用户59185013674
高血脂患者，清淡饮食，当然是有助于高血脂的调节和改善的，但坚决不吃肉的做法，并不是科学的降血脂方法，也没有必要非得这样做。
之所以会出现血脂升高的问题，其根本原因，还是人体对于血脂的整体代谢出现了异常，血脂产生的多，而利用、排泄的少，从而导致血脂代谢的平衡被打破，导致血液中的胆固醇含量持续升高，最终导致高血脂的问题。
人体血液中胆固醇的来源，多数来自于肝脏和小肠的合成，还有少部分来自于外源性的摄入。外源性食物中摄入的胆固醇来源主要来自与动物性食物，动物内脏、脑、蟹黄、肥肉等都是高胆固醇的食物来源，如果长期过量食用富含高脂的食物，会使人体内的胆固醇代谢长期处于高负荷状态，最终导致代谢异常，出现高血脂的问题。
因此，对于有高血脂问题的朋友，饮食上应该注意调节，但也要明白这样一个道理，少吃肉或不吃肉，从某些方面来说有助于血脂的调节，但不吃肉并不代表您的血脂就一定能降下来，吃不吃肉和降血脂，没有必然的联系。
因此，对于已有高血脂问题的朋友，饮食的清淡一点，尽量的少吃高胆固醇的动物性食物，是减少外源性胆固醇的重要方面。通常我们推荐除了要少吃高胆固醇的动物性食品外，同时还应该注意尽量少的摄入一些不健康的脂类，如富含饱和脂肪酸的动物脂肪，还有富含反式脂肪酸的高温加工的油炸食品，烘焙食品等，这些脂质进入人体后，都是不容易消化代谢的脂质，更容易造成脂质在人体内的累积，这些食物，都是建议高血脂患者尽量少吃的食物。
但对于高血脂患者吃肉的问题，我们并不推荐完全禁绝肉食，只吃素食，这样虽然减少了外源性胆固醇的摄入，同时也减少了一些优质蛋白、以及脂溶性维生素等的营养摄入，很难保证身体的营养平衡。实际上关于吃肉的问题，只要是吃的适量，肉当然还是可以吃的，一般推荐高血脂的朋友，尽量的少吃肥肉、猪牛羊肉等红肉，可以适量的吃去皮的禽肉，鱼肉等白肉，特别是深海鱼类，里面富含促进肠道脂质排泄的DHA和EPA，每周吃个一两次，都是没有问题的。
除了注意肉类的摄入量和摄入种类以外，在高血脂患者的饮食上，建议可以多吃新鲜的水果蔬菜，同时注意低脂饮食的同时，也要注意低糖饮食，多吃粗粮杂粮，少吃精米白面，另外食量上，也可以适度的控制，不要暴饮暴食。如果坚决不吃肉，但是天天都吃的很撑，即使是光吃馒头米饭，碳水化合物摄入的太多了，同样可以代谢呈糖，而过多的糖摄入同样可以转化为甘油三酯，导致血脂的进一步升高。
因此，对于高血脂问题的朋友，不管是怎么吃，或者是吃什么，最重要的不适绝对禁止吃某种东西，而是要注意适量适度，规律饮食，只有保持健康的饮食结构和饮食习惯，尽量减少影响血脂代谢的垃圾食品的摄入，才能够在饮食方面有助于血脂的控制。
李药师谈健康
高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？答案是：不一定。
这个问题与食物中的脂肪有关。食物中的饱和脂肪酸会升高血浆总胆固醇（TC），其中以豆蔻酸的作用最强，棕榈酸和月桂酸次之。不饱和脂肪酸有降低血浆总胆固醇和甘油三酯（TG）的作用。中国居民营养与健康状况调查结果显示，膳食中脂肪供能比增加、碳水化合物供能比减少会导致血浆甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）等升高，超重或肥胖的患病风险增加。因此，限制脂肪和胆固醇的摄入，有助于降低血脂。
肉类包括畜肉、禽肉、鱼虾蟹贝等。畜肉的脂肪含量较高，平均为15%；禽肉的脂肪含量为9%~14%；鱼虾蟹贝等水产动物的脂肪含量为1~10%。
一点不吃肉容易导致膳食不合理。因为肉类是蛋白质的良好来源。建议适量吃瘦肉、鱼类（特别是深海鱼）、禽肉（去皮）。高血脂患者如果担心吃肉会摄入更多脂肪，导致血脂升高，建议少吃胆固醇和饱和脂肪含量高的食物，如动物内脏（肝、脑、腰子等）、鱼子、虾皮、蟹黄、肥肉、猪皮、鸡皮、鸭皮等。
除了肉类之外，只吃素也会有健康的隐患。碳水化合物来源以含多糖的食物为主，如谷类、薯类，只吃素可能导致碳水化合物摄入增加，这种膳食模式可导致血清甘油三酯升高。这是因为过量摄入单糖，糖在体内的糖酵解途径被中间物饱和，转而合成甘油或甘油三酯。
高血脂患者要做到食物多样化，每天的食物要包括谷类、蔬菜、水果、豆类等植物性食物和适量肉类、蛋类、乳类等动物性食物。植物性食物和大豆可以适当多吃。肉类可以选择吃瘦肉、鱼肉、禽肉。
