我们都知道每到夏季各种五花八门的各类蔬菜蜂拥而至；蘑菇也列在其中。蘑菇中含有丰富的各类营养成分，对增强我们的体质，提升免疫功能效果显著。今天我们就用白玉菇来做一道家常菜，顾名思义观其物而得其名；看上一眼就能提起我们的食欲。而且吃起来更是美如其名。
白玉菇搭配鸡蛋会发生什么呢？只要你试过一次你就知道，白玉菇炒鸡蛋不仅看上去食觉美观而且还营养丰富，看一眼口水就能流上一地，吃起来真的特别过瘾，鸡蛋的香味和蘑菇的清香互交，虽不是大雅之餐，但也可算得上是人间美味。
夏天一到，气温渐高；我们也就开始对一些较为油腻的食物产生腻味，所以吃一点清淡的还可以增强食欲，经过简单一炒几分钟能做好，相对来说还可调节众口；不是说夏天我们不应该或者是不可以吃一些高脂肪食物，还是应该进行合理搭配，不仅能很好的补充营养，而且还能协调好营养平衡；接下来我们就一起做做这道经典的家常美食，敬请观赏！
白玉菇炒鸡蛋
主料：白玉菇400克、青椒1个 。
配料：大蒜2个、鸡蛋2个、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐半勺、胡椒粉少许。
做法：
第一步：将准备好的白玉菇洗净切成斜段备用；
第二步：将青椒洗净去掉蒂切成丝；大蒜切成片放入盆中。
第三步：将打散搅匀的鸡蛋中加入少许盐；锅中放入适量的油烧至4成熟时将鸡蛋放入锅中摊成饼煎至两面金黄倒出备用。
第四步：锅中重新放入少量的油将切好的蒜和青椒丝放入爆香。
第五步：然后倒入白玉菇大火翻炒，放入盐、生抽、香醋、蚝油翻炒至断生。
第六步：再将放入鸡蛋放入翻炒均匀，再加入少量胡椒粉和2勺水淀粉大火收汁即可出锅
小贴士：
1.蘑菇在下锅炒制时首先要做的是将蘑菇焯水，或者是用开水烫过以后再进行炒制，因为这样才能使蘑菇更加滑嫩和香脆，还可去除残留在食材里的细菌。
2.最后放入胡椒粉是为了去除其腥味和提味。
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