有很多好吃的東西，在小時候，都沒有吃過，不是因為家境，而是因為那些輩輩相傳的謠言，甚至是謊言。
不知道你們小時候有沒有聽過，“小孩子不能吃魚籽，吃魚籽不識數”、“小孩子不能吃雞頭，吃雞頭結婚下雨”、“小孩子不能吃雞爪，吃雞爪寫字難看”
諸如此類，實在是數不勝數，第一次吃雞頭、雞爪，都已經上高中了，現在想想，還真是什麼好吃，家長非不讓吃！！難道他們都信以為真的麼？
高中時，比我年長的朋友來學校請我吃飯，點了道“剁椒魚頭”，才第一次知道，魚頭原來可以這麼好吃。
“小孩不能吃魚頭”的思想，被家長灌輸的很成功，在此之前，幾乎沒怎麼吃過。那鮮紅油亮的剁椒，加上蔥、姜、豉油的特殊香氣，勾的人食指大動，從此愛上了這味道。
去市場買菜時，正巧遇到了賣活花鰱，買回一條，魚頭、魚身分割開來，單獨做了道剁椒魚頭，在此分享給大家，做法簡單，色澤鮮亮，味道十分誘人，愛吃的小夥伴可以嘗試一下自己做，學會總有你露一手的機會。
【剁椒魚頭】
用料：
- 魚頭
- 蔥
- 姜
- 剁辣椒
- 鹽
- 胡椒粉
- 料酒
做法步驟：
1.蔥切絲、薑切片，墊入盤底備用
2.魚頭去腮，與魚身分割開來
3.將魚頭對半切開，去掉肉上黑膜，沖洗一下血水，均勻撒上一勺鹽，用手反覆搓洗，用清水再次沖洗乾淨，控幹水分
4.再次均勻撒上鹽1勺、胡椒粉1勺，用手抹勻，醃10分鐘，淋1勺料酒，抹勻
5.將魚頭內部朝下，放入碼放好蔥絲、薑片的盤中
魚頭與魚身相連部分，肉比較後，用刀割出刀口，方便入味，更易熟
6.將剁辣椒倒在魚頭上，塗抹均勻
7.蒸鍋加足量清水，將魚頭放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽開始計時，蒸8-10分鐘
8.時間到，熄火，將魚頭取出，控掉盤中湯汁
9.將適量蒸魚豉油（3勺左右）淋在魚頭上，撒上蔥花
10.鍋中熱油，燒至冒煙
11.將熱油，分次淋在魚頭上，即可大飽口福啦！
注意事項：
- 魚頭與魚身相連部分，肉質很厚，不割刀口，容易不熟，割出刀口，方便入味，更容易熟；
- 魚頭用鹽兩次，第一次搓洗殺菌，第二次抹鹽醃製。
這道剁椒魚頭做法很簡單，買魚時，可讓賣魚人，直接將魚頭處理好，更能省時省力。
看那鮮紅油亮的色澤，是不是很有食慾？蘸點湯汁，相當美味！
後續會不斷更新各種美食的家常做法，期待您的關注、收藏！拜謝！
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