曲阜星
油麦菜，别名莜麦菜，属莴苣属植物，有的地方又叫苦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜之一，它可以生吃，也可以炒、做火锅、串串香一起吃，经常吃些油麦菜，你会收获到这些养生功效，吃到就是赚到！但是它的价格并不便宜，反正我这儿的油麦菜从没便宜过，最便宜的时候也是好几元一公斤，一般就是5-6元一公斤，这是最便宜的时候，冬天就更贵了10几元一公斤最为常见。
经常吃油麦菜有什么好处？今天我就好好分析吃油麦菜的好处；
1、能够帮助我们促进睡眠：这是因为它富含有一定的莴苣素，这种东西可以帮助我们起到一定程度上镇静催眠的作用，对于神经衰弱问题还有一定的辅助治疗效，可以把油麦菜焯水榨成蔬菜汁喝，效果更好。
2、能够帮助我们预防便秘：这是因为油麦菜含有的丰富膳食纤维以及大量的水分，吃完之后，起到一定程度上促进肠胃蠕动的作用，能够帮助我们起到预防便秘以及及时排除体内废物的作用。
3、能够帮助我们润肺止咳：油麦菜由于本身性寒，加上富含有较高的维生素A，对于有咳嗽痰多、支气管炎的小伙伴们来说十分有益，可以有效缓解咽喉的干燥瘙痒问题，又能保证呼吸道的上皮组织，有稀释呼吸道当中所产生的黏液和分泌物浓度等等。
4、能够帮助我们利尿强身：这是因为油麦菜当中所含有的甘露醇物质，它具有利尿的作用。在一定程度上促进血液循环，还能够帮助我们提高身体免疫力。
5、能够帮助我们减肥瘦身：油麦菜具有很低的热量、很低的脂肪、具有大量膳食纤维；再加上它还富含有丰富的维生素和其他有益物质，能够帮助起到减肥瘦身的效果，想减肥的小伙伴们多吃最好。
油麦菜的做法，一般可以生吃，但是好多小伙伴们也许和我一样，不要喜欢吃生的蔬菜，可以焯水做成《蚝油油麦菜》，也可以和其他蔬菜一起爆炒，也可以直接爆炒做成《爆炒油麦菜》，还可以吃火锅的时候，下一些油麦菜，煮到变色就捞起吃，特别的鲜美可口。
如果你爱吃面条或者吃泡面，不妨煮面条和煮泡面的时候，下一颗油麦菜，那味道好的不能再好了，以为直接水煮出来的油麦菜，真是碧绿又清脆好吃！
特别提醒
1、有胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人，不宜多吃
2、炒油麦菜炒的时间不能长，断生即可，要不影响脆嫩的口感和嫩绿的颜色
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
在日常生活中，许多人都喜欢喝羊肉汤，排骨汤等，不可否认，这些汤和肉闻起来特别香，吃到肚子里感觉会暖暖的。但是这些食物含有很高的热量，吃多了的话会造成能量过剩，进而导致肥胖。因此，日常饮食还是要讲究营养均衡，荤素搭配更有利于养生。
今天要说道的这种蔬菜虽然看起来很普通，不过它的营养价值却很高。在它里面富含大量的钙元素和维生素，一直都是生食蔬菜中的上品，是一种高营养、低热量的蔬菜，做成美食后补钙效果不亚于排骨汤。
它就是我们常见的油麦菜，油麦菜在菜市场基本随处可见，价格也非常便宜，2块钱就能买到一小捆。油麦菜炒过后口感脆嫩，非常好吃。今天小董就给大家介绍一种油麦菜的家常做法--香菇油麦菜，两者搭配后，不仅营养增加了许多，味道也会变得更加鲜美。生活中多食用油麦菜，不仅能够补钙，还能够补充其它维生素。
所需食材：油麦菜、香菇、姜、蒜
1、油麦菜用水泡几分钟并洗干净，从中间掰开，建议切长段备用。香菇洗干净并切成块状，姜切成丝，蒜瓣洗干净剁成蒜蓉。
2、锅中烧点热水，把香菇和油麦菜依次用热水焯一下，时间不宜太长，然后盛出控干水分备用。
3、锅中倒入油，待油6成热时倒入姜丝和蒜蓉，开始用小火炒出香味。如果喜欢吃辣的话，也可以加入一点干辣椒一起炒香。
4、把控过水的香菇倒入锅中，大火翻炒几下。然后再把油麦菜倒入锅内，加入适量的生抽、蚝油，少量盐调味。
5、快速翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样简单又好吃的香菇油麦菜就做好了。
