一说到面食，相信大家都不陌生。面食是西北的一种特色，也是嘉峪关美食不可缺少的组成部分，嘉峪关的各种面食和张掖面食有很多相似之处。嘉峪关人每天下班回家第一件事就是和面，一道道熟练的工序，一碗碗美味的面食，吃得舒坦、吃得火爆，用嘉峪关人的话说就是扛得住、结实!那么接下来我们就一起去看看到嘉峪关一定要吃的4种面食，其味道真的没的说，没吃过就太可惜了！
1、搓鱼面
搓鱼面可以说是当地非常特有的面种食品了，而且呢，它的成品的形状一般都是中间粗，两头比较尖，特别呢，像这种小鱼，做法呢，就是用手掌将面条搓成一寸长的面段儿，然后呢再把它放到我们的锅里面炒熟，如果是在炎热的天气呢，我们还可以把它凉拌食用，也是当地人非常喜欢的一道名菜，而且呢，当地做的搓鱼面，味道十分的好，再加上各种，酱料配制，味道一级棒，如果是这种带汤的呢，它的汤也会十分的鲜美，而且面煮的也恰到好处，十分有嚼劲儿。
2、烧壳子
烧壳子是一道别具风味的传统面食，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。凡是遇到喜庆事，都要做烧壳子待客，手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。烧壳子是当地农村别具风味的一种传统面食，吃起来香脆可口，回味无穷。
3、炮仗面
炮仗面是一种面食，其形状有点像爆竹。制作跑账面的时候，需要先将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张子，然后切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的面。炮仗面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。做好的炮仗面面很有韧性，再加上一些菜，味道爽口，深受人们喜欢，味道与兰州拉面不相上下。
4、臊子面
臊子面是嘉峪关当地一种具有传统特色的面食。嘉峪关臊子面中的臊子是用的新鲜猪肉，选肉主要是五花肉，但是肥肉要较多一点，这样制作出来的肉丁吃起来鲜嫩爽口，肥而不腻，非常好吃。做好的嘉峪关臊子面里有猪肉、黄花、鸡蛋、豆腐、蒜苗、木耳、菠菜等，汤汁里有少量的淀粉勾汁，相对岐山臊子面比较粘稠。嘉峪关臊子面的最后一道工序是勾芡很重要，勾芡了的臊子汤给人感觉黏黏糊糊的，增加了嫩的感觉。
以上嘉峪关人引以为傲的4种面食，错过任何一种都可惜了，你都吃过了吗？另外，你们还有什么想说的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！
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