，正中揚州人味覺深處，同時會讓人聯想到故鄉，一種家裡的滋味。
比較有名的有寶應長魚面，用的就是野生鰻魚，認真做面的態度引來許多名人造訪。
武漢壹周
今天小生就來為你盤點一下揚州夏日經典美食小吃，不知道有沒有勾起你的回憶呢？
小吃類
1涼粉
揚州本地的涼粉可以分為2種，一種叫刨粉、一種叫塊粉，年輕人喜歡前者而老年人則鍾愛後者。
將涼粉塊用特殊工具刨成絲狀，就是刨粉。八九十年代揚州街頭隨處可見賣刨粉的小攤，一般五毛錢一碗，刨好的涼粉絲，加上四美的黃豆醬油、香醋、鹹大頭菜碎或者紅蘿蔔頭碎一起拌勻，最後淋上幾滴富春的麻油，一碗香噴噴的刨粉就好了。悶熱的下午，來上一碗冰涼的涼粉，對當時的老揚州來說，也是一種享受了！
2綠豆湯
當時的老揚州都會在下午煮上一鍋桂花綠豆湯，待到其完全冷卻，孩子們也基本上都放學了！這時候一碗甜甜的桂花綠豆湯，會是對學習了一天的孩子最好的犒勞！帶著淡淡桂花香的綠豆湯會是那個年代的孩子們揮之不去的美好記憶！
3赤豆元宵
冰鎮赤豆元宵，在炎炎夏日絕對是最受歡迎的了。但是在冰箱未曾普及的八九十年代，只有一些經營小吃的店鋪才有的賣，因為冰塊都是從冰庫拿回來的，能保存的時間不長，所以去晚了的小夥伴們是吃不到的！
冷飲類
1光明冰磚
這個實在是太經典了，就不多做介紹了，直接上圖
2紫雪糕
許多小夥伴都不知道這個是什麼，那必須要好好介紹了哦。光明牌紫雪糕在上世紀八九十年代的地位相當於現在的和路雪夢龍，巧克力薄皮和奶油雪糕的組合至今仍堪稱冷飲中的經典。當時許多小孩子寧可少吃幾根綠豆、赤豆棒冰，也要攢錢買一支紫雪糕
3赤豆冰棒
和光明冰磚一樣，這個也是經典，不介紹了，直接上圖
4橘子汽水
揚州五一糖果廠生產的橘子汽水，在那個年代可以說是風靡揚州的大街小巷，淡淡的甜味、濃郁的橘子香氣以及實惠的價格使得其得到了老揚州們的認可。炎炎夏日，來上一瓶“五一”的橘子汽水，絕對愜意！
5井水冰西瓜
被太陽曬的滾燙的西瓜，從裡到外都透出一股熱氣，這樣的西瓜，吃在嘴裡也不舒服。及時木有冰箱，老揚州也會讓它熱氣盡消，冰爽可口。打上一桶井水，將西瓜泡在水中2—3個小時，待熱氣全部散去再切開，井水泡過的西瓜口感絕對不會比冰鎮的差！
家常菜類
1清蒸小公雞
到了夏天，體力消耗的比較快，需要補充營養，但是太油膩的菜在這麼熱的天吃下去也不舒服。會吃的揚州人在這個季節會選擇清蒸小公雞，將蔥姜洗淨切段後直接塞入去除內藏的公雞腹中，上火清蒸。只需一點點鹽調味即可，清爽不油膩，既能補充營養又讓人吃著舒服，可謂一舉兩得
2海帶冬瓜湯
小夥伴們對這個湯應該不陌生的，夏日消暑必備，揚州人做這道湯，還會在裡面加上幾顆淡菜。讓原本平平談談的素湯一下子就鮮美起來了！
3三和四美醬菜
不少人到了夏天都吃不下飯、木有胃口，揚州人稱之為“疰（zhu）夏”。沒有胃口時，老揚州人都會選擇吃點醬菜，其中最受百姓喜愛的是鹽水大頭菜、黃瓜乳、寶塔菜、蘿蔔頭！一兩塊醬菜入口馬山就能讓您胃口大開的！
4鹹鴨蛋
夏日裡，老揚州的最愛，一隻鹹鴨蛋配上一碗揚州本地特有的“燙飯”，基本上可以算作標配了。
吃喝成都
高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖溼地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。高郵螃蟹是高郵湖盛產的水產品之一。高郵湖螃蟹的特色是：體形肥大、肉質白嫩、滋味鮮美。
揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。
沙頭綠殼雞蛋是江蘇揚州廣陵區的特產。
沙頭綠殼雞蛋，來自位於揚州市南郊的廣陵區沙頭鎮西江生態園。沙頭綠殼雞蛋是江蘇揚州廣陵區的特產。沙頭綠殼雞蛋，來自位於揚州市南郊的廣陵區沙頭鎮西江生態園。
蝦籽餃面、蟹黃肉包、三丁包子、五丁包子、揚州春捲、扒燒豬頭、粽子等等。
江蘇是個好地方。美食美景！
祝大家身體健康，萬事如意！
大喬哥
李白有詩云：“煙花三月下揚州”，既有送別友人的不捨之情，說不定也帶有幾分對揚州的嚮往，因為揚州的早茶，實在太太太太太好吃了！
在揚州，品早茶的地方被稱為“茶社”，趣園茶社、冶春茶社、富春茶社、熙春茶社……從冷熱碟，到細點再到茶水等，十幾道慢慢品下來，就能懂得揚州的“精緻”。
