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你好，我是美食愛好者瑩瑩【YY的生活號】
【糖醋排骨】是一道糖醋味型中最有代表性的傳統名菜，酸甜適中，不油不膩，口感香脆酸甜，不會讓人覺得任何一種調料的突兀；肉質鮮嫩， 色澤紅亮油潤,深受大眾喜愛；糖醋排骨可以提高對排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣，【下面附上家常版的（糖醋排骨）詳細步驟+視頻】！
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瑩瑩的生活錄
我是無肉不歡的人，每次吃飯的時候，都想著肉類，但是為了我的身體，我也是節制再節制，但是有一道菜我是抵不住誘惑，就是～糖醋排骨。
酸爽的排骨，讓我食慾大增，我一般喜歡吃肋排，什麼大排子排小排，我也是不怎麼感興趣。肋排才是我的最愛，用肋排做糖醋排骨吃起來有感覺。
豬排骨營養很高，尤其是大病初好，都會做一鍋排骨湯，讓增強抵抗力。排骨含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，磷酸鈣，膠原蛋白等。不過好處這麼多，我們也要適當。
今天我就給大家做一道糖醋排骨，我這道是漢族川菜味，加入了花椒，讓味道提升一個檔次。讓大家開開胃口。製作方法如下。
食材準備
食材：豬肋排500g，姜3片，大蒜3瓣，花椒粒一小捏，香蔥2根（這種小蔥比大蔥香），白糖3勺，鹽適量，香醋2勺，雞精1勺，熟芝麻一把（白芝麻最好），料酒適量。
製作過程：
小編我在這裡不得不囉嗦了，糖醋排骨最主要的是炒糖，很多時候我們沒有耐心，注意火候，一旦失誤就會發苦難吃。
1.肋排切小段，清洗乾淨，然後鍋里加水，把肋排焯水，在焯水的時候加入料酒，鹽，薑片，能夠很好的去腥。
2.鍋里加入油燒熱，然後把焯好的排骨放入，再加入薑片和大蒜。炸到排骨變黃，連同排骨和姜蒜一同撈出控油。
3.鍋裡留下炸排骨少量油，倒入三勺白糖，用小火炒至，要不停的攪拌。當顏色變深，周圍冒泡的時候，糖就炒好了。
4.當炒好糖後，立刻把排骨加入攪拌。把所有排骨裹上糖汁，小火慢炒不斷翻炒。
5.加入清水末過排骨，這時候可以轉大火。加入鹽和少量白糖，再加入一大勺醋。蔥花，花椒粒，大火燒開，然後轉小火燉。
6.當湯汁變少的時候，加入雞精和淋上點醋，讓湯汁更酸爽奧。收汁上盤，最後淋上芝麻。
一道美味的糖醋排骨出鍋了，這種做法有川菜的味道。你學會了嗎？
烹飪技巧：
排骨選取豬肋排一定要嫩豬奧。
炒糖一定要有耐心，小火。
不喜歡吃醋可以少放，最後可以不淋醋。
美食客家
大家好我是農家美味哥。
糖醋排骨怎麼做才好吃呢。這道美食我相信很多人都吃過，同時也有不少人自己在家烹飪過，但是做出來的口味，卻是和飯店不一樣呢？
其實大家做糖醋排骨的時候，不要把過程想的太複雜，有時候用最簡單的步驟，也許就能做出美味喲。好了，話不多說，今天就給大家分享糖醋排骨的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備煮排骨三根，剁成三公分左右的塊狀，接著用長流水衝出排骨中這樣，再準備生薑蔥各少許備用。
第二步開油鍋，油溫八成熱，把排骨擠幹水分，慢慢放入，炸到表面金黃色的時候撈出。接著鍋內繼續放入底油，下入冰糖，用中火慢慢熬出糖色（熬糖色的時候，注意不要被油傷到），待熬到表面起泡的時候迅速加入兩勺清水。
第三步調口，鍋中放入糖八克，醋六克，再放入排骨和生薑蔥，用小火慢燉四十分鐘左右。
最後一步就簡單了，待排骨燒熟之後，用大火收汁（感覺醋不夠，可以再加少許香醋）就可以出鍋裝盤啦。這道美味的糖醋排骨就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
親愛的吃貨寶寶們，大家好！歡迎來到今天的“Du美食知識局”，我是阿Du。
糖醋排骨是排骨類菜品中我很喜歡的一道菜，吃過自己做的、外婆做的、餐廳做的，當然最想吃的還是外婆做的糖醋排骨，不僅因為外婆廚藝好，還有家的味道。
首先向大家介紹一下糖醋排骨這道菜，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表的一道非常受大眾喜愛的特色傳統名菜。這道菜必須選用新鮮豬子排作主料，因為這樣會使得肉質鮮嫩、成菜色澤紅亮油潤。
“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味，“排骨”對於人的養生有著潤燥的作用。糖醋排骨起源於浙江，是典型的一道浙菜。
今天我就把自己的經驗以及從外婆那裡學得的糖醋排骨告訴大家，吊足大家的胃口。一道上好的美食肯定離不開食材，所以先告訴大家做糖醋排骨必須要有的食材。
一、食材