其实香菇和油麦菜两者一块炒，不仅味道鲜美，补钙效果也特别好，相比那些油腻的骨头汤，花费几块钱就能做好这道美食，物美价廉非常实惠。
【小贴士】
1、干辣椒和蚝油的量可以依据个人口味适量添加。
2、油麦菜炒的时间不宜过长，否则影响口感。
上面介绍的这些就是我在炒香菇油麦菜时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
小董美食
油麦菜是一种质地脆嫩、颜色淡绿的蔬菜，无论冬天涮火锅还是夏天清炒都非常美味。油麦菜富含维生素A、B1、B2以及钙、铁等微量元素，有助于治疗神经衰弱和降低胆固醇的作用。
油麦菜的功效与作用
1.提高食欲：油麦菜有助于促进唾液和胃液的分泌，起到提高食欲的作用。油麦菜还有助于改善肝脏功能，促进胆汁的分泌、防止胆汁淤积，起到预防肝硬化的作用；
2.清热利尿：油麦菜性寒，因其茎叶中含有莴苣素，所以油麦菜味道微苦。因此油麦菜有助于降火清热、利尿消肿。有口腔溃疡的人可以食用油麦菜改善病症，非常适合夏天食用；
3.促进血液循环：油麦菜中的甘露醇能够起到促进血液循环和利尿之功效，常吃油麦菜能够降低心脏和肾脏的压力，有利于促进排尿，降低高血压，对心脏病人也有好处；
4.减肥瘦身：油麦菜富含膳食纤维，能够降低身体对胆固醇的吸收，促进脂肪的消化分解，从而降低体内血脂含量。膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，消脂通便。再加上油麦菜是一种低热食物，因此可以起到减肥瘦身的作用；
5.养心安神：油麦菜含有莴苣素，莴苣素能够对神经衰弱起到辅助治疗的功效，还有助于降低胆固醇和促进睡眠。因此在睡觉之前喝一杯油麦菜汁，有助于促进睡眠，改善神经衰弱。
油麦菜的禁忌事项
1.油麦菜性寒，脾胃虚寒、胃炎的人少吃；
2.油麦菜有利尿功效，有尿频、泌尿系统疾病的人要少吃；
3.油麦菜对视觉系统有刺激作用，因此有眼疾或夜盲症的人要少吃。
紫轩阁05
油麦菜，又称莜麦菜、苦菜，一种尖叶型叶用莴笋，比较新颖的蔬菜，它可以生吃，而且鲜嫩多汁、口感香脆、风味独特，有着“凤尾”的美誉，常见菜肴有“白灼凤尾”、“麻酱凤尾”、“蒜泥凤尾”、“炝炒凤尾”等！
油麦菜营养丰富，食用价值较高，每百克可食用部分含蛋白质1.4克、膳食纤维0.6克、灰分0.4克、胡萝卜素360微克、视黄醇60微克、维生素B2 0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素C 20毫克、钾100毫克、钠80毫克、钙70毫克、镁29毫克、铁1.20毫克、锰0.79毫克、锌0.43毫克、铜0.08微克、磷31.00毫克、硒1.55微克，其总体营养价值稍高于生菜和莴笋！
油麦菜，味苦，性寒，入心经、脾经、胃经，具有清热解毒、凉血祛暑、消渴除烦、利尿消肿、清肝利胆等功效，可以用于治疗热痢血痢、黄疸肝炎、胆囊炎、痔瘘疔肿、蛇虫鼠咬、神经衰弱、肺热咳痰、高血压、高脂血症等！
总之，常食用油麦菜对身体有着良好的养生保健之功效！
注：脾胃虚寒、尿频之人应当慎食！
综合内科张医生
油麦菜是一种常见蔬菜，它有清热利尿、降脂减肥、安神助睡眠作用，它有一种特殊的味道，喜欢它的就爱这种气味，不爱的人也因为它的气味。
清炒油麦菜，我最喜欢的一道菜，简单快捷，减肥助睡眠。是最适合晚上吃的一道菜。
油麦菜扒开洗干净，一切两段，热锅放橄榄油，放油麦菜翻炒几下断生，放盐蒜片淋几滴香油出锅。做好啦
还可以做耗油油麦菜，热锅放油姜片，出姜味后放油麦菜翻炒几下断生，放耗油翻炒出锅即可。
油麦菜可以做饺子馅，油麦菜洗干净，剁碎用纱布挤出多余汁，与五花肉馅搅拌均匀，做出的饺子我特喜欢吃。
静太太1
谢谢！炎热的夏天，一盘清凉爽口又能降火、清毒、消暑的凉拌油麦菜，是我们这里最常吃的菜，因为油麦菜的病虫害很少，几乎都是洗净切大段凉拌生吃。
