鄉廚的菜單
我必須推薦我家鄉特產：莆田滷麵，回味無窮啊
面是Q彈勁道，加上各種輔料，可以做海鮮滷麵，排骨滷麵，豬蹄滷麵，放各種各樣的食材做出來的滷麵都是美味絕倫，簡單的做法是熱鍋下油，蔥薑蒜煸炒出香氣後放入乾貝，蝦仁，香菇，瘦肉等翻炒，倒入熱水煮沸後下麵條，水不要太多，水開後倒蔬菜、蒜苗等，淋上豬油，豬油是滷麵的靈魂，特別香，這時候湯汁濃稠黏白，讓人垂涎欲滴，欲罷不能，我每次都能吃2大碗。
歡迎大家來莆田品嚐。
呆若木勳
我是東北人，現在已經在國外生活10年了。每次回家，我都要吃一道我覺得最具東北特色的家鄉菜-------酸菜白肉燉血腸
東北的冬天天氣比較冷，所以家家都有醃酸菜的傳統。天氣冷燉菜當然是首選。我們家冬天的首選就是這個酸菜白肉燉血腸。白肉就是豬肉，切的薄薄片，再把血腸切一小段一小段的，和酸菜放在一起燉。在寒冷的冬天，吃上熱乎乎的酸菜，簡直幸福的不得了。已經被酸菜湯侵泡過的血腸，一塊一次放入口中，美味啊！白肉一定要配蒜醬（就是大蒜沫加上醬油）一起，這樣不會覺得很油膩。
我從小就喜歡用玉米麵的大餅子當主食，陪著酸菜白肉血腸吃，一口大餅一口肉，一口酸菜一口血腸，我覺得這樣吃才有東北人的氣息。
酸菜白肉燉血腸的做法：
食材：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
做法：
1.將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，
2.煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。
3.取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，
4.用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。
5.出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。
6.冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。
7.熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。
我是東北人，我驕傲，我是中國人我自豪！喜歡這道菜的朋友請點贊！
浪浪瑀說說說
我祖籍河北，但沒有在老家生活過，從小在北京奶奶就給我們做各種麵條，炸醬麵是我最愛。炸醬麵一定要用手擀麵，和麵的時候面裡放一點鹽，稍微硬一點。炸醬其實就是炒醬，要用黃豆醬和甜麵醬3:2混合，豬五花切丁，蔥姜爆鍋煸香五花肉，然後放入混合醬，小火漫漫熬，油和醬混合好了就可以準備出鍋，出鍋前撒點蔥花碎。配菜隨自己喜好，放點心裡美蘿蔔絲，焯過的豆芽，麵條熱鍋裡挑，一拌，美味即成，呼嚕嚕吃上一大碗，美！可惜我家先生不吃炸醬麵我就很久沒有做了，沒有自己做的照片，只能網上借用一張了。
Jane1108
推薦自己一道自己最愛吃的美食：釀苦瓜！
配料：苦瓜，豬肉，香菇，大蒜。
簡單又好吃！香甜可口！非常好做！
純金牛扒肉
白切雞，選用嫩三黃，皮色金黃耀眼、肉質雪白誘人、肥而不膩、雞味十足，的確是雞中極品。
一、選雞，四斤左右的嫩三黃，最好是果園雞，殺好洗乾淨。
二、煮雞，取一小鍋，裝上適量水，以沒過雞為好，加入薑片，香蔥，料酒，水開後轉小火下雞，提著雞頭先浸雞身再提起來，重複幾次，讓雞受熱均勻，水溫保持80度到90度就可以了，十五分鐘後，用筷子插雞腿沒血水流出就可以了，取出後放入事先準備好的冰水中浸泡，使其迅速冷卻，皮爽肉滑。
三、砍雞，砍成小塊並擺盤就可以了。
四、蘸料，加入沙姜，香蔥，香菜，淋上醬油和香油就可以上桌了，這就是兩廣最出名的白切雞了，清淡卻不失美味。
廚房裡的煙火味