揚州包子以“皮薄餡大，鬆軟鮮美”著稱，而用豬肉丁、雞丁和筍丁做出來三丁包子更被稱為“揚州三絕”之一。
三丁包子吃起來皮薄餡多，鹹中帶甜，非常美味，而現在有人又在其中加入了海參丁和木耳丁，升級成五丁包子，更是讓人慾罷不能。
揚州的灌湯包天下聞名，多少吃貨到揚州只為求包。湯包分大湯包和小湯包，小湯包以鮮肉餡為主，古人有詩云：
大湯包就是這幾年更加出名的蟹黃湯包，皮薄如紙，吹彈即破，輕輕一碰就會duang~duang~duang~
吃的時候先用吸管品湯汁，再將湯包蘸醋食用。
江南人擅長吃蟹，對蟹黃的處理堪稱頂級。蟹黃蒸餃是揚州十大名小吃之一，蟹黃、蟹肉、蝦仁、筍尖和豬肉混合的餡料，看著就流口水。
揚州三絕之一，和一般用糯米餡的燒賣不同，翡翠燒賣用的多是菠菜或者小青菜，色如翡翠，鹹中帶甜，最重要的是，高顏值！高顏值！高顏值！朋友圈發照必選！
千層油糕展現了蘇氏點心的精巧，糕分64層，層層糖油相間，菱形塊，芙蓉色，口感爽滑綿軟，甜而不膩。
乾絲好吃又不佔肚子，是很多江蘇人的早茶必點，燙乾絲是揚州早茶乾絲系的代表，此外還有同樣高人氣的大煮乾絲。
四喜丸子不少地方有，但正宗的四喜湯圓只有揚州吃得到，名為四喜，就是一碗裡有芥菜、鮮肉、豆沙和黑芝麻四種口味。
雙麻酥餅體現了蘇氏點心的講究，外表的芝麻和裡面和黑芝麻餡合稱雙麻，內皮層層起酥，餡料甜香油潤，可謂一絕。
到揚州不吃碗餛飩就算是白來了，揚州餛飩種類很多，菲李首推蝦籽餛飩，餛飩裡其實沒有蝦籽餡，是因為使用的蝦籽醬油而得名。
三和四美醬菜曾獲巴拿馬博覽會銀獎、西湖博覽會金獎、南洋物產交流會金獎，揚州醬菜就是出自於三和四美，衝著名氣就得一試。
餚肉是開國大典四味冷碟之一，到揚州必嘗之一哦。選用豬前蹄製作，顏色透明，口感香嫩，因此又叫水晶餚蹄。
又被叫做“光面”，湯清面鮮，清淡爽口，很多影視劇 介紹揚州一定會談及陽春麵，可見它在吃貨心中的地位。
幹拌麵加腰花湯，是老揚州最愛的早餐搭配。雖然看似簡單，但卻能帶給人一天滿滿的能量哦。
又被叫做“六角尖尖”，有鹹甜兩種口味，吃起來鬆軟香脆，有些人喜歡拿來泡著麵湯吃。
形似新月，皮薄餡多，在製作肉餡時加入皮凍堪稱神來之筆，皮凍在蒸餃蒸好後融化，一口咬下，滷汁溢出，給予味蕾極致的享受。
很多地方要在特定的日子才會吃春捲，但在揚州日日早茶都有春捲，對喜愛春捲的小夥伴來說，簡直不要太幸福。
我是菲李呀，一個喜歡美食的漫畫家，大家喜歡我的文章歡迎關注我哦！隨時收看更多趣味文章。ღ( ´･ᴗ･` )比心
菲李
早茶篇
冶春茶社（比富春好吃 全員推薦 首推餚肉和灌湯包（很大一人一隻））
花園茶樓 （價格便宜）
東園小館（首推番茄牛肉煨面）以及蝦仁蒸餃（必吃）
然後早上起來大街上也有小店 看當地人人哪裡多吃什麼
正餐 （酒樓）
食為天 虹橋閣 獅子樓 翠園 （短期旅行選擇 特別正宗 刀工了得 揉麵筋道 菜品精緻 色澤光鮮 淮揚風味 鹹甜得當 魚肥肉緊 絕不後悔）
小吃 揚州大學瘦西湖校區一條街 推 全州拌飯 哈爾濱水餃 老苗麵館（必吃 小貴 麵條融合了淮陽菜系和其他菜系 湯底濃郁 肉質鮮嫩）老土灶 滋奇火鍋 （本土火鍋 淮揚風味） 解放橋牛肉 炸臭幹（油炸剪碎加豆芽才正宗 別吃東關街）黃橋燒餅 暗戀桃花源（虹橋坊）煙火魚香烤魚（虹橋坊）老潼關肉夾饃 老虎山鍋貼 左鄰右禮（萬達）和府撈麵（萬達）橋頭排骨 友達麵館 阿英煲（正宗的松鼠鱖魚）渡江橋烤鴨
烤肉篇 華茂底樓 新石器烤肉 瘋狂烤翅 大個子燒烤 一畝草原
甜點篇 宮廷桃酥 滿記甜品 九條人糖水鋪 阿姨奶茶 榴蓮披薩（華茂一樓）
說實話 揚州最好吃的是麵食 拿麵條說 它有正宗的淮陽菜系 代表菜餃面 （湯底是醬油醋等等）但更多的是融合菜(高湯為底 可濃可淡 肉食為澆頭)
別吃東關街 別吃東關街 警告三連 味道不差 但已經商業化了 不正宗
有靈魂的卡媽
揚州的特色美食有揚州炒飯，大煮乾絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等，揚州特色美食特色鮮明，深受大眾喜愛，地道的揚州美食風味，值得品嚐。
揚州炒飯
