時間過得真快，現在已經是5月了，進入5月不久就將迎來立夏節氣了，立夏前後的氣溫已經開始漸漸升高，夏季的炎熱氛圍已經漸漸展開了，每到夏天，氣溫太熱就容易讓人沒胃口，吃啥都沒有食慾。各種油炸和燒烤雖然很香，但更不敢碰，因為容易上火。
這個時候就適合吃一些酸甜開胃的美食，烹飪做法用蒸的再合適不過了。這裡要分享的夏季開胃美食是：酸梅醬蒸排骨。排骨是我們家小朋友的最愛，之前也分享過不少蒸排骨的做法，豆豉蒸排骨，醬香蒸排骨、香芋蒸排骨等等。不同食材搭配排骨蒸出來的味道也各有風味。
這裡要分享的酸梅醬蒸排骨跟當下這個炎熱的氣候再合適不過了，酸酸甜甜的酸梅醬，搭配排骨和配料一同醃製入味，然後下鍋蒸，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，酸甜可口，上桌就能讓人食慾大開。熱天，蒸排骨加它更配哦，酸甜鮮香，鮮到口水直流，好吃還不上火；立夏前後，天熱沒胃口，這菜酸甜鮮香，蒸一蒸，食慾大開，不上火。接下來一起來看看詳細做法。
準備食材：排骨適量、酸梅醬少許。一勺醬油、2勺酸梅醬、一勺生粉、適量鹽。
1、排骨洗淨放入水裡泡15分鐘，洗乾淨擠幹水待用。（蒸排骨不建議焯水，那樣肉質變緊實，醃製不容易入味）。
2、泡好的排骨裝盤，加入一勺醬油，2勺酸梅醬。
3、一勺生粉和適量鹽拌勻。
4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製3小時以上待用。（長時間醃肉建議放冰箱醃，天熱了，這樣鹽肉才不會變質，而且更入味）。
5、鍋里加入適量水大火煮開，放入排骨蒸15分鐘，即可。
這樣一道家常版的：酸梅醬蒸排骨就做好啦。天熱了，這樣蒸出來的排骨酸甜鮮香，非常的開胃又好吃，營養美味還不上火。蒸排骨這裡大火蒸15分鐘，這樣蒸出來的排骨肉質最鮮嫩。蒸的時間長了肉質就老了。（要麼蒸至剛熟透，要麼就燉煮的時間長一些，不然排骨容易老）。相對於豆豉蒸排骨、清蒸排骨，熱天酸梅醬蒸排骨更配哦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蒸排骨不建議焯水，用清水浸泡15分鐘，中途可以換水，這樣也能很好的去除血水。
2、蒸排骨要麼蒸至剛熟透，要麼就燉煮的時間長一些，不然排骨容易老。
3、長時間醃肉建議放冰箱醃，天熱了，這樣鹽肉才不會變質，而且更入味。
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