排骨：約500克
蔥：約10克
姜：約10克
熟芝麻：約10克
鹽：約5克
味精：約3克
雞粉：約3克
胡椒粉：約5克
番茄醬：約10克
白醋：約10克
白糖：約10克
澱粉：約20克
二、做法
1、蔥姜洗淨，切成片。
2、排骨剁成長約5釐米的段，並衝淨血水。
3、鍋內加水燒開，先放排骨、後放蔥姜，撇去浮沫，焯淨血水，最後撈出瀝水備用。
4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，儘量使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內倒入約30克色拉油，大火將油燒至7成熱，然後放入裹好澱粉的排骨，炸至金黃時撈出待用。
6、用乾淨的鍋倒入約10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬約10克，煸出香味，加約100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，最後開大火熬汁。
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，一道色香味俱全的糖醋排骨便出鍋了。
吃貨們，如果想吃就趕緊按照方法去做吧！阿Du將持續給大家帶來美食做法，還請多多支持！
Du美食知識局
會做糖醋排骨和能做好吃是兩回事，訣竅和秘密藏在這裡！
糖醋排骨是一道簡單常見的家常菜，又是一道最難做好的家常菜。因為它實在是眾口難調：有的人喜歡肋排，有的人喜歡小排；有的人喜歡口味酸點，有的人喜歡甜點，還有人喜歡加點番茄醬之類的。
這裡說的做法也不一定符合你的口味，尤其是糖和醋的比例可以根據自己的喜好來調整。
原料：
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肋排約600克，剁成5cm左右大小（也可根據自己喜好來）
冰糖60克，陳醋45克，香醋15克
八角1顆，老薑2-3片，大蔥2段
老抽半瓷勺（注意老抽的分量不宜過多）
鹽1茶匙， 白芝麻少許
一般習慣的口味分量比例是冰糖：醋：排骨=1：1：10，建議不要把冰糖換成白糖，兩者的甜度和風味完全不同。
製作步驟：
處理排骨
剁成小塊的排骨放入燒開水的鍋中焯水，然後撈出儘可能地瀝乾水。
炒鍋中倒入大約3至4瓷勺的油，燒熱後用中火把排骨從白色炒到兩面微焦，撈出瀝乾油。
注意：傳統做法通常是把排骨用油炸，家庭小規模製作為了節約成本才用炒的方法代替。
炒之前一定要把排骨充分瀝乾、擦乾，避免濺油。
2. 煮排骨
洗淨炒鍋，重新放入1 瓷勺新油，燒熱後用中火炒香八角、大蔥和薑片。
然後放入排骨、老抽、陳醋、冰糖、鹽和淹沒過排骨2釐米左右的水，大火煮沸後轉中火煮30-40分鐘。
注意：鍋里加入的水量要充足一些，以保證糖醋排骨的烹飪時間，否則排骨可能不夠脫骨。
3. 收汁
湯汁燒半個小時左右會慢慢變得越來越濃稠，因為含有糖漿湯汁會不停地冒大泡。這時就要把火力轉小，避免湯汁燒糊。
湯汁完全收幹後倒入香醋，馬上關火，再撒入白芝麻就可以出鍋了。
注意：醋加熱後容易揮發，會喪失香氣，因此在加入香醋後就不要在持續加熱。
香醋分量不宜太多，以免破壞濃稠湯汁的質地。
小秘籍：用兩種醋，分兩次放
糖醋菜餚裡的陳醋和香醋作用不一樣，不要偷懶只放一種。陳醋比較酸，在烹飪過程中加入，能給排骨入味。香醋用在排骨快要出鍋的時候，主要作用是提香。這是一個很有趣的小技巧，這樣做出來的糖醋排骨能保持更好的醋香。
（更多美食相關信息，請關注頭條號：吃貨的日常生活）
吃貨的日常生活
糖醋排骨好吃又不膩，我老媽經常給我做，來客人也做，今天就分享一下我家的做法。
用料:豬肋骨 500g 料酒1勺 生抽2勺（30毫升） 冰糖3勺
白醋4勺（60毫升） 八角1個
開做：
1.排骨一定要買肥瘦勻稱的，備好料。排骨切小塊。
2.燒一鍋熱水，把排骨煮熟去血撈出洗淨瀝乾水，別煮太久。
3.不粘鍋裡到一點點油，把排骨倒進去翻炒，炒到金黃就行，不用太久，太久影響口感。
4.按照上邊的比例把配料倒入鍋中，1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。普通湯勺大小15毫升左右的你別用大湯勺。
5.冰糖下鍋，飛速翻炒，隨後加入開水莫過排骨就行。在加一小粒八角一起悶。開小火燜30-40分鐘收點湯。水剩三分之一大火收汁，要不停的翻炒以免粘鍋。排骨顏色好不好看就看這一時刻。可以加點老抽上上色。出鍋點綴。
小貼士:生抽調味，老抽調色。看著圖片我都餓了。不喜歡吃糖的少放點借個味就行。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
股小新
看了好多油炸類糖醋排骨的做法，我來分享一個非油炸的做法，簡單方便，味道確不輸。
