紫陌谈生活
红烧肉的入味做法
配料：五花肉，适量的食用盐，姜片，蒜瓣，花椒粒，八角两瓣，蜂蜜，酱油，花生油，桂皮，香叶两片
步骤一：把五花肉放入水中浸泡一下（可以放少许的料酒，这样可以去除肉里的腥味）然后把五花肉切成长方形的条状，放在一边备用。
步骤二：现在准备一个锅，锅里放适量的清水，然后把切好的五花肉放入锅中的冷水中，待水热后煮一下肉就可以（肉稍微煮一下就行，不用煮的太熟，因为等一下还要炖），现在把煮好的肉放在一边备用。
步骤三：现在把姜和葱都清洗一下，建议姜把皮去掉，然后把姜和葱都切一下，然后把花椒八角放在一边。
步骤四：放入刚焯水的五花肉，然后放入姜片，蒜瓣，花椒，八角，桂皮，香叶，食用盐然后进行翻炒，最后适量的酱油进行调色，把五花肉里的油逼出来。
步骤五：现在放入适量的水，不要太多，待水煮沸后转为小火，慢慢的炖大概半小时，用筷子插一下，能插进去就说明炖好了，最后大火收一下汁。收的时候注意不要把汁收的太干，这样会影响口感。
最后把桂皮，香叶，八角，这些东西收起来，装盘就好，这样做出来的五花肉才更入味，肥而不腻，超好吃快来学起来吧。
美食大捕捉
红烧肉
主料：五花肉500克
配料：姜5片，草果1个，八角8颗，盐5克，料酒15克，干辣椒、香菜叶、冰糖、生抽、味精、植物油各适量。
操作步骤：
1.五花肉洗净切块，加料酒浸泡一小时，捞出沥干。
2.锅里放油烧热，放入肉块，煸炒至微黄。
3.放入干辣椒、草果、八角、姜炒出香味。
4.加入料酒炒几下，再放老抽、生抽，翻炒均匀。
5.倒入开水淹没肉，转入砂锅，煨2小时。
6.再转入炒锅，加盐，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上，加味精提味装盘，放几个香菜叶点缀一下即可。
操作要领：冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
冰凤凰美食
红烧肉是一道非常好吃的菜，看着非常诱人，食欲大开，有一碗红烧肉能吃多两碗饭，就算不吃肥肉的人，看到都咽口水。
做红烧肉要挑选好的五花肉，买两到三斤，肉洗干净，切成大小适当的方块，做五花肉没有必要焯水，焯水会影响口感，做之前要先腌制五花肉，加入生姜、料酒腌制，腌制过的五花肉比较入味，还能去腥味。
准备好适量的八角、香叶、姜片、冰糖、黄酒，把肉腌制好就准备做。
锅中倒入油烧热，加入冰糖，煸炒全部融化，冒黄色小泡既可，将五花肉倒入锅，快速翻炒，让肉裹上糖色，加水，水要没过五花肉，加料酒盐老抽鸡精，加入准备好的香料，盖上盖煮40分钟，肉烂入味后把香料渣挑出，大火收汁，美味完成。
山沟牛二
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
下面分享一道我觉得自己做的最好吃的一道红烧肉给大家。
第一步我选择食材有五花肉 八角/桂皮 冰糖（或白砂糖） 老抽 生抽 盐（一点点） 料酒
第二步分享制作步骤：准备五花肉，如图所示，然后我们切成两厘米左右块状。锅内热油小火煸八角桂皮爆香。炒香后捞出，放五花肉进去煸炒出油。翻滚吧，五花君[流口水]，煸炒到肉微焦即可，有点金黄捞出备用。锅内留油，放冰糖最好，小编没有了，放的白砂糖，出色也还不错，不需要多哦。不停搅拌，直至融化。放五花肉进去搅拌，上糖色，放生抽提鲜，放老抽上色，放料酒去腥，翻炒均匀放两大碗清水进行焖煮部分焖煮40分钟，中小火时间差不多揭盖，汤汁浓稠了哦。好咯，准备出锅！
【小贴士】一:五花肉最好肥瘦相间的
二:调料家里有什么就放什么，没特别大的要求，必不可少是老抽，生抽，冰糖
三:放白糖或冰糖时只要融化就可以了，不需要炒糖色哦，炒久了会苦。
居家小红人
川味红烧肉的做法：
1、准备好新鲜的三线五花肉、将三线五花肉改刀成1.5-2cm大小的肉块。准备适量土豆削皮清洗干净后滚刀切块，大小可以2cm左右（切好的土豆用清水泡着以免氧化变黑），泡发好的黄豆少许。
2、佐料准备：四川豆瓣酱、蒜、姜片、大白葱结、小葱花、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷、干辣椒节、干花椒、草果、盐、老抽、鸡精。
3、锅里加入适量清水将切好的五花肉倒入锅中焯水、焯好后倒入菜篮沥干多余水份后热锅加入适量食用油、油温后倒入焯好的五花肉进行炒制、一直炒制五花肉出油变黄透出香味后下入切好的（姜片、蒜、豆瓣酱、倒入适量料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷、干辣椒节适量、干花椒、草果、倒入3-4滴老抽酱油增色）放入这些香料后继续翻炒5分钟左右加入准备好的土豆和黄豆在继续炒1-2分钟后倒入适量清水在放入准备好的大白葱结、上盖大火煮开改为中火、红烧肉烧制30-40分钟后水份剩下3分之一就可以放少许鸡精盐味不够在适量放入一些盐、炒均匀后剩入碗中撒上葱花即可、一份美美的红烧五花肉就出锅了。