马博士健康团蔡豪硕士生
马冠生马上营养
高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？这个问题在现实生活中，的确常常很多血脂异常的患者都会找到张大夫问。今天张大夫就来说一下这个问题。
毋庸置疑，我们国家现在越来越多的人发现血脂升高，与吃肉多，吃素少，体力活动少有关系。对于很多高血脂患者来说，注意吃素的确可以降低血脂，尤其是甘油三酯的水平。但是，我们能不能简单的讲，吃素之后血脂一定会降低！因为在造成血脂高的诸多原因中，饮食因素只是其中之一。除此之外，还有很多其他因素参与人体血脂异常的形成。今天张大夫就来说一说血脂代谢的遗传因素。
从1904年德国病理学家莱比锡提出“动脉粥样硬化”理论开始，至今已经百年历史。这一百多年间，人类对于胆固醇导致动脉粥样硬化的认识不断深化。1973年，Brown和Goidstein首次确定家族性高胆固醇血症是由于低密度脂蛋白受体基因突变所致。注意，患有这种高脂血症的患者无论吃素还是吃肉，都会发生以低密度脂蛋白升高为特点的高脂血症。无论你如何注意饮食都无济于事。
后来的一些研究也相继证明，家族性高胆固醇血症是一种高遗传性疾病。它的发生是由于LDLR基因缺陷所致，当然还有一些其他基因突变（PCSK9和apoB-100）也可以引发家族性高胆固醇血症。
看完这些相关知识，是不是手机前面的你也知道了，除了饮食因素导致血脂升高，还有一些其他的因素都在参与。如果你能了解到这些，这篇文章的目的就达到了。
张之瀛大夫
王医生，这是咋回事？我不吃肉，为啥血脂还是很高？
王医生:哪一项高？
患者:胆固醇高，原来6.8，现在6.6。
王医生:甘油三酯高吗？
患者:以前高，自从不吃肉了，现在基本正常，原来5.9，现在2.3。
王医生:这就对了！
饮食健康，肯定能帮助我们降低血脂，但不吃肉不代表血脂就一定能恢复正常，这是为什么？
因为我们的血脂来源主要有两个部分，一个外源性，一个内源性。
外源性就是我们吃的东西引起高血脂；内源性就是我们自身代谢引起的。这位患者发现血脂高后，认为是吃肉造成的高血脂，于是开始吃素，复查结果证明是有效的，因为甘油三酯已经恢复正常。可是为什么胆固醇没有正常呢？我们上面说了血脂来源于饮食和自身两部分，这其中胆固醇主要是自身代谢引起，甘油三酯是饮食引起，所以，经过吃素后，甘油三酯就恢复了正常，但胆固醇是因为自身代谢引起，所以依然偏高。
其实不仅仅肉会升高血脂:饱和脂肪酸会升高血脂，简单说就是动物食物，比如肥肉、动物油、奶油糕点、棕榈油等等； 胆固醇含量高的食物，比如：动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等； 反式不饱和脂肪酸，主要食物有：酥饼、油条、油炸快餐等也会升高血脂。就馒头米饭吃多了甘油三酯也会升高。
不是所有的肉升高血脂，比如鱼肉，尤其海鱼，本身不但不会升高血脂，而且还能利于血脂代谢，降低血脂，所以，我们健康饮食要适当多吃一点鱼肉。
当然，即使是高血脂，也不是说猪牛羊肉不能吃，控制即可，过犹不及。
过度吃肯定不好，但过度强调不吃也不可取，一方面健康饮食要丰富多彩，多种多样。另一方面人活一世不容易，人间美味尝一尝，未尝不可，不要过量！
【有任何心血管、高血压、高血脂的问题，可私信我，我会尽快回复您。】
心血管王医生
这种方法十分不可取。
我曾经有一个病人小张，是个160斤的小胖子，体检检查出来血脂高、轻度脂肪肝。他大惊失色啊，小张赶紧开始采取节食、锻炼的方法进行减肥。
小张每天就吃一点素菜和白米饭，跑步。半年下来，他体重降到了120
美滋滋的去医院复查，结果一看，血脂是降下来了，结果轻度脂肪肝居然变成了中度脂肪肝
这下小张彻底懵逼了
这是怎么回事呢？
因为我们肝脏是脂肪代谢的主要场所，各种原因会导致脂肪在肝脏中蓄积，形成脂肪肝。其中最主要的原因是酗酒和脂肪摄入过量。另外还有一个原因，就是蛋白质摄入不足，脂肪从肝脏中转运出去需要一种载脂蛋白的参与，如果蛋白质摄入不足，这种载脂蛋白的合成量就会下降，那么脂肪就不能从肝脏中转运出来。从而进一步加重脂肪肝。
另外，如果长期吃素，还会导致某些维生素摄入不足，甚至可以引起贫血、神经变性等严重的疾病。