揚州炒飯也被叫做揚州蛋炒飯，可以說是最有名的揚州特色美食之一，雖然是一道炒飯，但是卻製作講究，融合了淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，注重配色”等特點，發展成為淮揚風味的代表。揚州炒飯用料豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。配料有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬裡脊肉、香菇、筍、蔥花等等。
大煮乾絲
揚州的特色美食有哪些 好吃的揚州特色美食攻略
揚州的特色美食有哪些是必點的呢？這道大煮乾絲一定不要錯過了，大煮乾絲也叫做雞汁煮乾絲，口感清爽，又有營養價值，火腿和開洋的鮮味進入到了豆腐乾絲中，沒有一滴油花，沒有豆腥，看上去製作容易，其實料理起來很難。刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，要融合到豆腐乾絲裡，製作講究。
三丁包子
揚州的特色美食有哪些 好吃的揚州特色美食攻略
三丁包子是揚州的特色美食，也是揚州美食中很受歡迎的一種，用麵粉發酵和餡心精細取勝。發麵軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的，也是必吃的，所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，肉丁選用五花肋條，筍丁根據季節選用鮮筍。三丁包子餡心的滷汁鬆軟鮮美，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩。
獅子頭
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獅子頭是地道的揚州菜，也是全國知名度最高的揚州菜餚之一，雖然湯比較有油，獅子頭卻並不膩口，口感鬆軟，肥而不膩，入口微甜。獅子頭一定要用五花肉製作，肥瘦比例正適合獅子頭的需求，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，做出來的揚州獅子頭是極清淡的，咬上一口能吃到肉圓的鮮香之味！
黃橋燒餅
揚州的特色美食有哪些 好吃的揚州特色美食攻略
黃橋燒餅就是蟹殼黃燒餅，個頭飽滿，外酥內軟，多芝麻，厚實多層再夾餡，色澤金黃。黃橋燒餅的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。黃橋燒餅現在有圓形的，長形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩。
千層油糕
揚州的特色美食有哪些 好吃的揚州特色美食攻略
千層油糕是揚州的特色美食，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊的糕點，半透明，糕分64層，層層糖油相間，非常好吃。千層油糕已有近百年曆史，光緒年間就有了，採用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面擀制分層均勻，千層油糕與翡翠燒賣並稱麵點中的“揚州雙絕”。
一念念不忘
1.十大名點: 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
2.十佳風味小吃: 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
3.十佳特色小吃: 四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
五味孜然
1、三丁包子三丁包子，傳統特色小吃，江蘇揚州名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉“潔白如雪”，所發麵本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。2、千層油糕千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。3、翡翠燒賣翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。4、桂花糖藕粥桂花糖藕粥，江蘇省名點，將糯米在清水中淘洗乾淨備用。藕洗淨去節，用刀切成段，刨成漿，去渣留汁。將藕汁和糯米一起倒入鍋內並酌情加清水，煮熟後加入白糖和桂花醬，再煮沸即可食用
