长江老农
今年种植面积略有减少，同时其他农产品价格达到近年来的高点，相应的大蒜价格不会低了，但达不到“蒜你狠”的程度。
去年大蒜价格低迷，很多农户在观望中，一直等到蒜头跌到4毛，5毛没办法了，才大量甩卖，蒜种都留少了。相对的收购商大量购进，此后价格一路上涨，几毛钱收的涨到今天的3块、4块。
这就造成了两个结果：一个是农户种植意愿降低，种植面积减少，新蒜上市后产量略有降低；另外一个结果就是收购商赚钱了，但不愿意搁货，早期也是随收随走的多。
一个是种植面积略有减少，
目前并没有从相关部门公开的调查结果，但从我们去年大蒜种植季节销售农资时的销售量判断，种植的蒜农数量有减少，但少的不多，很多是收缩回常年的种植规模，但在生产资料上投入的价格有所降低。我们去年也分析过，很多农户不愿意种蒜，该种了生菜（莴苣）、大棚作物，这个面积在传统蒜区发现的并不少。往年成片成片的大蒜，现在中间往往也点缀着草莓大棚、小麦等作物。所以种植面积就我们当地观察来看，是略有减少。
第二个收储库存和出口情况
根据我们查询商务部公开数据统计，
2016年1至12月，中国出口大蒜数量为1,713,598.0吨，同比下降11.6%；
2017年1至12月，中国出口大蒜数量为1,918,639.4吨，同比增长12.0%；
2018年的数据商务部和海关总署并未查询到，但从一季度对比
2018年大蒜第一季度出口总量为34.02万吨，
2017年第一季度大蒜出口总量为31.45万吨，同比增长8.20%。可见当年至少在第一季度，出口量是增加了很多。如果全年都是这个趋势的话，流通渠道的存货应该比较不超往年。（冷库库存量这个数据并未对外公开，实际上最为关键）。
第三个是今年农产品价格普遍较高，
以金乡辣椒为例，因为种植面积减少了（降水灾害）25%，部分辣椒品种三樱椒涨价80%。其他黄瓜、西葫芦、芹菜等等蔬菜价格都要高于往年，在这种情况下，当季蒜薹上市，收购价已经在3元上下了，可以预料，蒜头价格应该高于2017年。
另外，目前因为印尼大选结果未定，出口印尼的配额并未下达，估计到时配额下达后，政策和贸易环境稳定的情况下，流通渠道会采购当季大蒜，对蒜价有个支撑。
因此，个人判断，2019年大蒜价格鲜蒜上市后，优质产区的大蒜应该能在3-4元区间，干蒜可能达到5元左右。但应该达不到2016年8元一斤的“蒜你狠”程度。
以上只是个人根据掌握的数据进行的判断，因为掌握的信息有限，可能判断并不准确，如果您有更多的信息，欢迎分享交流，提高大家的判断准确度。
另外就是提醒蒜农朋友，价格适中的时候，该出手就出手，可以根据价位逐步出货，没有人能卖在最高点，一个心理能够接受的价位，对得起一年的辛苦付出，就及时兑换成现金。
农业技术服务号
2019年的大蒜不会出现“蒜你狠”的价格行情！做为一个蒜农，我就依自己这几年我种植和出售大蒜的经验来谈谈我的看法：
首先说大家觉得今年大蒜价格会出现“蒜你狠”的根本原因在于，2018年大蒜种植面积减少了以及现在流行的非洲猪瘟等等！2018年大蒜种植面积我们这几个村的，减少了大约有30%左右！像我岳父岳母家杞县高阳镇那边也减少了将近30%左右。这就给跟大蒜打交道的一些蒜商看到了商机！所以从过完春节以后大蒜价格一路高涨！目前杞县金杞大蒜交易市场的大蒜收购价格是：
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早熟鲜蒜：1.5～～1.6元每斤
库内冷库蒜价格：蒜米粒2.3---2.4元每斤
一般混级：2.4～～2.5元每斤（毛包）
一般混级：2.6元每斤左右（净包）
目前大蒜的报价来看大蒜价格比前一段时间有所回落！随着早熟蒜和我们晚熟蒜的上市大蒜价格在6月份的时候可能会在1.5元每斤左右运行！
