農友君
關於問題：在農村裡，用糯米做的美食有哪些呢？
答：提到糯米的美食，不禁吞了幾次口水。
我的家鄉用糯米做的美食最常見的有：粽子、糯米餈、元宵、紅米酒，下面我就介紹下我家鄉的糯米美食。
1、粽子：做法比較複雜，我今天介紹紅豆沙餡的粽子做法：a.食材：糯米、紅豆、白糖、竹葉、塑料編制繩一捆，如果是甜度相宜的常規比例是紅豆：白糖=3:1，糯米：紅豆=3:1；
b.準備工作：提前一天將糯米用涼水泡上，水蓋過糯米即可；提前一天將紅豆用涼水泡上；提前一天到山上現採竹葉或使用陳年竹葉（當然現採的粽葉包的粽子，粽香更好，吃的更加美味）（我的家鄉野生竹子多，竹葉直接到山上採摘即可），拿到的竹葉用開水清洗幾次，將水控幹後待用（粽葉可多準備一些，一個粽子需要2片竹葉，且粽子要求大小尺寸接近）；
c.粽子包法：
c.1紅豆沙（即粽子餡）做法：將泡好的紅豆放高壓鍋裡煮到軟，然後撈起，將水控幹；在將控乾的紅豆，倒入炒菜鍋中，開小火，拿鏟子不斷壓扁紅豆，直到紅豆全部成餅狀，過程中還需翻炒，不要讓紅豆沙糊了。等到紅豆沙很乾之後，撈起，放到一個幹盆中涼置半天后，待溫度涼下來，在倒入白糖攪拌均勻，然後捏成一個個小團。
c.2拿2片粽葉，摺疊好方向，把糯米一把一把的放到裡面，將豆沙餡團放一個到中間。最後用繩子綁好，上高壓鍋小火煮2小時。（我們家鄉用大鐵鍋會煮8個小時，然後味道口感更好）。
2、糯米餈：使用的原料糯米和豆沙餡和粽子的準備程序是一樣的。只是糯米需要在泡一天後，上鍋煮到特別軟，然後起鍋，放到石墨用錘子敲打至成餅狀後即可。
有倆種吃法：一種是直接趁熱，用筷子卷出一團，放碗裡，然後用豆沙餡裹一下，特別好吃；另外一種吃法就是放涼後，壓成一個個圓餅，在放陰涼處晾乾，等到想吃的時候，拿出來用冷水泡一下，切成塊，放油鍋裡炸著吃，特別香。
3、元宵：將磨好的糯米粉，用涼水攪拌均勻後，捏成一個個小球（這就是元宵）。在鍋裡燒上水，等到水開後，將元宵放入，煮幾分鐘後，元宵就可以出鍋了。把煮好的元宵盛到碗裡，在將豆沙餡倒入碗裡，攪拌下，就可以享用了。
4、紅米酒：用紅曲加入到煮熟的糯米中，在倒入甕中發酵，大概10天左右，就有一些酒水可以看到了。這個是純糯米釀製的，營養特別豐富，我們那邊做月子都用這種酒來燉雞吃。（越陳年的紅米酒，營養越高，是天然補品）（釀酒工藝複雜，感興趣，我改天可以單獨寫一篇工藝）
閩茶女
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
我家也在江蘇的農村，家裡用糯米制作的美食很多呀，比如說外公愛做的糯米甜酒（醪糟），婆婆做的南瓜餅和團圓，包括青團、粽子這些時令美食，小時候愛吃的江米條、逢時過節吃的年糕等都是糯米做的美食。
我個人就是一個“糯米控”，還愛用糯米制作烘焙美食，比如說糯米戚風蛋糕、糯米餈等西式點心，都是一樣的美食！
下面就分享一款簡單易做的南瓜餅，材料隨手可得，製作方法簡單，喜歡的夥伴們趕緊試試吧！
自制南瓜餅
食材：
南瓜（淨重）：250g
糯米粉：180g
豆沙餡：100g
葵花籽油：適量
白芝麻：適量
製作步驟：
1、南瓜洗淨，去瓤去皮，切小塊蓋保鮮膜蒸熟。
2、去除南瓜多餘水分，趁熱用勺子壓成泥。
3、慢慢加入糯米粉，與南瓜混合成光滑不沾手的麵糰。
4、南瓜麵糰分成10個小劑子，豆沙餡分成10分，都搓圓備用。
5、取一個南瓜麵糰，在手心壓扁到合適大小，包入餡料，用虎口包好，在手心揉圓，再略壓扁成餅狀。表面可以用適量白芝麻裝飾。
6、開小火，倒入適量油，油熱放入南瓜餅，小火慢煎至兩面金黃即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、普通的南瓜餅多數是浸炸，這裡使用小火慢煎，油量使用更少，減少了熱量和脂肪的攝入，更適合現代人低油低脂的健康飲食。
2、南瓜的含水量不一樣，不同品牌的糯米粉的吸水量也不一樣，所以糯米粉要慢慢加入，揉到“三光”即可（盆光、面光、手光），麵糰不軟不硬即可。
3、豆沙餡也可以換成自己喜歡的餡料，比如說芝麻餡料等。
4、南瓜自帶甜味，如果喜歡甜一點的可以在壓南瓜泥的時候，趁熱加入糖拌勻。
這款簡單又美味的南瓜餅就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來喲！
更多糯米美食
在此再推薦幾款美味的糯米美食給大家，希望你們喜歡！
1、自制甜酒釀（醪糟）
