一年接待超過1億人次，22年來，她開的600家餐廳累計接待超過10億人次。問她秘訣，她淡淡一笑，“就是做好一餐飯而已”。鄉村基創始人李紅，一個低調而有定力的人，她清晰地知道自己想要什麼、不想要什麼。今天我們就來聊聊李紅的創業故事。
一、夫妻店
1968年，李紅出生在重慶市，父母是普通的工人。因為家境一般，所以李紅從小就很懂事，經常幫父母做一些力所能及的事。在她16歲的時候被父母送到一所烹飪學校學習炒菜，學業有成之後就在一家麵館工作。餐飲業非常辛苦，特別是廚師，所以一般酒店的大廚都是男的居多。
李紅剛學烹飪時連雞都不敢殺，所以吃過的苦也只有本人能體會。經過幾年時間的積累，28歲的時候，李紅決定辭職自己創業。1996年的冬天，李紅與丈夫盤下了一家餐飲店命名為“鄉村雞”，專營川菜。
1997年，肯德基在李紅的店對面開了店，生意十分紅火。一街之隔，洋快餐那邊人流如織，李紅也想引流，於是將菜單結構調整為西餐為主，輔以川菜，中西兼備。薯條漢堡都有了，但效果並不好，“你不專業的嘛，沒有品牌效應，顧客不認你。”有人提醒李紅。牛刀小試雖不理想，但李紅從中發現了另一種商機。
二、發現商機
李紅髮現，雖然很多人都喜歡去肯德基嚐鮮，但畢竟愛吃米飯的更多，那些陪小孩去吃洋快餐的家長往往挑不到自己喜歡的飯菜。李紅便把心思又放回到了川菜上。彼時，以“紅高粱”為代表的一波中式快餐正在與洋快餐的市場爭奪戰上此消彼長，她逆勢而為，不去對槓，而是借勢。
2006年，李紅將“鄉村雞”改名為“鄉村基”。改名是借東風，也是為將來拓寬公司產業鏈做準備。當時，相比肯德基人均20多元的消費，鄉村基的價格穩定在12元上下，只有肯德基一半多點兒的消費，而且菜式更豐富。
一般來說，鄉村基應該抓住時機開始擴張了，但實際上，從1996年到2006年，鄉村基只開了10家店。李紅認為，產品的質量和標準是是餐飲的關鍵，能做到這兩點，再配備跟得上銷量的系統，企業和顧客的效率及效果就能兼顧。
李紅是吃川菜米飯長大的，對大米的選擇非常嚴格，大米要怎麼洗、煮多久，都有精確的規定。她四處尋找好米，後來選中了哈爾濱的五常大米；她用油講究，使用的泡椒均為地道的非遺產品“紅珠子”；酸菜米線裡的酸菜一定要老壇泡足280天。
三、快速發展
2010年，鄉村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易。鄉村基提供文件顯示，公司創始人李紅夫婦共同擁有公司5320萬股，李紅夫婦所持股份市價達到3.33億美元。李紅夫婦身家已高達人民幣22.24億元。 此前在胡潤公佈的中國餐飲富豪榜上，李紅以10億元的身家排名第5。
上市之後，李紅帶領的鄉村基走上了快車道，時至今日，鄉村基及旗下品牌大米先生已開到了600家門店。十年間，鄉村基的核心團隊不斷實驗，最終形成了中央廚房調料的標準化，每天由中央廚房來統一製作醬料，配送到店，剩下的炒制環節全部交由門店來完成。
在今年的一次嘉賓演講中，李紅說道：“餐飲人，我們不要急，2019年大家應該都沉下心來，不斷地鍛造品牌，把我們自身品牌的優勢以及團隊的優勢找到，並把它發揮出來，我們就能更好生存下來。我堅信中國仍然是最適合餐飲行業發展的沃土！”
關於李紅的故事今天就分享到這裡，感謝閱讀。
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