秀兒吃蘋果
我酒量一般，不過愛酒。
對酒最早的認識是小時候從爹那裡得到的。爹愛酒，頓頓必須有酒，散酒也可以。喝的時候必須發出滋的一聲聲響，然後吧唧吧唧嘴，拿起筷子。下酒菜沒有要求，可以是一把花生米，可以是一碗炒白菜，甚至可以是幾根鹹菜。
每次先喝酒，三兩下去，微醺，然後開始吃飯。
記得小時候爹借鄰居家的驢耕地，還是懷孕的驢，夏天熱的驢中暑，還是流產。爹不好意思，叫了鄰居到家裡喝酒。估摸著晚飯時間到了，叫到家裡。打的散酒，用的很小的那種酒盅。酒先倒到酒壺裡，然後在倒進酒盅。下酒菜是一盤白菜，爆炒的那種，黃涼涼的。倆人在煤油燈下面一邊喝酒一邊嘮嗑，酒香味傳遍了整個屋子。酒助談興，爹和鄰居明顯有了更好的興致。酒罷，一人一盆打滷麵。那時候起，酒給了我不一樣的感覺。
工作後，喝過幾次大酒。第一次同學聚會就喝大了，被人抬回去。平時吃飯都要喝二兩，啤酒也可以。所以，多少都要弄點下酒菜。家人都知道了我的習慣，每次先喝酒，除了吃點下酒菜，別的什麼都不吃。最後再吃點飯。
涼菜永遠是最合適的下酒菜。
銀耳好吃，但不太適合下酒菜。太甜的東西感覺只能當甜品。銀耳需要放白糖或者罐頭汁。
不要求太好，太多的菜，喝窮酒更有味道。上學的時候宿舍喝酒，花生米和蠶豆，就足夠，一樣喝的到位。
啤酒也可以，除了有點漲肚。
火鍋喝酒也有一番滋味。各種東西涮起來，蘸上麻醬各種調料，食物的原汁原味特別濃厚。這個時候再加上一點酒，興致提高的很快。不過火鍋屬於熱屬性，白酒容易上火，冰啤是最好的選擇。
悶子喜歡了一整個記憶。
紅薯粉做的。裡面有拆骨肉。晶瑩剔透，吃一口，肉香味，粉兒，整個人的汗毛都在通透。
喝酒不一定喝醉，俗話說大酒傷身，小酒怡情。讓喝酒成為生活的調味劑。
另外，喝酒不開車，開車不喝酒，新年注意安全！
太行山裡的莊稼主
剛出社會那一年，去過一個建築工地做小工，認識了另兩個同齡的男孩子，一見如故玩得很好。工地不是按月發工資的，每月要用錢了就去借支。有一回老闆出差，我們三個幾天都沒錢花了，那天晚上去工地上撿了一些用不著的廢鐵，拿到不遠的鎮上賣了，也就三十來塊錢吧，然後就在鎮上的一攤位上，七塊錢炒了盤田螺，十塊錢炒了兩份米粉，兩塊五的冰啤酒來了六瓶，剛好把錢花完，三個人坐在夏夜舒適的小鎮上，邊吃邊喝邊聊，一個個吃的心滿意足……
事情過去好多年，卻始終記得，那樣的一個年輕的夜晚，那份炒田螺炒米粉，在當時可以說是世上最美味的下酒菜了……
易知秋
世界上最好的下酒菜，種類太多太多了。
在不同的時間、不同的季節人們喜歡的下酒菜都不一樣。
記得三十多年前，父輩們下班喝酒，那時條件有限，我們家方圓5公里都沒有菜市場，有時抓一把帶殼的生花生都開始喝酒，如果時間略長點，就把花生米去殼用油炸一下喝酒，如果家裡條件好點的，會煎幾個雞蛋喝酒（這個待遇都很高了）。
記得二十多年前父輩們喝酒，那時村裡建了幾個工廠，父親是負責跑業務的，那時廠裡效益也挺好，每天下午下班前會提前二個小時派專人跑五公里外的菜市場買下酒菜，滷肉、五香牛肉等，而且基本上每次都是在我們家喝酒，從那時開始起，我發現父輩們喝酒必須要有肉。
這十多年來我也開始喝酒，剛開始是在父輩們的影響下我也是油炸花生、滷肉喝酒，牛肉價格老貴，買的次數比較少，那時喝的是白酒。
