廣州王富貴
世界上最好的下酒菜，種類太多太多了。
如果說喝白酒的話，我覺得最好的下酒菜還是花生米。
花生米的做法太多了，比如簡單來說就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒鹽的或者炒辣椒的等口味；水煮的還有帶殼的和去殼的，鹹香的還是香辣的，反正很適合消磨時間，佐酒聊天。而且花生含有比較豐富的油脂和蛋白質，細細的咀嚼之後還是比較好吸收的，而油脂和比較充分的蛋白質可以減少酒精對於腸胃的刺激，也算是一個相輔相成。
如果是冬天喝白酒，我們涼菜喜歡涼拌變蛋、涼拌腐竹木耳，熱菜我們喜歡吃火鍋涮鍋，涮羊肉、涮牛肉、涮牛肚，配以芝麻醬、辣椒油吃的挺過癮！
如果是喝黃酒的話，我覺得比較搭配的就是蝦蟹，或者一盤鹽水煮筍乾，都是不錯的。
當然還有蒜泥黃瓜、涮牛肚、涮豆腐皮、羊肉串。
董師爺說
那是一九七五年的早春，集體戶的冬儲菜剛吃光，剩下的日子只有靠‘湯’就大餅子充飢了。說是湯，其實就是一鍋開水撒一把蔥花加鹽調味而已。
好在我們運氣很好，第二天公社付書記下來調研，中午突然到集體戶吃飯，當然和我們吃的一樣。吃完後掏出記事本寫了一張條子，鄭重的同戶長說：‘這是五十斤雞蛋的批條，你明天到供銷社買回來，每頓用仨雞蛋撒湯裡，我保你能吃一個多月甩袖湯。’
從此我們戶就頓頓吃甩袖湯了，看著滿鍋的雞蛋片飛舞，真的有食慾，吃到嘴裡一點感覺都沒有，還是鹹鹽蔥花湯的味道。
以上說了半天其實和下酒菜沒關係，只是說了一下當時的處境。下面就說下酒菜。
我當時在養豬場工作，說是養豬場其實就我們兩個人。那位是農民，比我還小點，個頭卻比我高不少。是小隊領頭幹活的（當地叫打頭的）農民的兒子。小眼睛鋥亮，一臉旮瘩肉，純力量型的，平常幹活對我很是照顧。
聽說他很好酒，為了表示感謝，我託趕集的捎回了二斤老白乾。那時候是真的沒錢，就這兩塊錢還是我回家的路費裡擠出來的。
晚上我沒回集體戶，就在養豬場。他拿了不少鹹菜，就是大頭菜、胡蘿蔔絲、大蔥絲加鹽拌的。最妙的是還有一大捧瓜子，可以充當花生米的角色，雖然是生的。
燜一口散白（散裝白酒），磕幾個瓜子，香香甜甜的，壓酒的效果不錯。再來一口鹹菜，感覺美極了。
在豬場休息室的火炕上，在昏暗的白熾燈下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最簡陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一開始他還拿捏著，在我們喝了一半的時候，我舌頭有點發直，他才放量。就這樣我喝了七、八兩，他喝了一斤多。
第二天我爛醉如泥，他精神百倍。……
回城後，喝了無數次酒，最頂級的酒店也去過幾次，卻再無那種陶醉的感覺。
小時候多次聽長輩講過‘珍珠翡翠白玉湯’的故事，我那次喝酒也有點那個意思。
無數次酒場都忘了唯有那一次真真切切、始終難忘。
…我這可不是瞎白呼（瞎說），都是我的親身經歷，與您共同回憶。……
脆皮大腳板
什麼是最好的下酒菜要看你喝什麼酒。
下酒菜的世界裡，沒有最好，只有最配。下面是我自己做的幾個下酒菜，大家不要見笑，本人喜歡做點簡單的飯菜。
用戶2139260041904
自己喜歡的，就是最好的！
勇哥LY
世界上最好的“下酒菜”是什麼？世界之大無奇不有，蘿蔔白菜各有所愛。你認為最好的，別人不一定喜歡吃，也不一定對胃口，有的人吃魚不吃蝦，有的人吃蔥，不吃蔥花，所以最好的“下酒菜”對於不同的人，評判標準不一樣哦，何況題主的範圍這麼大，囊括了所有的黃皮膚，白皮膚，黑皮膚，還根據人喜好和口味。
民政工作
都不下酒硬菜！[捂臉][捂臉][捂臉]
2020ABC
適合自己的才是最好的，我們同事幾個經常喝五糧液吃花生米，喝茅臺吃小涼菜！
大禹plus
班貴業
每個人心裡都有一個最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黃酒，一碟茴香豆，就是這個世界留給他最後的溫情。。。
下酒菜，不用大魚大肉，不用花樣多，只要有咂摸回味的樂趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盤就能吃好半天，讓人享受到慢生活的美妙。
我心裡，最好的下酒菜，就是南京人最愛的“鴨四件”啦~~
小時候，我爹拿二兩白酒，配幾根鴨翅，“嘖兒”一口酒，啃幾口肉，心滿意足。。。生活艱辛什麼的，此刻也拋到九天。
鴨四件，一般是鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨脖。
骨縫藏肉、皮筋相連，有絲絲縷縷的肉、彈彈嫩嫩的筋皮，還有關節處的脆骨，吃時候先啃後嚼，就像口舌上的追逐遊戲，消磨時間長，特別經吃下酒。
這種邊邊角角、筋頭巴腦的鴨四件，正好配合循序漸進式的飲酒，達到陶淵明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
飛天小饅頭
剛出鍋的，頭條就給我推薦啦