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2018年的冷库蒜目前为止我觉得不可能消化完，因为大蒜在我们国家也只是简单的深加工，比如说做成蒜片，蒜粉，和调味料！深加工的蒜油，医药，农药等项目不是太多！我们国家又是全世界大蒜种植的主要产区，占据了全球的90%得种植和销售市场！但是随着前些年的大蒜价格的“蒜你狠”，一些欧洲和北美洲的国家也开始种植大蒜了！
但是我还是觉得今年大蒜的价格肯定要好与和高于2018大蒜的价格！预测今年干大蒜的价格在2元每斤左右浮动！
豫东小农
目前已经是四月下旬，总体来看我国大蒜价格依然保持高位运行的态势。如果跟去年大蒜价格来比的话，今年目前确实出现了“蒜你狠”的市场价格行情。我国大部分蒜农在去年经历了“蒜你惨”的惨痛局面之后，也纷纷的减少了大蒜的种植面积。根据统计，截至去年，我国大蒜总体种植面积减少幅度高达35%。这也是导致了今年我国目前大蒜价格整体上涨的因素之一。
现在对于一些大蒜早熟品种来说，已经陆续上市。而且对于刚上市的独头蒜价格为例，独头蒜混级的新鲜蒜价格在3.5～4.25元每斤的收购价格，而市场零售价甚至高达8元/斤的价格。
而对于目前的多瓣蒜价格来看，以金乡地区大蒜产区为例，目前蒜米料价格在2.38～2.48元每斤，一般混级价格在2.55～2.63元每斤，较好混级价格在2.65～2.76元每斤，而对于规格在6.0cm以上的价格在4～4.2元每斤。
下图为今日我国金乡地区大蒜价格表，可供参考：
我国大蒜价格保持高位运行的态势，其主要原因有以下几点：
气温的升高以及非洲猪瘟持续影响。居民对于肉类消费你存在更为谨慎的心理，同时大蒜具有的杀菌消毒功能也在目前时间里受到越来越多的居民喜爱，因此整体来看，目前大蒜市场消费需求也逐渐升高，这也在一定程度上带动了大蒜价格的上涨。
现在还没有到五月中旬，我国大蒜产区新鲜大蒜还没有大量上市，因此这段时间大部分为我国库存大蒜，整体大蒜供应也比较偏紧，这也为目前我国大蒜价格持续上涨提供了利好因素支撑。
总体来看，今年的大蒜价格还是比较喜人的，很多蒜农也纷纷看好今年的大蒜价格行情。但是另一方面大蒜价格的持续上涨仍然存在一定的虚高成分，这里面也不能排除有大量的收购商以抬高大蒜市场价格。通过短期内的高价大量收购大蒜，拉动了整个大蒜市场行情，而且随着一段时间的持续进行，收购商也会以较高的价格大量出售之前低价购入的库存大蒜，以此赚取更大的差价和利润。
因此，对于目前蒜农来说，对于新鲜上市的大蒜不要过度的惜售，以减少和规避风险。
乡村波比
马上就到了新大蒜上市的时候，自从“蒜你狠”行情出现以后，每年到了新大蒜上市时人们便会猜想今年的大蒜价格会不会重现前些年“蒜你狠”的行情，那么今年的大蒜价格会是怎样呢？
首先肯定的是今年大蒜价格并不会高出天价，但是会比去年大蒜的价格要高。去年大蒜的价格算是近几年大蒜价格中较低的一年，在大蒜主产区甚至出现了一斤大蒜只有3-5毛的锄地价，正是由于去年大蒜价格太低，导致今年种植大蒜的蒜农减少了百分之三十之多，所以今年的大蒜价格并不会像去年那么低。
现在虽然还没到大蒜的集中上市期，但是有些种植较早的大蒜已经上市，品质好一些的大蒜价格在4-5元左右，品质一般的大蒜价格一斤在3元左右，因为还没到大蒜上市的高峰期，在大蒜上市高峰期到来后，大蒜的价格便会有所下跌，这也是很正常的一个现象，但是并不会像去年那么惨。
大蒜是我们生活中最常用的调味品，不仅我国是大蒜的主消费国家，就连美国、韩国、日本等等，也是我国大蒜的出口国。出口量不断增加，种植面积不断在减少，大蒜的价格肯定不会太难看。
