雞蛋價格劇烈波動
在豬肉價格滯漲回調的背景下，11月雞蛋價格衝高回落，產區均價從最高5.4元/斤回調至4元/斤附近，短短1個月內下跌了25%，波動非常大。對大多數蛋雞養殖戶、雞蛋貿易商來說，今年雞蛋的價格有些不同尋常，猶如坐上了“過山車”。
<strong>雞蛋價格變幻莫測、採購成本風雲變幻、環保政策日趨收緊等因素都給國內蛋雞養殖企業發展帶來了諸多不確定因素。日前，糧油市場報記者在河北石家莊、湖北武漢、湖北浠水等雞蛋產地和集散地調研發現，蛋雞存欄量持續增加，產蛋量充足，肉價下降將使雞蛋對豬肉替代作用減弱，未來1~2年雞蛋產業或進入低谷期。
農業農村部監測數據顯示，今年前三個月，全國雞蛋價格顯著下跌，3月份雞蛋全國月均價格達到最低點7.09元/公斤，累計降幅達18.69%，較往年同期下降0.74元/公斤。3月~5月，全國雞蛋價格回升，到5月份上漲到8.87元/公斤，較3月份低點時漲幅25.11%，同比上漲0.24元/公斤。6月份，價格下降4.51%。步入7月，雞蛋價格每公斤上漲至10元左右。目前，國內雞蛋價格普遍在9.2元/公斤~9.4元/公斤。
不僅消費者直呼看不懂，也讓雞蛋產業鏈條上的經營者摸不著頭腦。
2019年蛋雞養殖業並未出現重大疫病，雞蛋價格為何出現如此大的波動？事實上，雞蛋價格劇烈波動並非今年獨有的“現象”。由於成本和供需變化原因，蛋價一直起伏不定。今年豬肉價格偏高，雞蛋替代部分豬肉導致價格出現上揚。
過去幾年，市場在經歷了禽流感牛市和環保慢牛行情後，2019年雞蛋產能不斷攀升，市場原本預期雞蛋價格同比弱於2018年，但目前來看走勢完全超預期，2019年雞蛋現貨價格在產能擴張的背景下高位運行。特別是下半年豬肉價格節節攀高後，雞蛋價格易漲難跌，在10月份同比創下新高。
湖北佳優美蛋業有限公司總經理閆鐵山表示，今年開年時的雞蛋價格相比年前降低了不少，原因是大多數貿易商在年前臘月二十至年後正月十五期間不收購雞蛋，導致庫存疊加，加之年後雞蛋需求下降，導致雞蛋價格下跌。5月份受端午節備貨影響，開產蛋需求量上升，4月份又適逢養殖場蛋雞大批被淘汰，供應產生缺口，疊加豬瘟發酵，蛋價走勢堅挺。6月份受梅雨天氣影響，貿易商出貨情緒高漲，雞蛋價格有所調整。到了7、8、9月份，天氣炎熱導致蛋雞產蛋率下滑，同時雞價上漲也使一些養殖戶將蛋雞提前淘汰以獲得預期利潤，這導致10月份蛋價再次上漲。隨著蛋雞產蛋率恢復，養殖戶選擇延遲淘汰蛋雞，疊加5月份和8月份新上蛋雞開產量較大，蛋價於11月份大幅回落。
“11月中旬，雞蛋消費突然遇冷，食品企業、學校等採購量大幅減少。”閆鐵山分析，這波價格下降與冷庫肉進入市場有關。從現貨角度看，目前離春節採購還有一個多月時間，從生產、包裝、配貨到配送再到商超，需要過程和時間。但近期超市已開始準備雞蛋禮盒，預計元旦前後可能會有小幅漲價。明年2月~4月，在蛋雞淘汰量減少和產能增加影響下，雞蛋行情預估和2019年差別不大，開年價格大約在3.5元/斤左右。
仙桃市同創畜牧發展有限公司創始人周超認為，今年蛋雞養殖產業各個環節的價格基本上都達到了最高點。去年環保的壓力，加上今年非洲豬瘟的影響，不管是蛋價還是淘汰雞價，都達到了頂峰。