從2006年起我和朋友們喝啤酒的次數比較多，只有在冬天最冷那三個月才喝白酒。
一年喝啤酒的九個月中，我們喜歡的下酒菜有：
籠蒸花生
蒜泥黃瓜
涮牛肚、涮豆腐皮
羊肉串，因為太愛吃羊肉串我們2013年3月2日還自己加工製作一下小烤爐
如果是冬天喝白酒，我們涼菜喜歡涼拌變蛋、涼拌腐竹木耳，熱菜我們喜歡吃火鍋涮鍋，涮羊肉、涮牛肉、涮牛肚，配以芝麻醬、辣椒油吃的挺過癮！
以上就是我這十多年來最喜歡的下酒菜，並且這十多年來一直喜歡吃，百吃不厭！
人在風上走
十八年前，有個農村娃考上了大學，他好面子的父親給他辦了當時還不多見的學子宴。那天就著滿桌子的大魚大肉，伴著眾人的誇讚羨豔，他喝了人生中第一口白酒。
是他伯伯特意買來的茅臺酒，都說是好酒，可他沒覺得有多好喝，只覺得辣，嗆嗓子。
他爸很體貼地給他夾了一筷子牛肉，要他壓一壓。
大概這就是最好吃的下酒菜了吧。
大一快結束的時候，在QQ上聊了快一年的同桌說要來看他。
他按照室友的指點，約在一家西餐廳。
牛排沒有想象中那麼香，紅酒也有點澀。
出門的時候，同桌踮起腳，對著他的嘴唇，蜻蜓點水。
剛花掉的這個月的生活費瞬間有了意義，
原來，姑娘的唇膏真的是甜的。
大概，這就是最好吃的下酒菜吧。
大二那年，他沒再出現在學校
寒假回家，沒看到父親，說是打工還沒回來
大年三十，十幾個精壯漢子闖進他家，搬走了所有能搬走的東西。
因為他爸賭輸了，欠了人家二十萬。
大年初三，他走在城市的街頭，茫然無措
大年初五，他在開發區的一個工地搬磚
大年初八，工頭掏出二百塊錢笑呵呵地讓他回家
三月初三，他終於第一次往家裡寄出了八百塊錢
往已經幹了一個月的工地走，半路花兩塊錢買了兩袋袋裝的散白。咬咬牙，又買了兩塊錢花生米。
窩棚裡，他和帶他的師傅一人一袋散白，美美地喝著。
師傅一邊喝酒，一邊吃花生米。
他一邊喝酒，一邊捻兩粒花生米，一邊嘬著一根鐵釘子。
快二十年了，他總跟我說，鐵釘子就花生米，有醬牛肉的滋味兒。
可每次喝酒他從不點牛肉。
甜甜噠桃子
我聽說最有意思的下酒菜：89年畢業實習，在一個單位的鍋爐房，師傅們都比較喜歡喝酒。有一次一個師傅叫大慶，晚上5點多回單位幹私活，我們有一個4噸小鍋爐，當天晚上應該是兩個人值班，一個姓李的師傅看到大慶，問他：你看見小曾了嗎？當時李師傅右手一瓶白酒，左手一根大蔥。大慶回答：沒看到啊！咋的了？李師傅：今天我和小曾一起值班，說好的我買酒，他帶菜兒，這小子現在也沒過來。大慶幹了1個多小時活兒，再回到鍋爐房，看到李師傅右手半瓶白酒，左手半根大蔥，問他：小曾還沒來啊？李師傅：還沒來，不知道這小子去哪兒了。第二天，大慶早上5點就到單位了，看到李師傅在鍋爐房地上躺著，旁邊一個白酒空瓶，大蔥沒了。呵呵。要說下酒菜，我認為最好的是哈爾濱紅腸，啤酒絕配
王麟禹62247427
非洋釘莫屬！
一天晚上，某人招呼朋友喝酒，來喝酒吧，家裡還剩點好菜。朋友到，見既是案板又當飯桌的小架子上擺著一盞豆油燈、一瓶60º“八五酒”、兩個小酒甌子、小醋盞裡有半碟薑末香醋，浸泡著兩個螃蟹腿。朋友看罷，說道還真有硬菜嘞。於是一人執一條螃蟹腿，斟酒對飲。喝一杯酒，將螃蟹腿在醋盞裡蘸蘸，放在嘴裡嘬一口。兩人邊喝邊聊，不覺已到午夜，朋友略帶酒意，手一哆嗦，手中螃蟹腿掉落桌下。桌下漆黑一片，伸手摸了摸，還好又拾起來了。就這樣兩人一直喝到天明，一瓶酒正好撧完。朋友伸手一看，手裡拿了一根生了鏽的洋釘。
