好味道不怕巷子深，今天来一碗薛津老街谢家馄饨~
根据导航，找到了老街，入口处有很明显的标识牌，路不宽，两边都是住宅，建议自驾的朋友把车停在马路边的停车线内，走进巷内也就两百米即到。
老街故事多~看着不起眼，可是有着一千多年的历史呢！虽然不知旧时的喧嚣与繁华，但如今历经岁月沉淀而来的自足、安稳气息，却能让人不自觉就放松身心，放慢脚步，深吸一口透着质朴的空气。
不远处，终于看到薛津馄饨的招牌，这个店是2016年新建的，一共三层，大厅很宽敞也很干净，小编是中午11点到的，大厅坐的满满当当，鲜香的气味直往人的胃里钻。
嘴馋了，赶紧的吃起来~
怎一个“嫩”字了得？
馄饨价格基本在10元左右，小碗的馄饨一碗5块钱，有15个馄饨左右，可以说非常良心价了！
点了不一会儿馄饨就端上来了，闻着说不上来的鲜香，看着澄清的汤水，剔透的馄饨，加上小葱卧个鸡蛋，卖相特别能勾起食欲。
迫不及待的先喝了一口汤，一股浓郁的独属于猪油的鲜香在口中化开来，瞬间有别于其他家的馄饨，将配了调料冲制的汤汁升华得更加鲜美。
再舀起一个馄饨来，肉眼可见的皮薄，在汤里微微散开，晶莹剔透，咬一口，内陷又嫩又滑，自然在嘴里化开，混着肉香、葱香，吃着十分合胃口~
没有辣椒的小馄饨是没有灵魂的！谢家馄饨的辣椒酱是秘制的，加辣，和开，连汤带水舀起一个馄饨一口闷，真应了那八字箴言——
“嫩滑爽口、汤清味鲜”！热气腾腾的一碗吃下肚，微微辣出一身汗，舒坦~
老街上有几家手工作坊专门制作干子，所以在谢家，你除了能吃到馄饨，还能加臭干子、煎饺、五香蛋等，非常齐全，满足你的吃货胃。
传承百年的秘诀
薛津馄饨，始于100多年前的一位谢氏人之手，当年肩挑一副馄饨担子，沿街叫卖。如今，在这条老街上发展成店面，食客络绎不绝。老板谢立明，已是薛津馄饨的第四代传人，他和妻子、姐姐一起经营着这家小店。
在店内的墙上就挂着薛津馄饨的由来，还有舌尖上的中国总导演陈晓卿和谢家馄饨传人合影。
每天凌晨3点，当大部分还沉浸在梦乡里，这一家人已经起床了。买肉、买面粉、剁肉、擀面皮、生炉子……忙得不亦乐乎。6点30分，小店开始迎来第一批食客。
问及谢家馄饨好吃的秘诀，吃过的人都会明白，一在馄饨皮，二在肉馅。
百年的传承，流传下来的不仅仅是和面、擀面、调馅的技艺，更是对待这份手艺的态度。不敷衍，不自满，每天凌晨三点，谢立明就要开始做面皮了，至少要花上一个半小时，擀制出兼具韧性与筋道，厚度不到半毫米，方方正正的馄饨皮。
其中对力道、厚薄的掌控所耗费的功夫，都是历经时间打磨出来的。
当然，光有面皮还不行，还得有好馅。
谢家馄饨选用新鲜的猪后腿肉，扒皮剔骨，切成小块，剁成泥状，放入生姜、糖、蒜末，再加入一到两个鸡蛋拌匀，拿一支筷子挑起肉馅轻轻刮在面皮上，揉进薄皮内，一只蓬松却不会散开的小馄饨就包好了。
煮馄饨的水温不能太高，因为馄饨皮薄，煮一会儿就能熟。煮的时候拿碗放调料，加上香葱，酱油、猪油等，馄饨煮好后再来一勺高汤将调料融合，香气一散开，一碗馄饨就成了。
变化的城市，不变的味道
一方水土养一方人，城市在变，总有烙印在记忆中的味道没变，就在街边小店，在百姓家里，在餐厅酒楼，用食物的美好，专注的烹饪，实在的味道，温暖着老街、老店、老人...
历经一百多年的风雨，一百多年的传承，四代人的经营，在谢家馄饨这质朴的美味里，饱含着薛津人对老街的眷恋和依赖。
当这股鲜香的滋味和地道的口感融入馄饨中，咬一口软嫩的馄饨，“出镇不吃馄饨”，那种感觉真的只有吃过才知道！
据说
如果一个人爱上某个地方的食物
那TA就跑不掉了
而此刻的你
是在家乡还是在远方？
是不是也想起了
记忆里的那一碗馄饨呢？
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