因此，在降血脂的过程中，应该以加强控制碳水化合物，也就是糖分，比如我们米、面摄入，不喝含糖饮料，减少脂肪摄入，比如肥肉、油脂重的食物。同时，要保证摄入足够的蛋白质，比如瘦肉、脱脂牛奶等。
另外，还要加强运动，运动量一定要上去，每周保证四个小时中等运动量的运动
这样才能有效降低血脂的同时，不损害我们的身体。如果血脂增高严重，还需要在医生指导下服用一些降血脂药物。
人体探索者
我们都知道，肉类摄入过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多，从而造成血脂增高，引发高血脂。经常有高血脂的患者朋友咨询：我只吃素不吃肉，这样总能降低血脂了吧？
只吃素不吃肉就真的能降低血脂了吗？
人一天三餐都要吃食物，每类食物都会占据一定的比例，包括主食、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、坚果等。很多人就靠多吃大米、面条等主食填饱肚子，人体摄入大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。有些人虽然不吃肉，但喜欢吃花生、核桃、瓜子、板栗等坚果以及其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量其实并不少。如果因为不吃肉，有些人饥饿感上来，一会儿就吃一小口，即使只吃素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能严重超标，加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就不为奇怪了。
让人产生高血脂的原因，并不是某一类食物（比如肉类），而是整个错误的饮食、生活习惯，所以防治血脂，应在药物治疗的同时，强调饮食控制（主要是要控制脂肪及胆固醇摄入、控制碳水化合物的摄入、供给充足的蛋白质、多吃富含维生素和膳食纤维的食物等）以及运动干预。
虽然素食确实有利于改善血脂异常，但是单纯只吃素而不吃肉，并不一定能降血脂。因为人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯限制或杜绝肉类的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。
总之，单纯吃素食并不能保证降低血脂，高血脂朋友必须控制我们的饮食习惯和科学的食物种类，加上适当量的运动锻炼和合理规范的药物治疗，才能控制好血脂水平。
药师方健
近年来，“三高”人群越来越庞大，高血脂逐渐逼近人们的生活，为了防治高血脂，很多人会走入只吃素不吃肉来降低血脂的误区。这种素食饮食真的能降血脂，真正给高血脂患者带来福音吗？下面让我们一起来看看。
答案抢先看:
高血脂患者只吃素不吃肉是不能降血脂的，而且，这种只吃素不吃肉的饮食习惯还可能会带来营养不良等健康隐患。
【为什么会得高血脂】
高血脂是指血中胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常[1]。高血脂会严重影响身体健康，引起许多并发症，如动脉硬化、冠心病和肾功能衰竭等。高血脂症分原发性和继发性两种，前者与环境、家庭遗传有关。后者由糖尿病、甲状腺功能低下、肥胖症、胰腺症等引起[1]。有的高血脂患者是胆固醇偏高，需要严格限制胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，有的则是甘油三酯偏高，需要控制总热量的摄入量，患者需根据自己的病症选择适合自己的治疗方法。除了药物治疗，合理的饮食与生活方式对预防高血脂有着重要的意义。
【高血脂患者只吃素不吃肉不能降血脂】