个人觉得“蒜你狠”行情多半是因为炒出来的，并不是当年大蒜的种植特别少，消费者对大蒜的需求特别多造成。不仅是今年大蒜不会出现“蒜你狠”的行情，以后估计也不会出现，虽然大蒜价格高对种植大蒜的蒜农来说是一件好事，但是也只有平民老百姓会受到影响。在“蒜你狠”行情后，还出现了“姜你军”“豆你玩”等不按常理出牌的行情，事实证明，农户并未因此获取很高的利润，反而还因忽高忽低的农作物价格让种植户们不知道如何去正确种植。
悠悠乡村路
前两天已经回答过了关于这样的问题，今年的大蒜出现“蒜你狠”的利率利率非常小。甚至大批量上市的时候，价格还会出现一定的回落。虽说去年大蒜滞销种植面积有所减少，但是需求没有明显增大的前提下，今年大蒜的总产量并不低，不过总体来说，今年大蒜的行情应该还算不错的，总体走势也会是一个先涨后落再上涨的局面。
年后大蒜集体跳涨，七八块钱一斤的大蒜让人们大吃一惊，即使市场批发也要四五块钱一斤。由于去年大蒜价格整体走低的影响，四五毛钱一斤的打算收购价格，大大打击了蒜农的种植信心，今年大蒜种植面积出现了大幅减少，以山东产区为例，业内人士分析今年大蒜种植面积至少减少3层左右。所以在年后很多商户讨论今年的大蒜行情肯定不会太差，甚至还会出现“蒜你狠”的现象。
不过随着蒜苔的集中上市，目前早熟新蒜蒜种已经开始逐步上市，价格出现了大幅下滑，由以郑州万邦市场为例，新蒜批发价格目前在1.8~2元一斤左右，而市场销售在4~5元一斤，短短几个月时间价格下滑了一半还多，这还是大蒜没有大面积上市，等到了六七月份过后，我想大蒜的价格还有一定的下跌空间。
介于今年大蒜出口业务的加大，加上客商采购储备积极性较高，到时候大蒜的收购价格会能得到一定的支撑。另外近期寒潮天气的影响，对正在生长的大蒜有一定的影响，也就是说部分受到天气影响的大蒜产量肯定会有所下降。所以后期大蒜价格肯定也会逐步的回升。特别是年底的时候，大蒜的用量逐步加大，大蒜价格也会出现新的上涨高点。
不过对于我们蒜农来说，今年大蒜收购价格估计不会太高。以目前的行情来看，今年湿蒜大量上市的时候，价格能有一块我觉得就是一个理想价格了。而干蒜后期价格会有一定的上涨空间，或许能够达到2元一斤吧。
综上所述，今年大蒜出现“蒜你狠”的几率不大，虽然和去年相比种植面积大幅减少。但是在总产量上并不紧缺，甚至还有充裕过剩的迹象。总体走势也会是一个平稳上行的趋势为主。
卖柚子的小伙子
大蒜出现"蒜你狠"现象必须具备以下几个条件：
1、种植面积锐减，产量低。物以稀为贵，当大蒜产量不能满足市场需求时，价格就会上涨。
2、大蒜进去市场期间遇异常天气条件如连续心雨天气等也会导致大蒜价格上涨。如去年寿光水灾导致蔬菜价格上涨。
3、资本进入。资本一旦进去入，可以从大蒜产地大量收购大蒜，形成垄断，采取饥饿营销方式，造成大蒜供应不足假象，借机提高价格。
2015–2016年大蒜出现"蒜你狠"现象后，2018年大蒜种植面积迅速扩大，大蒜价格跌至谷底，导致2019年大蒜种植面积减少。但由于2018大蒜库存量较大，库存完全消化还需要一定时间，另外大量新蒜马上进去市场，大蒜市场不具备"蒜你狠"现象出现。
作为消费者我们也不希望"蒜你狠"现象的出现，出现这种现象蒜农们并没有得到实实在在的利益，如何保证蒜农的利益和兼顾消费者能得到物美价廉的商品，确实值得每个人思考。
农作物栽培知识讲解
今年大蒜价格从年后一直呈现上涨趋势，而且现在新鲜大蒜已经陆续开始上市，按照往年的惯例大蒜产地收购价格会出现下降，但是到目前为止大蒜价格依然坚挺，所以不免有很多人会问今年大蒜会不会像前几年一样出现“蒜你狠”的行情？其实大家大可放心，今年是不会出现“蒜你狠”现象的发生，具体原因听我给大家详细分说。
因为今年大蒜的种植面积虽然受去年大蒜超低价的影响有所减少，但是今年大蒜是属于一个丰收年，而且从近几天产地出货量也可以明显看出来，今年大蒜总产量并不比往年少，并且因为去年冷库大蒜储存量比较多，以至于一直到现在冷库大蒜还没有出完库。而“蒜你狠”现象发生的首要条件就是大蒜呈现缺货状态，但是按照目前货源量来看，大蒜今年不可能缺少货源。
