眾所周知，雞蛋是個寶，每天吃個蛋，生活好健康。然而，最近雞蛋的價格如同竄上了火箭一樣。截止到25日上午，蛋價雖趨穩定但仍高位運行，繼續稱“火箭蛋”也不為過。
番茄炒雞蛋 快吃不起了
在今年3月份，雞蛋的價格才不過4元多每斤左右，然而到了5月雞蛋已經上漲到了5元大關。不過從5月的下旬開始雞蛋的價格就出現了下降，而到了6月份依舊十分的低迷。從7月份開始，雞蛋的價格上漲力度就十分的猛，各地的雞蛋價格自然也在提升中，一度突破了6元每斤。不禁有網友直呼，最常見的番茄炒雞蛋都快吃不起了。
肉短缺導致蛋價迅速上漲
雞蛋與豬肉，看似是毫不相關的兩個商品，但正是由於非洲豬瘟爆發之後，豬肉價格大漲和出於對豬瘟的擔心，人們進而選擇同樣含有高營養成分的雞蛋來代替。豬肉中每100克含有17克蛋白質，而常見的雞蛋每100克含有13克蛋白質。雖然吃雞蛋沒有肉的口感，但是能提供所需優質蛋白，這就導致了雞蛋的供需緊張，從而引起價格上漲。
2019年9月生豬存欄1.9億噸，同比下降41%；能繁母豬1913萬頭，同比下降39%。生豬存欄及能繁母豬存欄同比降幅不斷擴大。中國人愛吃豬肉在全球出了名，消耗了全球約50%消費量。但是非洲豬瘟導致生豬存欄下降缺口，直接帶動禽類產業鏈價格大幅走高，雞苗價格、淘汰雞價格均創歷史新高。
禽肉替代推升了淘汰雞價格創歷年新高，加速了老雞淘汰積極性，淘汰雞和雞蛋同時存在高額利潤時，但是供應增加的幅度有限。簡單來說，就是豬少了，雞吃得多了，賣了老雞，就沒雞下蛋了。然而新的小雞還沒開始下蛋，就沒有多餘的雞蛋了。總的來看，蛋價的走高由供應端的提振及消費端的增加一同所造成。
蛋價未來怎麼走？
在當前環境下，春節前一豬難求的情況已經逐漸明朗。9月份，豬肉價格同比上漲69.3%。從農業部最新數據顯示，豬肉價格仍在上行通道中。未來豬肉價格上漲大概率帶動雞肉價格上漲，淘汰雞的價格跟漲，部分養殖戶將可能選擇提前淘汰老雞，那麼將會減少產蛋雞恢復的速度，對未來雞蛋價格有刺激作用。
另一個方面，需要密切關注對於豬肉的政策。近期國家多措並舉穩定豬肉市場供給，大批儲備肉投入市場，加大了豬肉進口，大力度鼓勵生豬養殖，將有助於促進豬肉供需平衡。目前，國家已經累計共向市場投放中央儲備豬肉30000噸。同時我國還擴大豬肉進口以增加豬肉供應，在進口上，1-9月中國進口豬肉132.6萬噸，增加43.6%。替代品擴大進口，前三季度進口牛肉113.2萬噸，增加53.4%。隨著各項政策落地生效，養豬戶的生產積極性將進一步提升，今年年底前生豬產能將探底趨穩，豬肉市場供應有望逐步穩定和恢復。一旦豬肉供給能上升，對雞蛋需求也會減少，不過豬肉產能上升時間還需等待。
閱讀更多 愛養殖的小仙女 的文章
