青菜非常好吃，很多人吃素的都喜歡炒一些青菜來吃，非常的清淡而且青菜味道也是非常的好。那我們的青菜有時候炒出來發黑，不僅看起來不好看，一點都沒有食慾，而且味道也不是特別的清爽，那青菜該如何炒才能讓青菜翠綠不發黑？
其實我們在洗青菜的時候，就需要多加這一步了
1、清洗加食鹽
首先我們把青菜洗乾淨，之後水中加入一些食鹽，食鹽不僅可以起到殺毒消菌的作用，而且去除蟲卵，可以使我們青菜表面有一層保護膜，防止在炒的時候，青菜裡邊的元素被我們炒出來，出現發黑的情況，這樣給它浸泡了十分鐘。
2、焯水
時間到後進行焯水，這一步可是必不可少的，然後在開水裡倒上一少許的食用油，加入少許食鹽，這樣來焯水我們的青菜，就能夠焯得非常的翠綠，而且非常還很油亮。焯水10到15秒後，青菜就能達到半熟的狀態，將它撈出備用。
3、翻炒
焯水後的青菜在鍋裡炒上幾分鐘，放上清淡的調料，比如耗油，耗油可以增加香味，然後再倒入一些食鹽，再翻炒幾下，一道油亮不發黑的青菜就做好了。
這樣做出來的青菜，看起來非常的有食慾，而且青菜一點都沒有黑，翠綠翠綠的非常的油亮，大家也可以試一下這個方法哦。
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