曲阜星
油麥菜，別名莜麥菜，屬萵苣屬植物，有的地方又叫苦菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜是我們日常生活中最為常見的蔬菜之一，它可以生吃，也可以炒、做火鍋、串串香一起吃，經常吃些油麥菜，你會收穫到這些養生功效，吃到就是賺到！但是它的價格並不便宜，反正我這兒的油麥菜從沒便宜過，最便宜的時候也是好幾元一公斤，一般就是5-6元一公斤，這是最便宜的時候，冬天就更貴了10幾元一公斤最為常見。
經常吃油麥菜有什麼好處？今天我就好好分析吃油麥菜的好處；
1、能夠幫助我們促進睡眠：這是因為它富含有一定的萵苣素，這種東西可以幫助我們起到一定程度上鎮靜催眠的作用，對於神經衰弱問題還有一定的輔助治療效，可以把油麥菜焯水榨成蔬菜汁喝，效果更好。
2、能夠幫助我們預防便秘：這是因為油麥菜含有的豐富膳食纖維以及大量的水分，吃完之後，起到一定程度上促進腸胃蠕動的作用，能夠幫助我們起到預防便秘以及及時排除體內廢物的作用。
3、能夠幫助我們潤肺止咳：油麥菜由於本身性寒，加上富含有較高的維生素A，對於有咳嗽痰多、支氣管炎的小夥伴們來說十分有益，可以有效緩解咽喉的乾燥瘙癢問題，又能保證呼吸道的上皮組織，有稀釋呼吸道當中所產生的黏液和分泌物濃度等等。
4、能夠幫助我們利尿強身：這是因為油麥菜當中所含有的甘露醇物質，它具有利尿的作用。在一定程度上促進血液循環，還能夠幫助我們提高身體免疫力。
5、能夠幫助我們減肥瘦身：油麥菜具有很低的熱量、很低的脂肪、具有大量膳食纖維；再加上它還富含有豐富的維生素和其他有益物質，能夠幫助起到減肥瘦身的效果，想減肥的小夥伴們多吃最好。
油麥菜的做法，一般可以生吃，但是好多小夥伴們也許和我一樣，不要喜歡吃生的蔬菜，可以焯水做成《蠔油油麥菜》，也可以和其他蔬菜一起爆炒，也可以直接爆炒做成《爆炒油麥菜》，還可以吃火鍋的時候，下一些油麥菜，煮到變色就撈起吃，特別的鮮美可口。
如果你愛吃麵條或者吃泡麵，不妨煮麵條和煮泡麵的時候，下一顆油麥菜，那味道好的不能再好了，以為直接水煮出來的油麥菜，真是碧綠又清脆好吃！
特別提醒
1、有胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人，不宜多吃
2、炒油麥菜炒的時間不能長，斷生即可，要不影響脆嫩的口感和嫩綠的顏色
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
在日常生活中，許多人都喜歡喝羊肉湯，排骨湯等，不可否認，這些湯和肉聞起來特別香，吃到肚子裡感覺會暖暖的。但是這些食物含有很高的熱量，吃多了的話會造成能量過剩，進而導致肥胖。因此，日常飲食還是要講究營養均衡，葷素搭配更有利於養生。
今天要說道的這種蔬菜雖然看起來很普通，不過它的營養價值卻很高。在它裡面富含大量的鈣元素和維生素，一直都是生食蔬菜中的上品，是一種高營養、低熱量的蔬菜，做成美食後補鈣效果不亞於排骨湯。
它就是我們常見的油麥菜，油麥菜在菜市場基本隨處可見，價格也非常便宜，2塊錢就能買到一小捆。油麥菜炒過後口感脆嫩，非常好吃。今天小董就給大家介紹一種油麥菜的家常做法--香菇油麥菜，兩者搭配後，不僅營養增加了許多，味道也會變得更加鮮美。生活中多食用油麥菜，不僅能夠補鈣，還能夠補充其它維生素。
所需食材：油麥菜、香菇、姜、蒜
1、油麥菜用水泡幾分鐘並洗乾淨，從中間掰開，建議切長段備用。香菇洗乾淨並切成塊狀，姜切成絲，蒜瓣洗乾淨剁成蒜蓉。
2、鍋中燒點熱水，把香菇和油麥菜依次用熱水焯一下，時間不宜太長，然後盛出控幹水分備用。
3、鍋中倒入油，待油6成熱時倒入薑絲和蒜蓉，開始用小火炒出香味。如果喜歡吃辣的話，也可以加入一點幹辣椒一起炒香。
4、把控過水的香菇倒入鍋中，大火翻炒幾下。然後再把油麥菜倒入鍋內，加入適量的生抽、蠔油，少量鹽調味。
