中国的菜谱也可以说是一部民间故事集，不少菜点后面就藏着一个故事，其中关于天皇老子、王公大臣的故事极尽揶揄之能事，把老百姓的情绪宣泄得很是巧妙，比如朱元璋与红嘴绿鹦鹉、李鸿章与杂碎；牵涉到小媳妇的，又往往显出农家人的聪慧来，而且与公婆妯娌形成反差。小时候听母亲讲这些故事，可以让吃进嘴里的家常美食留香齿颊，久久回味。有的美食虽然一时吃不到，但道理还是懵懵懂懂地牢牢记住了，暗中发誓今后有了钱就买来尝尝，这已经不是解馋的用心了。
李鸿章
李鸿章杂碎
中国菜谱的故事，还有一部分是涉及到战争的，这是我们民族饱经战乱和忧患的记录，我以为这样的故事理应让糖水里泡大的孩子们知道。既然通过咀嚼某种食物来纪念先人是我们的传统，就不妨让孩子多吃些这样的食物吧。
不久前我到福建访友，主人以一顿很有乡土味的便宴为我接风，其中两道点心就引出了故事。一道是光饼，一道是锅边糊。花开两朵，各表一枝，先说光饼吧。那会儿戚继光还在福建海岸线上抗倭，当地的老百姓就把面粉烘烤成比巴掌略小的饼充当成戚家军的干粮，为了行军方便，就在饼的中间抠一小孔，穿上麻绳挂在肩上。这种光饼因为烘烤得法，在褥热的南方挂几天也不会坏。但我吃到的光饼有肉馅，没有洞，就怀疑饭店老板为了讨好现代人的口味已经改良过了。朋友老实交代：当然是没有肉馅的为正宗。
至于锅边糊，上桌时是一大碗，熬得浓浓的汤里有海鲜和面条，舀了一小碗喝，汤鲜面滑，别具一格。据说在明嘉靖四十二年（公元1563年）冬，戚继光获悉有倭寇在福州郊外高盖山一带狼集，便急令部队悄悄聚集于汇山准备抗击。福州民众闻讯纷纷杀猪宰羊，发面烘烤光饼，还磨米浆做粿子，支援前线将土。村妇村姑们正忙得不可开交时，一骑探马飞驰而来，急报倭寇正在策划突击榕城。戚继光与幕僚紧急商议后决定先发制人，攻其不备，当夜三更出发，拂晓前围歼倭寇。这下可急坏了姑娘们，水磨米浆尚未沥干，怎么做粿子呢？情急之下，一位老伯吩咐大家把原先准备做粿馅
的猪肉丁、香菇末、虾皮、白菜等一起推下锅里煮汤，又把面浆浇贴在锅边待熟后推入汤里，边煮边贴锅边糊，煮满一锅就撒上胡椒面用大海碗盛了给众将士吃。戚继光和将士们吃了这热气腾腾的面汤后觉得又好吃又暖和，连声夸赞，并问老伯这好吃的面汤叫做什么。老伯一时想不出叫什么名堂，就顺口说了句“锅边糊”呗。
锅边糊
受了老百姓激励的戚家军士气大振，当即趁着月光出发，一举围歼了来犯的倭贼。从此，锅边糊这一美食就在民间保留了下来，同时也为着纪念戚继光和那场抵抗外来侵略的保卫战。
现在，不光福州，向南直到泉州、漳州、厦门乃至台湾，城乡居民都十分喜爱这种一边煮一边吃的美食，随着人民群众生活水平的提高，锅边糊的质量也在改进，汤里除了常规的猪肉丁和虾皮外，还放了生蚵、蛏干、干蚝、金针、鱿鱼干丝、冬笋片等，味道当然比以前鲜美多了。除了街头巷尾的小摊上有的卖，几乎家家户户都能做，在节假日里，合家团圆，就要做锅边糊了。一边做一边拉起家常，做得热气腾腾，吃得也热气腾腾，这情景在老百姓的心目中是日常生活的最高境界。闽籍华侨在海外漂泊几十年，回到故里第一件事就是饱餐一顿锅边糊，一解乡愁。
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