推薦理由：糯米經過發酵，非常適合腸胃吸收，甜酒釀酒精含量很低，喝一點能活血養胃，加快腸胃蠕動，幫助吸收。甜酒釀也非常適合身體虛弱和產後體虛的人群滋補，被稱為“月子酒”。
吃法推薦：甜酒釀吃法非常多，比如酒釀湯圓，酒釀荷包蛋等都是非常美味營養。
2、紅糖糯米發糕
推薦理由：糯米發糕軟糯可口，蒸的不上火，最重要做起來非常簡單，材料易得，不需要揉麵，簡單拌一拌發酵即可，非常適合家庭製作。經過發酵，形成均勻的孔洞，暄軟的口感讓人回味無窮。糯米與紅糖的搭配，更多了一層風味。
吃法推薦：作為早餐搭配非常不錯喲。
3、紅糖餈粑
推薦理由：紅糖餈粑相傳最早是四川的街頭小吃，軟糯可口的餈粑，澆上熱的紅糖汁，太讚了，其實這道點心在家制作也很簡單，花點小心思，享受美味！
吃法推薦：可以直接吃，也可以油煎至表面金黃，別有一番味道。
夥伴們，你是“糯米控”嗎？你喜歡哪些糯米美食呢？歡迎在評論區分享給我喲！期待你獨一無二的美食心得！
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吃貨小築Vivi
大家好，我是來自山東德州市，因為我們這裡盛產金絲小棗，所以糯米和金絲小棗就是最佳搭檔了，有以下幾種農家美食介紹給大家。
1.糯米小棗切糕 把糯米和棗淘洗乾淨涼水泡4個小時以上，泡好後糯米上鍋蒸熟（類似於蒸米飯），棗上鍋蒸20分鐘，然後找個大點的容器鋪上保鮮膜，放一層糯米放一層棗再上鍋蒸一個小時，正好取出用重物壓1-2個小時就可以吃了，特別緊緻不鬆散。
2.糯米小棗年糕 糯米磨成粉，小棗洗淨泡好蒸熟，用熱水和麵，面活好晾涼放入蒸好的棗，製作成窩頭的樣子，上鍋蒸20分鐘，取出就可以吃了。
3.糯米棗也叫開口笑 棗洗淨去核用刀切開一口待用，糯米粉用熱水和好揉成條放入棗裡，上鍋蒸或者用油炸都可以。
4.棗粽子 這個很多地方都有吃法我就不介紹做法了。
以上就是就是我們老家糯米的簡單的做法，喜歡的朋友可以試著做一下，很好吃哦！
農村生活的陽光
根據大米的分類方式，可以把大米分成粳米、秈米和糯米，南北方種植的粳米和秈米里都有糯米的品種，北方一般稱糯米為江米。
糯米性溫、味甘，外觀看起來與普通大米的長短一樣，但是糯米最大的特點就是外觀看起來是乳白色，並不象普通大米那樣透明。糯米在稻米中是屬於粘性最強的大米，所以，一般不作為主食經常使用，最大的應用是製作各種特色糕點和釀酒。
在我們東北地區農村，糯米是朝鮮族最喜歡的美食原料，一般常會用來做朝鮮族特色美食打糕。打糕以前作為祭祀拜神的供品，現在是每逢年節或重大節日比做的美食，用當年的新鮮糯米洗淨，煮成糯米飯後放入特定的木槽內，用木榔頭蘸水錘擊，最後打成一個麵餅，再以木榔頭蘸水將其打成麵餅，打好後撒豆麵食用，吃起來糯軟粘柔，芳香濃郁。
糯米的主要成分是澱粉，所以澱粉在酒麴的發酵作用下，可以轉化成酒精，糯米蒸熟以後加入微生物酵母發酵以後，就製作出來一種甜米酒。酒精含量比較低，並且合起來口味香甜醇美。深受人們的喜愛。
糯米也可以直接蒸成糯米飯，吃的時候撒上白糖或是放上一勺豬油直接吃，特別美味。逢年過節可以用糯米來製作粽子、湯圓和八寶粥。滿族特色美食粘耗子的主要原料也是利用糯米作為主要材料。
糯米與大米一樣含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，一直以來被認為是溫補強壯的食品，只不過由於黏性比較強，多吃容易生痰，不適合發熱、咳嗽的人吃。同時因為難以消化，老人和小孩也應該適量食用。並且糯米不要與酒同時食用，避免酒醉難醒。
用糯米還可以做的美食有哪些呢？歡迎大家交流，更多農村精彩，歡迎關注。響水大米
在我們老家，最常做的就是湯圓了，每年冬天家家都會曬點糯米粉，自己家弄的糯米粉比超市裡買的好吃，現在還有一些洋氣的做飯，比如說彩色的芋圓，可以用蔬菜來做天然色素，加上一些配料，很好吃，一般現在的奶茶店都會賣這個
薔薇花開2
在我們粵西農村，經常可以吃到用糯米做的美食。在過年的時候用糯米做年糕、做籺，正月十五用糯米做湯圓，端午節用糯米包粽子，三月挖紅薯時，很多人喜歡用糯米做紅薯餅，還有雨天不出工在家喜歡煮糯米飯吃，進宅大吉用糯米煮糖粥，辦喜事也用糯米用各種美食等，總之我們粵西農村人離不開糯米，離不開糯米制作的各種美食！
6加1農家生活館
我是重慶的，我們這邊用糯米磨粉做湯圓，端午包粽子，中秋就蒸出來做餈粑，還有把南瓜切片放糯米下面蒸南瓜飯！
新民村小強
我們湖北這邊每年過年都會有糯米打餈粑，也可以做糯米酒
