大名腾隆小名二
说到面食、陕西人都是以面食为主，一天不吃上一次面条、心里空唠唠的、好像有件事没有完成一样，陕西人中午基本都是吃面，面的做法花样多，喜庆婚宴都是离不开面条，从制作工艺、各地吃法不同都有代表性地方名优美食闻名全世界。
山西的面食也是非常有名气，山西人其实也爱吃面，品种花样繁多，像“山西鸡汤刀削面”它闻名全世界。走进山西就是面食的故乡。
两地都是面食的故乡，制作工艺上看各有特色。下面我就说说陕西和山西各地具有代表性特色面条。
1：宝鸡：岐山臊子面：
用9个字说它的特色特点：
薄、筋、光、
煎、稀、汪、
酸、辣、香、
9个字道出了岐山臊子面的外在特征。
薄、筋、光3个字，形容的是面条；
煎、稀、汪3个字，形容的是臊子汤；
酸、辣、香3个字，形容的是口感。少了任何一种特征，在当地人看来，臊子面都是不地道的。
2、户县：摆汤面：
在当地红白喜事那是离不开的美食，主要就是爛的肉臊子，一家做面、十里飘香。它的特色在于吃法，面条和臊子汤是分开的，就像吃过桥米线一样。
3、杨凌蘸水面：
陕西八大怪里的其中的一怪、面条像裤带，面条做的像系的裤腰带那么宽，一头都下肚另一头还在碗里。它的特色在于小碗的蘸水汁。
山西特色面食：
刀削面：
不用擀面、不用扯面、是用小刀削出来的面条。
制作工艺纯手工削出薄厚均匀的面条，面条长短一尺左右，面条吃起来筋道、光滑。
两地面条各有特色，都代表地方名优美食。
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农家勺勺客
首先排除陕西。
西安与绝大多数北方地区都不一样，面食并不是北方正统面食。
西安号称“死面饼之都”，西安羊肉泡死面饼，在北方根本没人吃。
西安的“馍”，不是北方普遍意义上的馍馍（发面馒头），而是死面饼，奇硬无比，简直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本没人吃。
同样还有西安方言。
西安方言，“就是”读作“就似”。
西安人与北方其他地区的人是不一样的，西安人大舌头，西安方言根本发不出sh的音。
包括西安人文化，与中国传统汉人文化差异很大；西安人的性格，也与周边省份，比如甘肃、四川、河南格格不入。
甚至陕西省内对西安也是相当不服气（汉中讲四川话、宝鸡讲西府话、陕北讲宁夏话）。
这一点，从：
西安给日本人安倍仲麻侣立纪念碑；
“西安肉灵芝太岁”；
自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查罗马资料，能找到联合国认定世界四大古都算我输）；
西安古城墙作假（西安古城墙，是八十年代日本出钱按照明城墙大致位置建的文物）；
药家鑫、葛万银、张晓、安翔、李连生。
就可见一斑。
用户67724358697
山西的面食（包括陕北）以面的制作工艺命名，除此之外的全中国基本是以汤料或浇的卤命名。所以山西的面食中面是主角，其余任何地方面都不是主角
大漠之青
山西面食种类很多，但是味道不行，走不出去，比不上陕西面食影响力大。
cgfzk
秦晋面食各有特点，都不错。陕西面食是精工细作，味偏辣。山西面食为粗粮细做，味偏酸。
汉风唐韵828
山西面不仅种类丰富，营养丰富，味道更是百家百味各不相同，吃不尽说不完
海之幽灵842
陕西和山西！
池南风大
陕西面好吃。