5、快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，這樣簡單又好吃的香菇油麥菜就做好了。
其實香菇和油麥菜兩者一塊炒，不僅味道鮮美，補鈣效果也特別好，相比那些油膩的骨頭湯，花費幾塊錢就能做好這道美食，物美價廉非常實惠。
【小貼士】
1、幹辣椒和蠔油的量可以依據個人口味適量添加。
2、油麥菜炒的時間不宜過長，否則影響口感。
上面介紹的這些就是我在炒香菇油麥菜時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
油麥菜是一種質地脆嫩、顏色淡綠的蔬菜，無論冬天涮火鍋還是夏天清炒都非常美味。油麥菜富含維生素A、B1、B2以及鈣、鐵等微量元素，有助於治療神經衰弱和降低膽固醇的作用。
油麥菜的功效與作用
1.提高食慾：油麥菜有助於促進唾液和胃液的分泌，起到提高食慾的作用。油麥菜還有助於改善肝臟功能，促進膽汁的分泌、防止膽汁淤積，起到預防肝硬化的作用；
2.清熱利尿：油麥菜性寒，因其莖葉中含有萵苣素，所以油麥菜味道微苦。因此油麥菜有助於降火清熱、利尿消腫。有口腔潰瘍的人可以食用油麥菜改善病症，非常適合夏天食用；
3.促進血液循環：油麥菜中的甘露醇能夠起到促進血液循環和利尿之功效，常吃油麥菜能夠降低心臟和腎臟的壓力，有利於促進排尿，降低高血壓，對心臟病人也有好處；
4.減肥瘦身：油麥菜富含膳食纖維，能夠降低身體對膽固醇的吸收，促進脂肪的消化分解，從而降低體內血脂含量。膳食纖維還有助於促進腸道蠕動，消脂通便。再加上油麥菜是一種低熱食物，因此可以起到減肥瘦身的作用；
5.養心安神：油麥菜含有萵苣素，萵苣素能夠對神經衰弱起到輔助治療的功效，還有助於降低膽固醇和促進睡眠。因此在睡覺之前喝一杯油麥菜汁，有助於促進睡眠，改善神經衰弱。
油麥菜的禁忌事項
1.油麥菜性寒，脾胃虛寒、胃炎的人少吃；
2.油麥菜有利尿功效，有尿頻、泌尿系統疾病的人要少吃；
3.油麥菜對視覺系統有刺激作用，因此有眼疾或夜盲症的人要少吃。
紫軒閣05
油麥菜，又稱莜麥菜、苦菜，一種尖葉型葉用萵筍，比較新穎的蔬菜，它可以生吃，而且鮮嫩多汁、口感香脆、風味獨特，有著“鳳尾”的美譽，常見菜餚有“白灼鳳尾”、“麻醬鳳尾”、“蒜泥鳳尾”、“熗炒鳳尾”等！
油麥菜營養豐富，食用價值較高，每百克可食用部分含蛋白質1.4克、膳食纖維0.6克、灰分0.4克、胡蘿蔔素360微克、視黃醇60微克、維生素B2 0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素C 20毫克、鉀100毫克、鈉80毫克、鈣70毫克、鎂29毫克、鐵1.20毫克、錳0.79毫克、鋅0.43毫克、銅0.08微克、磷31.00毫克、硒1.55微克，其總體營養價值稍高於生菜和萵筍！
油麥菜，味苦，性寒，入心經、脾經、胃經，具有清熱解毒、涼血祛暑、消渴除煩、利尿消腫、清肝利膽等功效，可以用於治療熱痢血痢、黃疸肝炎、膽囊炎、痔瘻疔腫、蛇蟲鼠咬、神經衰弱、肺熱咳痰、高血壓、高脂血症等！
總之，常食用油麥菜對身體有著良好的養生保健之功效！
注：脾胃虛寒、尿頻之人應當慎食！
綜合內科張醫生
油麥菜是一種常見蔬菜，它有清熱利尿、降脂減肥、安神助睡眠作用，它有一種特殊的味道，喜歡它的就愛這種氣味，不愛的人也因為它的氣味。
清炒油麥菜，我最喜歡的一道菜，簡單快捷，減肥助睡眠。是最適合晚上吃的一道菜。
油麥菜扒開洗乾淨，一切兩段，熱鍋放橄欖油，放油麥菜翻炒幾下斷生，放鹽蒜片淋幾滴香油出鍋。做好啦
還可以做耗油油麥菜，熱鍋放油薑片，出姜味後放油麥菜翻炒幾下斷生，放耗油翻炒出鍋即可。
油麥菜可以做餃子餡，油麥菜洗乾淨，剁碎用紗布擠出多餘汁，與五花肉餡攪拌均勻，做出的餃子我特喜歡吃。
靜太太1
謝謝！炎熱的夏天，一盤清涼爽口又能降火、清毒、消暑的涼拌油麥菜，是我們這裡最常吃的菜，因為油麥菜的病蟲害很少，幾乎都是洗淨切大段涼拌生吃。