其次“蒜你狠”这种事情大多数都是人为炒作的结果，而目前货源充足，并且消费者购买力并没有明显上涨，所以对于大蒜今年并没有炒作的必要，所以今年不会出现蒜你狠的行情。
而对于接下来的价格走势我想会在目前的价格上稳中有升，因为目前市场内的大蒜都是产地的一手货源，价格近期也是趋于稳定，但是如果产地供货结束，市场上就会从冷库里面拿货，而冷库里面的大蒜需要加上冷库费用以及人工费用，所以其价格会在目前的基础上有所提升，但是也不会过分的加价，不然会导致消费者不买账发生滞销。
农业经济第一线
对于大蒜价格出现“蒜你狠”的市场行情应该在2016年，大蒜价格一度上涨到了8.5元每斤的好行情，使得那年的蒜农赚了一大笔钱，其实最赚钱的应该是中间商进行的炒作，垄断了大蒜的市场，控制了大半市场上的交易量和流通量，抬高了大蒜的价格。
对于大蒜价格出现了“蒜你惨”应该是去年大蒜大量上市的时候，大蒜价格一度跌到了0.3~0.5元每斤的行情，甚至出现了滞销的现象。让蒜农在去年每亩亏损1100元左右，可以说蒜农亏得血本无归，这也使得今年大蒜的种植面积减少的最主要的原因，至少减少了30%，当然这也抬高了大蒜价格的上涨。
今年大蒜价格上涨的另一个原因，就是蔬菜市场的行情出现了全面性的上涨，不管哪一种蔬菜的价格都是出现了，大涨暴涨特涨的行情，比如说香椿的价格一度达到了100多元一斤，辣椒出现了“辣翻天”的行情，茄子的价格也扶摇直上达到了5元每斤的高价。当然，大蒜蒜苔的价格也不例外，也出现大涨的行情，至少市场上大蒜价格涨到了三元左右每斤的好行情，新鲜的大蒜达到了5元每斤的高价。
大蒜价格上涨的第3个原因，就是外商加大了对大蒜的投入，并投入了大量的资金大量收购大蒜，控制了大蒜的市场的流通量，导致了市场抬高了大蒜的价格。而且一些蒜商道，大蒜种植基地，订购大田里的大蒜，每亩大蒜给予4000~5000元的定价，并且今年的蒜苔价格也比较好，所以大蒜价格行情一路看涨。
当然大蒜价格上涨的第4个原因，那就是春天已经来了，温度逐渐的上升，使得一些病菌病毒爆发率比较高，而且现在非洲猪瘟病毒比较流行，这对消费者开始大量使用大蒜。毕竟大蒜具有杀菌消毒的作用，对人身体的健康极有利，所以大蒜的消费量逐渐的增大，大蒜价格上涨也势在必行。
总之，尽管大蒜价格上涨的幅度比较大，但今年的大蒜价格不会出现“蒜你狠”在市场行情。因为去年，大蒜的种植面积过大，生产量过大，导致了大蒜的储存量过大，而且今年尽管大蒜的种植面积减少了30%，但是产量是非常高的，毕竟蒜薹价格导致了蒜农精心对大蒜进行管理。而且东南亚、印度等各国也开始大量种植大蒜，大蒜已经不成为我国种植的专利，所以，今年大蒜价格出现蒜你狠的现象非常的少。尽管现在大蒜价格比较高，但随着大田大蒜价格上市，大蒜价格会不断的下跌，今年大蒜价格比往年要好一些，价格应该在1.5到2元每斤，但随后大蒜价格会不断的上涨，预计年底大蒜价格有望达到5元每斤的行情。
宗元三农堂
不会出现、今年虽然种蒜的农户有所减少，但像大片的蒜区还是有很多。像我周边的中牟 杞县都是大面积种蒜区，前一段早蒜下来价格在2元多一些一斤，现在的价格已在两元以内，大面积晚蒜下来差不多还得一个月，大蒜的价格一直也在降，等大蒜大面积上市时能有一元就不错了。去年的蒜很便宜 今年的大蒜长势很好，所以产量还是很可观的。
乡小周
中牟是全国知名的大蒜之地，产量大，品质好。刚好我是郑州的。最近做这个项目，新鲜湿蒜头的网销。从产地直接采购，然后打包发出去。湿蒜的价钱可以折算出干蒜的价钱的。这几天的价钱是这样的：万邦市场里通货大概，价钱是1.5每斤。采购价毎株0.17左右。超市的零售价，我看到的是湿蒜头4元每斤。湿蒜才刚刚上市。