所需食材有：豬肋排500g， 蔥姜適量、 八角3個、香葉2片、
料酒適量、白糖30g、醬油15g、香醋15g。
具體做法如下：
1、準備豬肋排500g剁成小塊，用清水清洗掉血水；
2、排骨放入鍋中，加清水沒過排骨，加入薑片、蔥段、料酒適量進行焯水；
3、清水洗淨後再次放入鍋中，加清水沒過排骨，加入薑片、蔥段、八角、香葉，水開後煮10分鐘後撈出排骨備用，排骨湯調味後就是一道湯；
4、熱鍋倒油，加入白糖小火炒，直到起泡變褐色，這一步叫炒糖色；
5、倒入控幹水分（否則油會炸鍋）的排骨，均勻上色；
6、倒入香醋翻炒；
7、加入一碗排骨湯，大火燒製排骨；
8、水快乾時進行調味，加入適量鹽；
9、最後撒上白芝麻、蔥花即可出鍋裝盤。
這樣一道做法簡便快速的糖醋排骨就做好了，這樣做口感不油膩，而且健康，適合家常小灶去做。我是大鵬，每天更新美食視頻，喜歡我做法的請點贊支持一下，如果能關注我，就更十分感謝了！有其他做法的朋友請在下方留言一起交流。
吃貨貓大鵬
食材：
肋排500克、蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊
步驟：
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1.
排骨最好選用肋排，用水洗一下
2.
白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好
3.
先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，因為那個水裡都是血沫特別髒，鍋裡再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜。
大火燒開，轉小火燉制八成熟，如果清燉排骨燉熟就可以了，因為我們接下來還要做糖醋味，要讓排骨入味所以還要燉制一下
4.
把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗
5.
鍋裡放油，放入白糖，熬製焦糖色
6.
倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色
7.
鍋里加入水，末過排骨即可，這時不需要再添加任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了
8.
放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮
9.
燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁
10.
大火收汁
11.
湯汁收完，出鍋即可
12.
裝盤，撒上芝麻即可
配上一碗米飯香噴噴會更好吃哦~
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這個問題我是門外漢，我看大家都詳細介紹了各種糖醋排骨的做法。看著配圖，就像造一口😁😁😁。
吃排骨，打小時候開始，我最喜歡涼拌排骨。做法很簡單，就是把排骨在高壓鍋裡壓軟（不能壓爛糊了），這個選排骨和如何壓排骨，大家都是行家，我就不多廢話了。壓排骨的時候，一起放上花椒，大料（香葉看個人口味再放）。壓好的排骨，成出後放置一會，待溫乎時，放上精鹽，少許味精，一品仙醬油，蔥花香菜，一起拌勻即可。總吃慣了紅燒排骨啊，糖醋排骨啊，大家可以試試這種清拌的排骨，不失肉味，而且味道也是極好的！大家還可以根據個人口味，適當放點香油或是辣椒之類，調節味道。
說說我都饞了😃😃😃，肉其實還是原汁原味有味道，大家要不要試試啊！
生活需要隱忍
好奇心食堂，滿足你的好奇心
說到糖醋排骨的做法，最重要的莫過於完美比例的糖醋汁。
有了這糖醋汁，以後其他的糖醋類的菜都可以自由切換啦。
糖醋排骨
材料
豬小排、蔥段、蒜片、八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒
做法
1.豬小排用清水清洗一下，在沸水中焯一下，取出多餘的血沫，撈出瀝乾備用。
2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺香醋，攪拌均勻後靜置20分鐘。
3.醃製好的小排瀝乾，下油鍋炸至金黃，撈出備用。
4.調糖醋汁，一般糖醋汁的比例為料酒1生抽2糖3醋4清水5，在加上一勺澱粉勾芡用。
5.鍋內倒入食用油，微微燒熱加入蔥段和蒜片，八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒段，煸炒出香味後放入排骨，倒入糖醋汁，待鍋開後大火收汁。
6.出鍋之前在上面撒香蔥碎和芝麻，少許味精。