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1、三丁包子，傳統特色/小吃，江蘇揚州名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉“潔白如雪”，所發麵本地軟而帶韌，食不粘牙。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。
2、千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
由福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。
廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一，與翡翠燒賣並稱為“揚州雙絕”。
3、翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
4、蟹殼黃是江蘇常州傳統風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有鹹：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什麼的；鹹的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類了。
5、黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳於江淮一帶。
黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
擴展資料：
揚州麵點是漢族飲食文化重要流派之一。
揚州在先秦時期是古九州之一、古時“北據淮，南據海，幅員廣闊，夏禹時天下九九州；淮海維揚州，那時金陵、廣陵皆稱揚州。”古人詩云：“腰纏十萬貫，騎鶴下揚州。”這充分顯現了當時的揚州興盛之景，而以揚州為中心的淮揚麵點則以製作精巧、造型講究、餡心多樣、各具特色而著稱；至明清時代已是“揚郡麵館，美甲天。
《望江南百調》，但凡來揚州品嚐過淮揚點心的各地美食家無不交口稱讚：“淮揚點心，清鮮與甘甜搭配，葷腥與蔬菜組合，蓬鬆與柔韌相輔，酥脆。
指尖時
1、三丁包子，傳統特色/小吃，江蘇揚州名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉“潔白如雪”，所發麵本地軟而帶韌，食不粘牙。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。
2、千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。由福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。
廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一，與翡翠燒賣並稱為“揚州雙絕”。
3、翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
4、蟹殼黃是江蘇常州傳統風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有鹹：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什麼的；鹹的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類了。
5、黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳於江淮一帶。