莊家漢喝寶豐酒
不請自來。正喝著酒呢，沒有下酒菜，點支菸湊合。
因為本人從事銷售管理行業，就說說哪裡的美食可以當下酒菜。花生米什麼的就不說了。
去過內蒙通遼，下火車站不遠就是風乾牛肉的批發市場。曾買過一斤的散裝風乾牛肉在火車上下酒。喜歡原味的，很多人不喜歡原味，是因為原味有股牛腥味。
河北河間驢肉火燒。在河間，當地很多人都喜歡火燒配雞蛋湯。但我是拿來下酒的。而且我是要求加點驢油。脆脆的火燒餅，夾著生青椒驢肉帶點驢油，咬一口就很感覺滿足，下著酒能吃掉四個火燒。
福建福鼎那一帶的滷味，那個雞翅滷得黑黑的，看起來黑不溜秋沒食慾，但下酒味道很正。
最後是貴州安順，烤江團，其實就是烤魚，不知道他們當地人為什麼叫江團。烤好的魚上撒著一層幹辣椒。魚皮很脆，魚肉又很嫩。雖然浙江也有很多烤魚館，但總感覺味道不對，有些是湯太多跟煮的差不多，有的又烤太乾跟吃魚乾一樣。
不為奴
世界上最好的下酒菜是什麼？看到這個問題，心潮起伏！做為一名美食愛好者，也是熱愛生活的普通人，我認為世界最好的下酒菜，比比皆是，關鍵是什麼年代、和誰在一起、彼時的心情。
高中年代，身在異鄉，每到寒、暑假方能歸鄉！那時候父親非常開明，已經允許我少飲一些酒，到了冬季，由於家鄉天氣寒冷，父親有一道拿手好菜——煮雞蛋蘸凍蔥！每到晚上九點多，父親都會讓我煮上幾個雞蛋，倒上一小杯酒，把凍好的蔥切碎，澆上醬油，蘸著雞蛋吃！味道醇美，關鍵是和嚴肅的父親能聊上幾句天，我覺得這道菜是那個時候世界上最好的下酒菜！
2000年參加工作後，調到局綜合辦做文秘，直接跟隨一把手，也是事業上的導師和生命的貴人！他是外地人，是個工作狂，時間大部分投入到工作中，是郵電行業省內甚至全國的老專家！他指導我工作，後來總結可以講，表揚中帶批評、批評中帶指導，任何事情嚴肅謹慎，規矩認真！那時候，一般到晚上9點以後才會吃飯，我們最喜歡的就是一瓶二鍋頭，2個涼菜，每次都是素什錦、土豆絲！每次談話都受益匪淺，做為踏入社會的第一個導師，這兩道菜是那個時候世界上最好的下酒菜！
慕然回首中，人進中年！才體會到世界最好的下酒菜不是吃什麼，二是和誰吃，什麼心情！您什麼類似的回憶嗎？
獨家美食揭秘
喜歡的就是最好的。按說吃飯的桌上，有下酒菜，還要有下飯菜，下酒菜無非要一個爽口。
大學時沒有下酒菜，讓樓下小店老闆煮兩包方便麵臥一個雞蛋，哥幾個就能喝的挺好。
剛參加工作那會兒，就是餃子酒，喝的挺開心。
後來走南闖北什麼都吃，覺得什麼菜都能下酒。
現在人到中年，覺得有幾個好朋友，開心地聊天，天南海北地說話，就是最好的下酒菜。
德民說
我不喝酒，只是見過有人勸我喝酒，然後我嚐了一小口，他又指著旁邊的鵝卵石說：下酒必須得這個！（用辣椒和鹽巴炒的鵝卵石，他自己說是最環保的下酒菜，吃完吐出來還能回收，哈哈哈）吃了一個感覺還不錯，後來我想惡搞一下朋友，然後我就表示想學，具體做法在下面：
1 先把鵝卵石洗乾淨，進鍋以後放油、鹽煎一下，撈出
2 再放辣椒進去煸香，然後鵝卵石入鍋炒出香味，盛盤
3 放辣椒油（一定要是最後放進去，還要是現炸的）
具體的我也記不清楚了，大概是這樣吧