Z吃货婷
好吃又简单的家传红烧肉的做法：
1. 选择五花肉很有讲究，要买三线肉。
2. 五花肉切块，冷水下锅。
3. 水开后捞去五花肉的血沫。
4. 捞出肉，在冰水里中泡洗（这样做出来的肉有弹性，肥肉不腻）
5. 炒锅烧热转小火，放入沥干水的五花肉，肉块煎的微黄。
6. 倒出煎肉时的煎出的猪大油，放入一大把白糖炒。
7. 转大火倒入东菇一品鲜酱油（家传红烧肉不放盐所以酱油可以多放，这样入味）
8. 简单炒一炒加热水没过五花肉，烧开后倒入砂锅转小火炖一个小时左右（把汤汁收到很少后熄火出锅）
温馨提示：1.不用放盐（因为已经很鲜了，所以一般我也不放味精或鸡精），就靠酱油提咸鲜。
2.加水是一定是烧开的水。
视觉新通道
材料：肥瘦相间的五花肉500克，鸡蛋5个；辅料：食用盐，料酒，白砂糖，冰糖，酱油，生抽，耗油，香料（桂皮，香叶，茴香，小茴香，草果，陈皮），葱，姜，蒜
制作步骤：1、将五花肉已经，切成大约3CM的方块，冷水下锅，倒入料酒，放入姜片，大火烧开，撇去血沫，然后再煮大约10分钟，捞出，用凉水冲洗，沥干，备用。
2、将鸡蛋煮一下，拨去外壳，备用。
3、热锅倒入食用油，放入白砂糖，熬出糖色，盛出备用。
4、锅内再次倒入食用油，放入葱段，姜丝，蒜粒爆香，倒入五花肉，快速翻炒，倒入生抽，耗油提现，倒入熬好的糖色，再倒入酱油调色，加水没过五花肉，再加入少量食用盐，放入一把冰糖和香料，大火烧开，放入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，关小火在煮40分钟，然后再大火收汁，盛出（挑出香料）。
一份香喷喷的五花肉就做好了（鸡蛋也很好吃）
晟煊爱美食
红烧肉制作：首先要选上好的五花三层五花肉，稍微改一下刀，锅烧热烫皮这样做的目的是去毛，烫好后洗干净直接放入锅里煮把肉煮透至五花肉定型，这样好切切出来的正方形大小均匀，下一步配料，姜，大蒜子，八角，桂皮，干黄椒，小葱白，锅里放油下入姜，红烧肉炒至五花肉出油有点焦黄下大蒜子，八角，桂皮，干黄椒，小葱白，郫县豆瓣酱，酱油，糖色，熬制糖色这个大家应该都会，炒香下入清水，调味：盐，味，鸡精，家里做法可以慢慢喂，急用就用高压锅上气压8分钟，然后回锅把汁收浓，撒上葱花即可，红烧肉达到入口有一种肥肉不腻效果那你就出师了
二哥美食YY
首先我们将食材和配料准备好，五花肉500克，料酒五勺，生蚝两勺，老抽两勺，葱半根,姜五片，干辣椒五个，八角三个，香叶十片，小茴香一小撮，桂皮两个，花椒一小撮，冰糖两大勺，食用盐一勺，鸡精一勺。将材料准备好，放到一边，我们先处理五花肉。
我们在选择五花肉的时候，一定要选红白相间的。将选好的五花肉放到冰箱里面冷冻半个小时左右。因为冻好的五花肉切起来会更容易一些，不会切断。切成1cm厚的薄片就可以。将切好的五花肉冷水下锅，在锅中加入两勺的料酒，来去除腥味。盖上锅盖之后大火煮开。大火烧开之后将五花肉再煮上个五分钟，然后将五花肉捞出过一次凉水，把上面的血沫和油脂都清洗干净。
将五花肉里倒入两勺的蚝油，两勺料酒，两勺酱油，然后搅拌均匀，腌制15到20分钟左右，让五花肉可以充分的入味儿。在五花肉腌制的时间当中，我们要准备配料，将葱切成小段，花椒，小茴香，桂皮，香叶，八角，姜片，干辣椒放到一个盘子中备用。
开火把冰糖放入锅中，再加入开水没过冰糖即可，这期间一定要不停的来搅拌冰糖，以免糊锅，小火慢熬，直到冰糖水变成枣红色为止。期间一定要不停的翻炒。避免糖变苦的情况。将溏稀熬好之后加入腌制好的五花肉。这是为了给五花肉上色。期间也可以将碗中多余的料汁一并加入锅中。
将糖稀和五花肉翻炒均匀之后，再将早已准备好的配料一起倒进锅中。再往锅中加入水，水没过五花肉即可，盖上锅盖大火蒸煮。期间一定要看看有没有出现粘锅或者是糊锅的情况。红烧肉煮熟之后，把里边的葱姜，八角和香叶等都要夹出来扔掉。
如果红烧肉的颜色比较淡的话，可以再加入一些酱油，继续用大火蒸煮。最后一步是加入少许的盐和鸡精，如果喜欢吃甜一点口味的话，是可以不加盐直接大火收汁就可以了。
奉天晓乐
红烧菜的秘诀是在于调料和烹饪时间，这里的上色尽量用白糖，白糖比砂糖的口感要好。
一、买一块五花肉，切成小块（根据自己喜好），冷水下锅焯水，水开后撇去浮末，捞出。
二、准备好葱、姜、大料，香叶等材料，然后锅中倒少许油，把肉倒进去煎一煎，把油脂煎出来，这样的肉吃的不腻，煎出油后把肉捞出来。
三、煎出来的油加入白糖炒糖色，炒成褐色之后加入肉块，翻炒均匀后加入提前准备好的香料再翻炒，加入开水没过肉，大火煮开。
四、煮开后，加入生抽、料酒，小火焖煮一个小时，加盐，最后大火收汁。
