小鱼也是不好处理的一道菜，下面就教大家做一道酥香小鱼，刺都不用吐的，下酒菜同时酥香小鱼是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一。
材料：小鱼、鸡蛋、淀粉、十三香、盐，料酒，葱、姜、蒜
1、将买回来的小鱼去头去内脏，用水清洗干净备用。
2、将处理好的小鱼加入葱、姜、蒜、盐、料酒、十三香，进行腌制。
3、将鸡蛋加入碗中打散、干淀粉倒入大碗中，将腌制好的小鱼裹上蛋液、在裹上淀粉、来回两次。
4、锅内放油（这里炸制油要多点），油温六成热放入裹好蛋液和淀粉的鱼，进行炸制。
5、炸到变硬定型捞出，等油温升高，进行二次复炸，一道下酒的酥香小鱼就完成了。
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