吉他6分钟
近几年有油炸串串夹馍作为一款非常经典的街边小吃，特别深受年轻人的喜欢，馍脆味美，让人回味无穷，经营油炸串串夹馍一人一车就够了，成本小，利润高，是许多初级创业者的首选街边小吃项目。
话不多说，我们直接公布油炸串串夹馍配方：
注意看好了，以下是油炸串串夹馍具体做法和所需大料：
需要用到的秘制香料：
八角40克 桂皮40克 香叶30克 山奈15克
白寇5克 丁香1克 香果3克 千里香15克
小茴香20克 花椒20克 香砂 5克 香草10克
所有香料按以上比例打磨成粉，待用。
麻辣味制作需要的作料：
配料：秦椒， 油炸花生，熟芝麻，熟黄豆孜然粉 ，秘制香料，混合打磨成粉状。
五香口味（无辣椒）制作需要用到的作料：
配料： 油炸花生 ， 熟芝麻，熟黄豆孜然粉 ，料粉 混合打磨成粉状。
（注：泼油时要慢慢倒，不可一次倒进去）
调料就做好，接下来就简单多了。炸串串，炸馍，把炸好的菜和调料搅拌均匀夹入馍中即可，操作简单，速度非常快。
那么以上就是西安油炸串串夹馍的完整制作流程了，希望您能学会。
西安品诺小吃培训
话说油炸串串夹馍，不仅能选到自己喜欢的菜，又可以尝到带劲的麻辣味！很多地方对油炸串串夹馍的叫法有所不同，但基本上制作方式都是一样的，白吉馍要炸黄炸脆，串串菜要炸熟，却不能炸干。说实话，这也是一门技术。那怎么才能做出满意的油炸串串夹馍呢？
其实这串串夹馍看起来简单，实则并不容易，也就是所谓的味道，孜然味中带麻、麻中带辣。这味道并不好驾驭，到底怎么做才能达到这种境界呢？我们还是一起学习下西安唯典小吃培训中心的标准配方吧！
配方及制作工艺：
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
注意：如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
这酱料的味道出来了，是不是应该选择自己喜欢的菜系或者肉系，串起来，进行油炸呢？加配上金黄香脆的百吉饼，简直完美！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
那个调料是自己配的，每个人都不一样，你可以根据自己的口味用五香粉，孜然，辣椒面等调味料自己调配。给你一个参考的吧。
原料：甜面酱.辣椒酱.糖.白开水.油.葱末。 做法：1.将辣椒酱放在锅里用少量的油炒，油一定不能多，始终保持微火。 2.当辣椒酱香味出来以后倒入少量的白开水，与辣椒酱熬。 3.待辣椒酱微开后，放糖，再加入少量的白开水，放入葱末。 4.葱香出来以后，放入甜面酱。 5.倒入器皿中放置，凉后便可实用。 注意事项：始终用微火。水和油严控比例。葱末要细。 建议：将甜面酱到入碗中，用打鸡蛋的方法散打甜面酱，不要怕辛苦，多打一会。效果很好！
如果是炸串夹馍的话，只需将串串放在盛调料的盒子中用干净的刷子蘸取调料在上面刷几下，这个可以根据客人的需要。
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JasonWei165449436
先这样，然后那样，最后那样一下，再这样一下，就可以了。
西安美食的干儿子
挑选几个串儿，油一炸，撸下来切几刀，加酱料，馍也放油里一炸，把这些菜夹进去，吃吧
