邦149809101
帝王蟹的胃囊一般在蟹嘴的後方，有時候會粘在蟹殼裡。要仔細找找，將其剪下來丟掉。
首先我們可以把一隻帝王蟹分解成三個部分：蟹腿、蟹身、蟹鬥（蟹殼）。帝王蟹的肉質彈牙而且味道鮮甜，纖維較為粗大，所以蒸和烤制都很美味。
其中蟹腿是精華。建議開邊後蒜蓉蒸或者炭烤。注意開邊時戴好手套，否則容易傷手。
蟹身我建議用炭烤的方式處理，可以蒸發掉一部分水分使肉質更為乾爽，風味也得以濃縮。烤熟之後也比較適合拆蟹肉，拆下來的蟹肉可以直接吃，也可以做一些二次加工處理比如蟹肉蛋白炒飯、蟹肉西蘭花等等菜色。
蟹鬥可以將蟹黃烤制之後做成蟹黃豆腐，也可以在生的時候就伴上米飯，撒上馬蘇裡拉奶酪絲後進烤箱烤，做成蟹黃焗飯。兩者都非常美味。
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吃帝王蟹的注意事項
1.堅決不吃死帝王蟹
死去的帝王蟹，蟹體內會有毒。不管經過怎樣處理加工，都是含有毒性的。死去的帝王蟹體內會有細菌，並且會蔓延到帝王蟹的肉肉中，帝王蟹的死亡時間越長，毒素就會積攢的越多，所以千萬不要吃死去的帝王蟹。
2.堅決不吃過夜帝王蟹
帝王蟹中含有豐富的組胺酸，組氨酸經過時間的累積達到12個小時後，會分解為組胺，即使在鍋中加熱也不能破壞掉毒素，會直接引起中毒，後果也是嚴重的。因此，帝王蟹*好當頓做了當頓吃。
3.堅決不吃鮮生帝王蟹
鮮生的帝王蟹體內含有各種各樣的病源微生物。微生物體內的幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，用一般酒類都不能殺死。吃鮮生的帝王蟹，容易引發肺吸蟲病，引起咳嗽等症狀。嚴重的還會引起癱瘓。
峰哥奇食
1.帝王蟹解凍，刷洗乾淨，用剪刀按關節將蟹腿剪下來，拆開蟹殼
2.去掉腮、胃、嘴，蟹身從中間切開成兩部分
3.取出蟹關節部分的肉（真的超多肉），撕碎成小塊
4.打兩隻雞蛋，加入少許鹽，加入與蛋液等量的清水，攪拌均勻
5.蟹肉放進蟹殼中，澆入蛋液蟹殼，水燒開後放入蒸籠
6.蒸七分鐘，撒上少許蔥花即可出鍋
7.用剪刀剪開蟹腿，並剪出一塊蟹殼
8.蒜切末放少許鹽漬一下，紅辣椒切粒，鍋中多下一些油（可以加一點黃油），放入蒜、紅辣椒，爆香，滴兩滴生抽進去會更香
9.將爆香的蒜蓉平鋪在蟹肉上
10.烤箱預熱200℃，在200℃下烘烤7分鐘，蒜蓉烤帝王蟹腿就完成了
11.蟹身和蟹鉗子的肉拆出來，有滿滿一大碗
12.香菇切丁，香菜、姜、蒜切末備用 下油熱鍋，放入蒜末、薑末、香菇粒，炒香，加入大半鍋水
13.將蟹肉放入鍋中煮開，打一隻雞蛋，邊攪拌，邊倒入蛋液
14.取一隻小碗，加冷水入玉米澱粉，攪拌均勻，倒入煮沸的鍋中勾芡
15.出鍋前加少許鹽和香菜就可以了
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帝王蟹的胃囊一般在蟹嘴的後方，有時候會粘在蟹殼裡。要仔細找找，將其剪下來丟掉。
首先我們可以把一隻帝王蟹分解成三個部分：蟹腿、蟹身、蟹鬥（蟹殼）。帝王蟹的肉質彈牙而且味道鮮甜，纖維較為粗大，所以蒸和烤制都很美味。
其中蟹腿是精華。建議開邊後蒜蓉蒸或者炭烤。注意開邊時戴好手套，否則容易傷手。
蟹身我建議用炭烤的方式處理，可以蒸發掉一部分水分使肉質更為乾爽，風味也得以濃縮。烤熟之後也比較適合拆蟹肉，拆下來的蟹肉可以直接吃，也可以做一些二次加工處理比如蟹肉蛋白炒飯、蟹肉西蘭花等等菜色。