由上述可知，引起高血脂的因素很多，并不是简单地吃素就能解决的。高血脂患者饮食上应控制总热量的摄入和注意胆固醇和甘油三酯的摄入量。素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物，为了饱腹感往往会导致进食量较多，这样累积的碳水化合物会转化为油脂，这就导致血脂跟着变化。对高血脂患者来说，全日总热量由脂肪提供的热量占总热量的25%～30%为宜[1]。很多人会觉得只吃素不吃肉就不会吃到油，但即便是素食，很多食物也是隐形的油脂来源。素食者饮食中缺少肉类，为了提升食物的口感往往可能会在烹调中加入更多的油来弥补。这就已经摄入了一定量的油脂了，也有可能会影响血脂含量。对高血脂患者，建议烹调时尽量不用饱和脂肪酸如动物性油，应选用植物油（约30g）。此外，坚果类食物中的油脂非常丰富，大量食用虽看起来没吃肉但已摄入了大量的油脂了。素食者人群中有不戒食蛋奶类及其相关产品的蛋奶素食人群，这类素食者应注意凡事蛋类的蛋黄都有大量的胆固醇。膳食中的胆固醇每日不应超过300mg[2]。而经测定，不同禽类蛋中胆固醇含量比较: 土鸡蛋 10. 2967( mg·g－1) ＞ 普通鸡蛋 9. 4365( mg·g－1) ＞ 鸭蛋 8. 7470( mg·g－1) ＞ 本鸡蛋 8. 1645( mg·g－1) ＞ 鹌鹑蛋 8. 1068( mg·g－1)[3]。日常饮食上少吃高胆固醇的食物并不意味着不吃肉，可以适当吃些瘦肉、海鱼和虾等，保证蛋白质的摄入。素食一般会为了提高食物的风味多加些盐来增加咸味，但盐摄入过多是高脂血症的一个重要原因，因为食盐中的钠会使血管收缩，小血管壁水肿，使血液黏滞，促使动脉硬化，食盐量以每日不超过５g为宜[1]。
大荤大油吃多了就特别容易得高血脂，这点大家都挺能理解的，但吃得太素也有风险，过分追求素食会导致蛋白质和微量元素的缺乏。总而言之，合理饮食结构，荤素搭配恰当，才能对防治高血脂起到积极的作用。
【总结】
高血脂患者适当吃肉是不碍事的，只吃素反而要担心物极必反的影响。虽然蔬果中很多有降脂的功效，但有效成分有限，也并无临床实验证明吃素能降脂，而且，单一的饮食结构还会导致其他营养元素的缺乏。高血脂患者在控制总热量和胆固醇的摄取的原则上应均衡饮食，保持良好的生活习惯。
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参考文献：
[1]高血脂症的防治[J].当代医学,2009(02):71-72.
[2]崔惠玲,浮吟梅,陈新华.高血脂症的食疗方案研究[J].中国食物与营养,2004(08):56-58.
[3]丁宇霞,任学聪,黄真.GC测定不同蛋类及不同烹饪方法鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量[J].中国实验方剂学杂志,2012,18(22):137-1.
超哥话食
这是一个很多人走进的一个误区，认为血脂高就是吃肉多、吃鸡蛋多、吃油多而导致的，事实上血脂异常虽然与饮食有关系，还主要的原因还是机体的脂代谢发生了问题所致。我们常说的高血脂主要是指：
- 总胆固醇：正常值小于5.18mmol/L;大于6.22mmol/L为升高。
- 低密度脂蛋白：正常值小于3.37mmol/L;大于4.14mmol/L为升高。
- 甘油三脂：正常值小于1.70mmol/L；大于2.26mmol/L为升高。
总胆固醇与低密度脂蛋白80%由肝脏合成，20%从食物中摄入，主要存在于肉类、蛋黄，特别是动物的内脏等中含量较高。所以这两项指标升高时，应当适当地限制此类食物的摄入，但更重要的是要减少肝脏的合成，而他汀类降脂药为目前常用治疗药物。
甘油三脂与饮食的关系较为密切，少吃油脂、肉类食物有助于降低其水平；但碳水化合物含量较的食物，如米、面摄入过多，其中的葡萄糖分解后的产物将会使甘油三脂升高，因此很多甘油三脂高的人只注重肉类物质的限制，而不限制主食的摄入，就会出现甘油三脂降到一定程度再也降不下来的情况，此时应及时服用贝特类降脂药进行降脂治疗。
另外，降低血脂并非只靠饮食控制就能达到目标的，同时还应加强运动，比如每天坚持30分钟的有氧运动，改变熬夜等不良生活习惯，必要时服用降脂药进行降脂治疗。
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天天听健康
患有高血脂的人，只吃素食而不吃肉类，是不一定能降血脂的。有很多人都认为，经常吃肉类、鸡蛋和油腻食物的人才会血脂高，但这其实是一个误区。实际上，尽管血脂的水平升高是跟日常的饮食有关系，但其主要原因还是由于人体内血脂的新成代谢出现了问题而导致的，当人的身体缺乏了某种东西之后，就会导致身体出现一系列的连锁反应。