特別是雞蛋，以往每年上半年的平均價格都低於下半年，一般會低20%~30%。此外，非洲豬瘟對蛋雞產業的影響很難判斷，在豬肉價格高企的帶動下，淘汰雞價格居高不下，存欄較高，欄位更高。
業內人士認為，儘管2020年上半年雞蛋價格可能仍偏強，但從邊際看，雞蛋供應端受到產能擴張影響，供應變寬鬆；消費端受到生豬恢復、肉禽增長影響，需求邊際變弱。預計未來市場會面臨壓力，雞蛋價格再創新高概率不高。
蛋雞存量或進一步擴大
據瞭解，<strong>蛋雞每個月的增長和淘汰率在6%左右屬正常淘汰，如果連續3個月淘汰率達到7%以上，後期就會漲價。所以，年前蛋雞淘汰的數量決定了年後雞蛋的價格。
湖北省黃岡市浠水縣雞蛋價格在業內有“雞蛋價格風向標”的美稱。為了更好地掌握雞蛋產業的行情變化，閆鐵山正通過自己設計的內部交易管理系統監控雞蛋市場數據。
“11月15日我們監測的數據是年前會有14%的雞淘汰，但這兩天監控發現，之前20天淘汰雞的數量只有3%左右，如果下個月還有10%的雞延遲淘汰，明年雞蛋供給就會更多。”閆鐵山說，如果12月15日之前不加速淘雞，年後雞和雞蛋行情就不會好。從目前的數據來看，未來一週受年底備貨影響雞蛋現貨價格每斤可能會上漲兩毛左右，之後會延續下降趨勢。明年上半年如果淘汰雞價格維持高位，雞淘汰的速度就會延遲，產能將逐步增加。
“我們去年存欄140萬羽雞，現在存欄是90萬羽，正在產蛋的雞有75萬羽，到年底可能會剩50萬羽。由於擔心今後行情，我們已開始控制存欄總量。”戴小方說，如果在建和準備新建的雞舍全部裝滿，存欄量將是一個非常大的數字，更可怕的是業內預估肉雞存量也將上升20%~25%，這樣淘汰雞就會受阻，所以明年的行情比較難預判，目前來看不太樂觀。“現在企業、農民等上蛋雞的積極性都很高。如果用大棚養雞，三天就能蓋一萬羽規模的大棚。大棚養雞成本較低，導致新建產能快速增加。”在湖北天門等雞蛋主產區，蛋雞養殖規模也增幅明顯。閆鐵山介紹，目前天門蛋雞存欄量83萬羽，明年可能會增加到100多萬羽。
不僅是湖北，在另一主產區河北省，雞舍、雞欄新增的速度同樣讓業內人士瞠目。在雞蛋和雞肉價格不斷上漲的帶動下，蛋雞養殖行業颳起了一股跟風潮，河北一個村莊甚至出現了800萬羽蛋雞的情況。
“今年蓋雞舍、上設備、育小雞，明年蛋雞的增加量會很大。”鄭文波說，大部分養殖戶的積極性都很高，只要有空欄就大上快上。附近有個村去年養了8000多羽雞，今年存欄量超過13000羽。周邊整體存欄量比去年增加1/4，個別村增加了4倍。
鄭文波補充說，按照慣例，一般是今年上雛雞，明年7、8月份天熱的時候停止上雛雞，但今年上雛雞一直沒有停。從孵化廠看，今年從春天到夏天都在滿負荷孵育雛雞，感覺供應量確實很大。
文章來源：糧油市場報 ，作者：張建光 唐恆，原題為《雞蛋行情“變幻莫測” 期貨市場“保駕護航”》，本文為節選。向原作者致敬！如有侵權請聯繫刪除。
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