惊蛰平地一声雷，万物复苏，早长莺飞，春雨绵绵。此时这民间的菜市场里，也好似一幅争春图，各类蔬菜香果琳琅满目，将这
沾染自然灵气的丰硕成果，带给人间一年最美好的时节。然而，这“芽菜”，靠着自己独特的口感，亲民的价格，丰富的营养备受人们亲睐。
这“芽菜”，也是开春以来带给人们的第一件礼物，除了鲜嫩爽脆的口感，还富含多种维生素和蛋白质，小小的豆芽，是吃进嘴里每一口酣畅淋漓的回味，也是进到肚里，呵护滋润我们脆弱的身体，小到孩子茁壮成长，大到老人气血顺畅。
春季，当你烦恼皮肤干燥，此时豆芽菜的维生素能帮你解决困难。
春季，当你觉得食物油腻，豆芽菜的鲜嫩香脆就是让你摆脱油腻感的好选择。
所以惊蛰过后，要多吃这菜，1斤不到2块钱，脆嫩爽口，帮你平安度春。本期的美食特辑就是豆芽菜系。
【韩式豆芽炒肉片】
经典韩式家常菜，不爱黄豆芽的口感，所以改用更亲民的绿豆芽，再加入番茄酱中和辣度，
作法简单又好吃，低脂低糖低热量，是挺健康的好料理。
所需食材准备：
猪瘦肉片150g、绿豆芽300g、韩式辣酱/酱油/番茄酱/水各1大匙
美食烹饪过程：
1、将所有调味料放入盆中，拌匀成腌酱
2、放入猪瘦肉片拌匀后，静置腌渍30分钟以上
3、取不沾锅，先用绿豆芽铺底，再放上猪肉片及腌酱
4、盖上锅盖，开中小火闷煮至豆芽释出水份，掀盖后翻炒均匀
5、可依个人喜好再加入胡椒或蒜粉调味
【料理小提示】
1、建议可使用里肌、后腿等瘦肉部位，切薄片口感较不易老。
2、若不在意含脂量，瘦肉片可改用火锅猪肉片。
3、不同厂牌辣酱的辣度不同，用量依个人喜好调整。
【凉拌豆芽】
虽然做这个拌菜不用技巧，材料也简单，但能够让平凡的拉面和白饭变得有趣，很多时候就是这些拌菜的功劳呢。
所需食材准给：
黄豆芽300 克、盐1 茶匙、蒜末1 茶匙、葱1 茶匙、麻油3/4 汤匙、芝麻1/2 茶匙
美食烹饪过程：
1、准备一盘食用的温水或冷水。
2、用一个锅子放下水，开中火，待水煮滚后，加入一茶匙盐及黄豆芽煮5分钟，期间加盖，用筲箕捞起。
3、将黄豆芽放在温水中浸一分钟，之后用筲箕捞起并晾干水份。
4、在一个大盘子内，加入黄豆芽，蒜蓉，葱，麻油及芝麻，便可上桌。
【料理小提示】可以多做一点凉拌黄豆芽，请放在密实盒内及雪柜保存，在晚餐时夹一点来吃，可拌着饭吃，非常方便呢。
【浮光美食小记】
这豆芽菜可是小编的必备美食，几乎最近每餐都能见到黄豆芽和绿豆芽做成的菜品，口感不一，根据自己喜好来选择。如果你也觉得不错，一定要赞美我们哦，您的支持真的是非常重要。
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