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清蒸鲍鱼。
原料：活鲍鱼十只，海鲜酱油25克，精盐3克，白糖3，黄酒十克，姜末2克。
烹饪方法：
1.鲜活鲍鱼洗净，用刀剖开，去掉盖壳，放入盘中，加入精盐略腌一下，然后用清水洗净，再次装盘。
2.将海鲜酱油，姜末，黄酒，白糖，加入碗中搅拌均匀后，分别浇在鲍鱼肉上。
3.锅中烧沸水，将鲍鱼上笼旺火蒸15分钟，至鲍鱼熟透即可上桌食用。
本菜特点：鱼肉嫩爽，鲜美入味。
奶汤烩鲍鱼
原料：鲜鲍鱼10只，熟冬笋100克，蘑菇100克，熟猪油50克，黄酒25克，精盐5克，将磨2克，味精3克，鲜汤400克，水淀粉适量。
烹饪方法：
1.将鲍鱼清洗干净，用小刀剖开，将鲍鱼肉取出，用清水洗净，将鲍鱼切成圆形薄片，放入沸水锅中略焯一下捞出。
2.冬东笋肉，蘑菇分别切成薄片。
3.起锅开火，加入熟猪油，烧至七成热，将笋片，蘑菇片放入锅中略炒一下，加入鲜汤，焖烧五分钟后，下入鲍鱼片，黄酒，姜末，味精，精盐，用小火炖三至五分钟。
4.开大火收稠汤汁，加入水淀粉勾芡即可出锅。
本菜特点：，汤汁浓厚，鲜咸入味。
海哥告诉你
鲍鱼，又名“镜面鱼，九孔螺，明目鱼”为单壳贝类，属海洋软体动物。鲍鱼肉质柔软细嫩，滋味极其鲜美
鲍鱼富含丰富的蛋白质，还有较多的钙，碘，铁，和维生素A等营养成分。它具有提高免疫力，明目，健脑，护发，滋阴壮阳，补血益气等功效。鲍鱼有很多种做法，下面我来和大家分享一道鲍鱼的做法。
捞汁鲍鱼：
1：取鲜活鲍鱼四个，用刷子刷去其表面的黑色物质，然后用刀刨开鲍鱼，去除其内脏，然后片成薄片待用。
2：取金针菇150g，去除其根部，黄瓜150g切成丝，蘑芋结一盒，蕨根粉少许，香葱少许切末，蒜切末，小米辣切成丁，香菜切末备用。
3：纯净水250g，耗油5g，味精2g，白醋10g，白糖10g，一品鲜酱油3g，辣鲜露3g，調制成捞汁备用。
4：起火烧水，待水开后先后把鲍鱼片和蕨根粉和金针菇烫熟捞出来过凉。
5：把金针菇拿干水份后放入到一个窝盘中，黄瓜丝和蕨根粉，蘑芋结也放到一起。把鲍鱼片拿干水份放到金针菇上面。倒入調制好的捞汁，撒上葱花，蒜末，小米辣，香菜末，淋入少许香油和辣椒油既成。
注意事项：烫鲍鱼片的时候一定要注意火候，不要烫过了。
捞汁鲍鱼就做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，也可以互信和转发，谢谢了！
乡起炊烟
海鲜的话，我觉得最美味的是清蒸
