小酥肉美食
大家知道，红烧肉是家里很平常的一道菜，但是要做到红烧肉，香而不腻，也是不那么容易和简单的。今天给大家介绍一下红烧肉好吃的做法。
首先买的五花肉也是有讲究的，一定要买最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
先把五花肉切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分备用。
锅里倒入油，然后放少许白糖，熬到有泡沫的时候，马上放切好的红烧肉炒香，再放入八角，香叶，肉蔻，花椒，十三香，料酒，葱段和姜片，美极鲜酱油调味，其实很多人都不知道，做红烧肉一定要放红烧汁，这样做出来的红烧肉，颜色非常漂亮，而且味道也很好，把肉炒至颜色发黄，这时锅里会有油煎出来了，不喜欢油太大的可以把油倒出来，留着炒菜用，这时可以放水了，一般放水至刚抹过肉就可以了，然后倒入高压锅里压20分钟，起锅以后，最好是再用炒菜锅在用小火把汤汁收干，这样做出来的红烧肉才非常入味，而且肥而不腻，入口即化，男女老少都可以吃。
最后回答一下红烧肉是甜的还是咸的？
其实红烧肉有一点点甜味的，但是记住了，糖千万不要放多了，糖其实就是起着提鲜和祛油腻的作用。
我是魅力瑶瑶，希望我的回答能帮助到您
魅力瑶瑶
红烧肉咸的,甜的都正宗就要看在什么地方喜欢什么口味。
比如北京,上海,广州,沿海等地方的红烧肉多以甜中带咸。四川,重庆,贵州,湖北等地方喜欢咸的，最主要的是看你喜欢什么样的口味。
下面我给大家介绍一款咸味红烧肉。
五花肉烧毛刮洗干净切小四方块，锅炙好下五花肉炒至微黄下八角,桂皮,砂仁,香叶,白扣,姜炒香下花椒,干辣椒,少许豆瓣酱炒香放水,料酒,糖色,鸡,胡椒煮30分钟收汁即可。
家常菜勇哥
红烧肉的做法大至是相同的，味道根据各地方饮食习惯所调制的口味就不同，没有绝对的甜，也没有绝对咸，基本上是咸中带甜，色泽红亮，香气四溢，上海的和广东的相对偏甜一点，红烧肉放有炒过的焦糖色！在糖的作用下，肉质吃起来鲜甜可口！个人观点应该是偏甜的，所以烹调中味道，咸甜都是根据地方和个人口味而定。
农卡人阿梁
正宗红烧肉是甜中带咸，既有糖色的甜味，又有盐的咸味！！！口味应该是甜味重咸味轻！
街头神探
正宗的红烧肉，咸，甜适中
贵州美食良
甜咸相加，因为用了糖、盐、酱油等配料，所以一定要甜跟咸的味道，只是两者谁更重一些
用户5381541993770
红烧肉没有正不正宗一说，大多数的口味应该是咸甜口味，咸重甜轻！
厨子斌
个人觉得是咸中带点甜..也是看每个地域的个人口味而定～
poison11
根据口味，可咸可甜。
沙水无沙123
带点甜的好吃。
