乡厨的菜单
我必须推荐我家乡特产：莆田卤面，回味无穷啊
面是Q弹劲道，加上各种辅料，可以做海鲜卤面，排骨卤面，猪蹄卤面，放各种各样的食材做出来的卤面都是美味绝伦，简单的做法是热锅下油，葱姜蒜煸炒出香气后放入干贝，虾仁，香菇，瘦肉等翻炒，倒入热水煮沸后下面条，水不要太多，水开后倒蔬菜、蒜苗等，淋上猪油，猪油是卤面的灵魂，特别香，这时候汤汁浓稠黏白，让人垂涎欲滴，欲罢不能，我每次都能吃2大碗。
欢迎大家来莆田品尝。
呆若木勋
我是东北人，现在已经在国外生活10年了。每次回家，我都要吃一道我觉得最具东北特色的家乡菜-------酸菜白肉炖血肠
东北的冬天天气比较冷，所以家家都有腌酸菜的传统。天气冷炖菜当然是首选。我们家冬天的首选就是这个酸菜白肉炖血肠。白肉就是猪肉，切的薄薄片，再把血肠切一小段一小段的，和酸菜放在一起炖。在寒冷的冬天，吃上热乎乎的酸菜，简直幸福的不得了。已经被酸菜汤侵泡过的血肠，一块一次放入口中，美味啊！白肉一定要配蒜酱（就是大蒜沫加上酱油）一起，这样不会觉得很油腻。
我从小就喜欢用玉米面的大饼子当主食，陪着酸菜白肉血肠吃，一口大饼一口肉，一口酸菜一口血肠，我觉得这样吃才有东北人的气息。
酸菜白肉炖血肠的做法：
食材：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
做法：
1.将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，
2.煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
3.取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，
4.用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。
5.出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。
6.冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。
7.热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
我是东北人，我骄傲，我是中国人我自豪！喜欢这道菜的朋友请点赞！
浪浪瑀说说说
我祖籍河北，但没有在老家生活过，从小在北京奶奶就给我们做各种面条，炸酱面是我最爱。炸酱面一定要用手擀面，和面的时候面里放一点盐，稍微硬一点。炸酱其实就是炒酱，要用黄豆酱和甜面酱3:2混合，猪五花切丁，葱姜爆锅煸香五花肉，然后放入混合酱，小火漫漫熬，油和酱混合好了就可以准备出锅，出锅前撒点葱花碎。配菜随自己喜好，放点心里美萝卜丝，焯过的豆芽，面条热锅里挑，一拌，美味即成，呼噜噜吃上一大碗，美！可惜我家先生不吃炸酱面我就很久没有做了，没有自己做的照片，只能网上借用一张了。
Jane1108
推荐自己一道自己最爱吃的美食：酿苦瓜！
配料：苦瓜，猪肉，香菇，大蒜。
简单又好吃！香甜可口！非常好做！
纯金牛扒肉
白切鸡，选用嫩三黄，皮色金黄耀眼、肉质雪白诱人、肥而不腻、鸡味十足，的确是鸡中极品。
一、选鸡，四斤左右的嫩三黄，最好是果园鸡，杀好洗干净。
二、煮鸡，取一小锅，装上适量水，以没过鸡为好，加入姜片，香葱，料酒，水开后转小火下鸡，提着鸡头先浸鸡身再提起来，重复几次，让鸡受热均匀，水温保持80度到90度就可以了，十五分钟后，用筷子插鸡腿没血水流出就可以了，取出后放入事先准备好的冰水中浸泡，使其迅速冷却，皮爽肉滑。
三、砍鸡，砍成小块并摆盘就可以了。
四、蘸料，加入沙姜，香葱，香菜，淋上酱油和香油就可以上桌了，这就是两广最出名的白切鸡了，清淡却不失美味。
厨房里的烟火味
