冬瓜糖條的做法
一，食材用料
冬瓜1000g
白糖1000g
食品級生石灰20g
二，做法
1，冬瓜2斤左右，白糖2斤。
2，冬瓜去皮去瓤，切小段，長,6釐米，寬0.5釐米，厚0.5釐米，
3，準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，,1500克水，25克石灰，攪拌均勻。加入食品級石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多會用到它，涼粉，涼糕，皮蛋。
4，把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上（泡石灰的目的是讓冬瓜發硬，如果泡得不夠的話，後期做出來的瓜糖容易反水
5，6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。
6，換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水。
7，清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。
8，撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響,
9，冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，天熱一定要放入冰箱冷藏，常溫醃製存放會壞掉變質的
10，按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1
11，2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用添加水），這個時候可以用大火煮的
大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火
12，用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續翻炒，翻炒到冬瓜糖水分要幹
13,用眼睛仔細觀察看到冬瓜糖水份幹，就可以關火。
14，冬瓜糖條做好了。
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