多啦a梦9820
白萝卜剁碎，选五花肉（七瘦三肥)剁成肉馅，剁的时候用刀背和刀刃换着剁。用干净沙布把剁碎的白萝卜搦水，保证白萝卜没有多于水分。肉馅加入姜末葱末，盐，味精，胡椒粉，蚝油，老抽。把放入调料的肉馅顺时针超一个方向打15分钟,然后放入白萝卜。怎样做饺子皮？依照传统的做法，也是就是依照我们母亲在家里做法，饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同。
每个牌子的面粉的需要做的水量不同，同样的面粉的价格也是不相同的，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，或者说我们可以买贵一点的，水量的话也是非常好的，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水，冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则三分之二量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入三分之一量的冷水，用手揉成一团。
面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。
饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，糅的时间的长短的的话那就要看你自己感觉是什么样子的了，这样的话就很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。
把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。
第一步：将三分之二的份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
第二步：用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
第三步： 在桌上撒上剩余的三分之一的份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
第四步：使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
第五步： 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
第六步：一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。
刺客19971214
白萝卜猪肉大葱馅饺子
食材：面粉适量，猪肉一斤，白萝卜一个，
配料：生姜一块，大葱一根，盐，酱油，熟食油，五香粉或十三香，鸡精，香油；
步骤：
1.将面粉和好揉成团放置一边醒二十分钟；
2.白萝卜刮去皮后清洗干淨叉成丝在用刀剁碎，然后放入盆中加少许盐搓揉静一会挤去萝卜的水份后备用；
3.猪肉洗净切小条后剁成肉沫与白萝卜放在一起；
4.葱，姜分别切成碎米粒放入白萝卜肉馅中，加入适量熟食油，酱油，盐，五香粉，香油和鸡精用劲搅拌均匀；
5.将醒好的面团揪一块搓成长条在揪成一小块一小块，然后擀成饺子皮；
6.放入适量调好的萝卜肉馅在面皮中包成饺子状即可。
7.锅内放入适量清水，水烧开后放入饺子，边放饺子边用锅铲在锅的底部搅动，以免饺子粘锅底，待水开后再煮5分钟，看到饺子都浮到水面上翻滚即可盛盘。
春光满
你好，萝卜最喜和牛肉搭配，但是做法有几种可供您选择参考。
1、牛肉萝卜馅。
牛臀肉500克，牛油59克。花椒粉10克，十三香5克，大葱200克，生姜50克，花生油20克，老抽酱油20克，生抽10克，生粉10克，味精5克，细盐10克，开水100克。 把牛肉切成块状泡清水浸泡20分钟左右。花椒用开水浸泡，生姜切细末，大葱切细丁备用，把泡去血水的牛肉剁细丁，放入味精，细盐，老抽生抽，大葱生姜，十三香，生粉，把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅，等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象，把牛油熬成液体牛油和花生油一起加入馅料再搅拌好即可成为牛肉馅基料。
把1000克白萝卜洗净，不用去皮切成0.5毫米片，用水煮五分钟煮熟，切成细丁。用纱布过滤挤掉水分，把萝卜丁加入牛肉馅搅拌均匀即可制作饺子。
2、纯萝卜馅。
把白萝卜切成细丁在清水中浸泡二十分钟过滤干水分，目的是去掉一部分萝卜臭。把200克猪板油炼制成液体油倒入萝卜丁里面，加入姜末，大葱末，盐味精，适量花生油即可。
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食大郎
我是敏子日记的敏子很高兴回答你的问题：我也很喜欢用白萝卜包饺子，俗话说好好“吃不过饺子”中国的饺子在也同样是外国人喜欢的美食，今天我就分享一下如何调美味的馅料。
准备好，一个白萝卜 150克韭菜 300克肉馅 两勺味极鲜 一勺耗油 适量盐
少许五香粉 料酒 一个鸡蛋 葱 姜 花椒因为韭菜不喜欢味精我就没放
首先把300克肉馅放入容器中，放入味极鲜 耗油 料酒 五香粉 盐 鸡蛋搅拌均匀腌制半小时，放入鸡蛋是让肉吃起来口感更柔软近道。
500克面粉中加200毫升水活成面团还好醒发
然后把白萝卜洗净后擦成丝，凉水下锅，大火烧开焯50秒左右，焯萝卜是为了把萝卜里面的味去掉，焯好后凉水过凉，攥出水份剁细放入肉馅中。
韭菜洗净后切成沫放入腌好的肉馅中搅拌均匀，锅中热油放入少许葱姜花椒炸香淋入调好的馅中搅拌一下，美味的饺子馅调制好了。这是我自己做的经验有什么不同之处请留言。
敏子日记
猪肉馅儿加酱油白胡椒粉 料酒蚝油鲜姜末少量白糖调味 分几次加水或者高汤 一个方向搅拌，白萝卜擦细丝 用盐刹水 攥一下，去除萝卜气，放入肉馅儿 放葱 加香油 拌匀即可