非常高兴回答您的问题。如果要用一道菜证明我的家乡在哪里，我就选择猪杂枸杞叶汤。在南方广东粤西地区非常流行猪杂枸杞叶汤。做法也非常简单，经济又实惠（猪杂大概15块钱，枸杞叶2块钱）。下面和大家一起分享一下。挑选新鲜的猪杂，一般有粉肠，瘦肉，猪肝，猪肚等组成，枸杞叶是自家种或者在市场上买的新鲜材料。把猪杂清洗干净，切好，加入花生油，少许深生抽，食用盐，少许白酒，姜丝等搅匀，腌制五分钟。锅里加水大火煮开，水开后放入猪杂，大火再次煮开5-10分钟，加入清洗好的枸杞叶，大约2分钟后关火。可以盛出来试一下味道，如果盐味够的话，其他调料是不用在放了。一道非常好喝的猪杂枸杞汤就做好了，特别是特别是在炎热的夏天，基本上家家户户都会煮上一道猪杂枸杞汤，它有清心明目，清热解毒的功能。在我的家乡猪杂还可以做很多的美食，比如白灼粉肠，猪杂炒芹菜，猪杂炒辣椒，猪杂粥，麦菜猪杂汤等等。朋友们，你们喜欢喝这道汤吗？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹喜欢我的，请点赞转发。
黄皮妹妹
炸豆腐 一定要用潮州老豆腐，实际上是粗压的豆干。切成三角形，过油炸成金黄色，复炸一次使之排油并外壳酥脆。沾水主要是韭菜盐水，记得加三滴鱼露，装盘即成。
特点是外酥里嫩，用别的地方的豆腐很难形成酥脆和嫩豆腐的爽滑流质的鲜明口感反差！这是潮州菜的代表作，别小看这菜简单，但是不论豆腐的口感反差还是沾水的灵魂点睛，复杂的口感后一点微微的咸激发出来的豆腐的甜，韭菜的鲜这样复合的味觉体验才让香港所有潮州菜馆都用这道菜考验厨师的功力。
一份好的普宁炸豆腐上桌必须的热的甚至是滚烫的，豆腐用筷子夹住的时候应该是酥脆坚硬的，但是内部的豆腐一定要具备流动的感觉，完全凝固的就失败了。韭菜要切成苍蝇头大小，盐水浓度适中。有这样一盘，我可以不要建业酒家的花胶、不要富林的鱼饭、不要佳宁娜的卤鹅。潮州菜不都是海鲜大菜，往往是这些小菜最能体现潮州的文化。
朵朵75987123
看这里看这里！走过路过千万不要错过～河南的胡辣汤绝对让您喝了就忘不了～
😋需要的食材：
1⃣️牛肉2⃣️葱3⃣️蒜4⃣️桂皮5⃣️花椒6⃣️八角7⃣️茴香8⃣️信阳毛尖9⃣️山楂🔟纱布
最最最重要的是胡辣汤料！在淘宝上就买得到 推荐高老大胡辣汤料
😛然后是配菜:
1⃣️木耳2⃣️面筋3⃣️花生4⃣️豆皮5⃣️粉条
😝接下来是做法:
1⃣️用纱布把材料包好备用
2⃣️牛肉用冷水泡过之后 切成大块 放在水中 加材料包 煮 用高压锅也可以 煮的时间略长
3⃣️把配菜还有胡辣汤料全部倒进肉汤里
4⃣️锅里的全部食材煮熟就OK啦
是不是很简单！而且超级好喝！尤其是下雨天！喝一口辣辣的胡辣汤 身上的湿气都没了！
零酱的生活记录
地三鲜
材料
茄子，红辣椒，青辣椒，土豆
调料：
食用油，精盐，白糖，味精，淀粉，耗油，生抽，生姜，大蒜
制做方法
1、将土豆、茄子和辣椒洗净，切成大小均匀滚刀块，淀粉放入碗中加适量水调制成水淀粉，姜、蒜切末备用；
2、起锅入宽油，待油温升高，将茄子、土豆入锅炸至金黄色捞出沥油；
3、锅内留少许底油，大火烧热下姜末爆香，放入辣椒翻炒，待辣椒炒至断生时倒入炸好的茄子、土豆，倒入适量耗油，生抽翻炒均匀，再加适量糖和盐翻拌均匀调味，撒入蒜末，水淀粉勾芡翻炒均匀即可装盘。
特点：
软烂酥香，咸鲜味美，老幼皆宜。
旅行8561
说起徐州的特色菜，原来就是重咸，重辣，重色。但是现在的徐州菜介于南北风味之间，自成风格。形成了五味兼备的独特风味。
那不得不说徐州地锅鸡了。他是徐州的传统的一道名菜。几乎来徐州的外地人都会亲自尝一尝徐州地锅鸡的味道。无论你是去高档的酒店还是街头巷尾的小店，都会有地锅鸡身影。
其实这道菜做起来也很简单，我们需要准备的食材有
鸡 半只
面粉 一大碗
生姜 八片
干辣椒 五个
青红椒 五个
大蒜 三头
生抽 一大勺
红烧酱油 一大勺
大葱 一根
土豆 两个
泡发的香菇 六个
料酒 一大勺
八角 两个
糖 一勺
1.首先将鸡洗净去脂和皮控干，蒜剥好不要切，土豆滚刀切和鸡块差不多大。
2.蒜瓣洗净擦干，热锅起油，把蒜瓣儿倒进去，煸到三面金黄，捞出以待备用。
3.干辣椒，姜片儿，葱段，八角，下锅爆香。4.把鸡倒进锅，翻炒到鸡肉变色，倒入料酒，生抽，红烧酱油，糖，炒至汤汁翻滚。
5.盖盖小火焖的同时，开始和面，把和好的面团放在碗里，醒一醒，手上沾水，揪成若干个小面团儿。
6.锅中倒入泡香菇水，香菇从中间切开，放入锅中，倒入开水，没过鸡肉，待鸡肉七成熟时，再放入土豆块和过油的蒜瓣儿，加适量的盐，中小火继续煮。
7.用手沾水把面团扯成饼状，贴在锅的周围，饼的三分之一处可以泡在汤汁里，这样做好的饼更入味儿。
8.待到饼成透明状，把青红椒放进去翻一个锅，闷两分钟就好了。
9.上桌之前放些香菜，以致点缀和提味。
正宗的徐州地锅鸡就大功告成了，可要趁热吃哦！