非常高興回答您的問題。如果要用一道菜證明我的家鄉在哪裡，我就選擇豬雜枸杞葉湯。在南方廣東粵西地區非常流行豬雜枸杞葉湯。做法也非常簡單，經濟又實惠（豬雜大概15塊錢，枸杞葉2塊錢）。下面和大家一起分享一下。挑選新鮮的豬雜，一般有粉腸，瘦肉，豬肝，豬肚等組成，枸杞葉是自家種或者在市場上買的新鮮材料。把豬雜清洗乾淨，切好，加入花生油，少許深生抽，食用鹽，少許白酒，薑絲等攪勻，醃製五分鐘。鍋里加水大火煮開，水開後放入豬雜，大火再次煮開5-10分鐘，加入清洗好的枸杞葉，大約2分鐘後關火。可以盛出來試一下味道，如果鹽味夠的話，其他調料是不用在放了。一道非常好喝的豬雜枸杞湯就做好了，特別是特別是在炎熱的夏天，基本上家家戶戶都會煮上一道豬雜枸杞湯，它有清心明目，清熱解毒的功能。在我的家鄉豬雜還可以做很多的美食，比如白灼粉腸，豬雜炒芹菜，豬雜炒辣椒，豬雜粥，麥菜豬雜湯等等。朋友們，你們喜歡喝這道湯嗎？歡迎留言評論加關注黃皮妹妹喜歡我的，請點贊轉發。
黃皮妹妹
炸豆腐 一定要用潮州老豆腐，實際上是粗壓的豆乾。切成三角形，過油炸成金黃色，復炸一次使之排油並外殼酥脆。沾水主要是韭菜鹽水，記得加三滴魚露，裝盤即成。
特點是外酥裡嫩，用別的地方的豆腐很難形成酥脆和嫩豆腐的爽滑流質的鮮明口感反差！這是潮州菜的代表作，別小看這菜簡單，但是不論豆腐的口感反差還是沾水的靈魂點睛，複雜的口感後一點微微的鹹激發出來的豆腐的甜，韭菜的鮮這樣複合的味覺體驗才讓香港所有潮州菜館都用這道菜考驗廚師的功力。
一份好的普寧炸豆腐上桌必須的熱的甚至是滾燙的，豆腐用筷子夾住的時候應該是酥脆堅硬的，但是內部的豆腐一定要具備流動的感覺，完全凝固的就失敗了。韭菜要切成蒼蠅頭大小，鹽水濃度適中。有這樣一盤，我可以不要建業酒家的花膠、不要富林的魚飯、不要佳寧娜的滷鵝。潮州菜不都是海鮮大菜，往往是這些小菜最能體現潮州的文化。
朵朵75987123
看這裡看這裡！走過路過千萬不要錯過～河南的胡辣湯絕對讓您喝了就忘不了～
😋需要的食材：
1⃣️牛肉2⃣️蔥3⃣️蒜4⃣️桂皮5⃣️花椒6⃣️八角7⃣️茴香8⃣️信陽毛尖9⃣️山楂🔟紗布
最最最重要的是胡辣湯料！在淘寶上就買得到 推薦高老大胡辣湯料
😛然後是配菜:
1⃣️木耳2⃣️麵筋3⃣️花生4⃣️豆皮5⃣️粉條
😝接下來是做法:
1⃣️用紗布把材料包好備用
2⃣️牛肉用冷水泡過之後 切成大塊 放在水中 加材料包 煮 用高壓鍋也可以 煮的時間略長
3⃣️把配菜還有胡辣湯料全部倒進肉湯裡
4⃣️鍋裡的全部食材煮熟就OK啦
是不是很簡單！而且超級好喝！尤其是下雨天！喝一口辣辣的胡辣湯 身上的溼氣都沒了！
零醬的生活記錄
地三鮮
材料
茄子，紅辣椒，青辣椒，土豆
調料：
食用油，精鹽，白糖，味精，澱粉，耗油，生抽，生薑，大蒜
製做方法
1、將土豆、茄子和辣椒洗淨，切成大小均勻滾刀塊，澱粉放入碗中加適量水調製成水澱粉，姜、蒜切末備用；
2、起鍋入寬油，待油溫升高，將茄子、土豆入鍋炸至金黃色撈出瀝油；
3、鍋內留少許底油，大火燒熱下薑末爆香，放入辣椒翻炒，待辣椒炒至斷生時倒入炸好的茄子、土豆，倒入適量耗油，生抽翻炒均勻，再加適量糖和鹽翻拌均勻調味，撒入蒜末，水澱粉勾芡翻炒均勻即可裝盤。
特點：
軟爛酥香，鹹鮮味美，老幼皆宜。
旅行8561
說起徐州的特色菜，原來就是重鹹，重辣，重色。但是現在的徐州菜介於南北風味之間，自成風格。形成了五味兼備的獨特風味。
那不得不說徐州地鍋雞了。他是徐州的傳統的一道名菜。幾乎來徐州的外地人都會親自嘗一嘗徐州地鍋雞的味道。無論你是去高檔的酒店還是街頭巷尾的小店，都會有地鍋雞身影。
其實這道菜做起來也很簡單，我們需要準備的食材有
雞 半隻
麵粉 一大碗
生薑 八片
幹辣椒 五個
青紅椒 五個
大蒜 三頭
生抽 一大勺
紅燒醬油 一大勺
大蔥 一根
土豆 兩個
泡發的香菇 六個
料酒 一大勺
八角 兩個
糖 一勺
1.首先將雞洗淨去脂和皮控幹，蒜剝好不要切，土豆滾刀切和雞塊差不多大。
2.蒜瓣洗淨擦乾，熱鍋起油，把蒜瓣兒倒進去，煸到三面金黃，撈出以待備用。
3.幹辣椒，薑片兒，蔥段，八角，下鍋爆香。4.把雞倒進鍋，翻炒到雞肉變色，倒入料酒，生抽，紅燒醬油，糖，炒至湯汁翻滾。
5.蓋蓋小火燜的同時，開始和麵，把和好的麵糰放在碗裡，醒一醒，手上沾水，揪成若干個小麵糰兒。
6.鍋中倒入泡香菇水，香菇從中間切開，放入鍋中，倒入開水，沒過雞肉，待雞肉七成熟時，再放入土豆塊和過油的蒜瓣兒，加適量的鹽，中小火繼續煮。
7.用手沾水把麵糰扯成餅狀，貼在鍋的周圍，餅的三分之一處可以泡在湯汁裡，這樣做好的餅更入味兒。
8.待到餅成透明狀，把青紅椒放進去翻一個鍋，悶兩分鐘就好了。
9.上桌之前放些香菜，以致點綴和提味。
正宗的徐州地鍋雞就大功告成了，可要趁熱吃哦！