所以，不要简单地认为高血脂患者只要吃素而不吃肉，体内的血脂水平就会降低。血脂之所以会升高，是跟人体内的总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量有关的，但是需要注意的是，只是单纯地减少肉类和胆固醇的摄入，高血脂的问题并不一定能解决，如果高血脂患者素食搭配不当，有可能会造成血脂的进一步升高。高血脂患者吃素不能降血脂的理由如下：
第一，主食也会转化为脂肪。高血脂患者一旦不吃肉，通常都会选择吃一些含有大量的碳水化合物的主食来填饱肚子，比如经过精细加工后的米饭、面条等等。此时，身体内所超出了的大量的碳水化合物就会转化为甘油三酯。长此以往，血脂同样会升高。
第二，维生素B的缺乏会影响脂肪的代谢。牛奶、鸡蛋和鱼肉等食物含有大量的维生素B，因此，如果患有高血脂的人只吃素，就会缺乏对维生素B的摄入，进而导致体内的脂肪和糖分新成代谢紊乱，对能量的消耗带来影响。
最后，有些素食的油脂也很重。瓜子、花生和板栗等坚果的脂肪含量很高，如果高血脂患者多吃此类坚果，也有可能会摄入过量的脂肪，从而导致血脂不断升高。
专长：外周动脉和静脉疾病诊疗，尤其是下肢动脉闭塞、糖尿病足的治疗；恶性肿瘤的介入治疗。
医联媒体
如果高血脂患者坚持只吃素不吃肉，并且保持清淡的饮食习惯，真的能帮助降血脂。
高血脂症状的危害
高血脂患者血浆中的胆固醇和甘油三脂水平会升高，就出出现高血脂症。高血脂症形成的原因主要与大家的日常饮食习惯息息相关，比如经常吃大鱼大肉、糕点、油炸类食品等容易诱发高血脂症。高血脂严重威胁身体健康，它可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。
高血脂患者只要注意科学饮食，少吃高脂肪和高糖食物就能达到降血脂的效果。正如题主所说，如果高血脂患者坚持只吃素不吃肉，能不能降低血脂呢？减少肉类摄入能在一定程度上对降血脂有一定的效果，但是同时还要采用少油、少盐、少糖的饮食原则，这样才能帮助降血脂。
如果想吃素达到降血脂的作用，旷慧还有一些建议要告诉大家，做到以下几点才能帮助有效地降血脂。
（1）、吃素的同时要采用蒸、煮、炖等烹调方式，油炸、油煎、烧烤、红烧等烹调方式会增加食物中脂肪，不利于降血脂，油脂摄入过多是导致高血脂症状的一个非常重要的原因。
（2）、吃素的同时还要坚持少吃蛋糕、饼干、糖果、饮料、可乐、薯片、油炸食品等零食小吃，这些食品一般是糖含量高，油脂含量也高。高血脂患者一定要尽量做到不吃这些零食。
（3）、吃素容易导致我们身体蛋白质摄入不足，所以在吃素的同时注意多吃豆腐、鸡蛋、牛奶、菌类食品等这些富含蛋白质的食物，每天一个鸡蛋，1盒牛奶，半斤豆腐或者豆制品等食品是高血脂患者很好的营养补充品。
（4）、每天要吃红、黄、绿、白、黑。
“红”是红色的蔬菜和水果，比如葡萄、红葡萄酒、西红柿🍅、红心火龙果等，每天保证吃一种红色的食物，它们有助于升高血中高密度脂蛋白，可预防动脉粥样硬化
- “黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、橙子等蔬菜和水果，每天也要适量食用其中的一种。
- “绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜，它们所含的维生素C、茶多酚、茶碱等，对于降血脂降血压等都有效果。
- “白”是指豆腐、牛奶、燕麦等白色的食物，特别是燕麦，每天吃50克燕麦，并兑入牛奶中一起喝，降血脂的作用也是非常好的。
- “黑”是指黑木耳、香菇、黑米、黑豆等黑色的水果和蔬菜，每天可用黑木耳10克，或香菇10克，泡发后，烹调入菜肴中服用，降血脂的作用也很棒。
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以上是旷慧对高血脂患者日常饮食的建议，除了吃素，还要做到以上四个原则，按照科学的方式进行饮食，这样才能起到有效的降血脂作用。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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