今生無悔8588
雞蛋糕很多地方也叫雞蛋羹。這題我來回答最合適不過了。有小孩的家庭經常都會做這道菜。那為什麼常常做出來的會有很多氣孔呢？到底怎麼做才能很滑嫩呢？那麼就看看我我家的做法，今天剛好做了一道菠菜雞蛋羹。那就來介紹一下這道
《菠菜雞蛋羹》
【材料】
①菠菜 1小把
②雞蛋 2個
【製作步驟】
①將菠菜洗淨，鍋中燒水，水開放入菠菜焯一分鐘。將菠菜撈出沖涼水，然後擠幹水分切段，再放入攪拌機加入少許溫水打成汁。
②雞蛋倒入碗中加少許鹽，加菠菜汁打勻，大概打六七十下。蛋水比例為1：1.5或1：2為宜。
③拿漏網把雞蛋液過濾一下，蓋上蓋子或保鮮膜。
④鍋中燒水，水燒開，將雞蛋液放入蒸八到十分鐘關火。
⑤拿出雞蛋羹，淋上蒸魚豉汁和香油即可。
【小貼士】
①一定要用溫水加入蛋液
②蛋水比例1：2最佳
③一定要將蛋液過濾
④一定要蓋上防水滴到
⑤水燒開再放蛋液
⑥普通雞蛋羹就把菠菜汁換成溫水
步驟不可省略，這樣做出的雞蛋羹和豆花一樣滑嫩。
再介紹兩道老少皆宜的雞蛋羹
《花蛤蒸蛋》
《蝦仁蒸蛋》
我是一名熱愛美食的寶媽，用心做美食，期待您的共同參與！
電燈泡美食
雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢？雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺！蒸雞蛋糕的做法並不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。想要知道怎樣蒸雞蛋糕才嫩，請看下方…
老式雞蛋糕的商用配方比例是：
食材
雞蛋 三個
低筋麵粉 80克
白砂糖 45克
玉米油 20克
白芝麻 適量
方法/步驟
雞蛋打入無水無油的容器裡，加入白砂糖
用打蛋器低速打到很多泡沫
用打蛋器中速將全蛋打發，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角來 分次加入過篩的麵粉，快速劃十字方式拌勻
加入玉米油拌勻
裝入紙杯，九分滿
放入麵包機，表面撒上白芝麻，調製烘烤檔，烤30分鐘
出爐了，很漂亮口味特好的雞蛋糕
注意事項
一：不要用土雞蛋，土雞蛋不容易打發；
二：直接從冰箱裡拿出的雞蛋不容易打發，建議提前一天拿出；
三：雞蛋要打入無水無油的容器裡；
四：如果雞蛋不容易打發，可以打的時候隔水加盆熱水；
五：一定要用低粉，要過篩；
六：我做的比較低油低糖，喜歡重口味的適量添加。
也可以用烤箱烤，還可以蒸。
五哥美食
雞蛋羹特別簡單，有營養，還好吃！下面我分享一下我們家的家常做法！
準備三個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻，放入適量的食鹽，攪拌均勻，雞蛋中放適量的水，記住哦，一定要放涼開水，不要太燙，大概20來度就可以，因為這樣蒸出來的雞蛋羹才會特別的滑嫩，還好吃！
鍋中放入適量的水，上鍋蒸15分鐘
蒸的過程中，先調汁，碗中放入食醋三勺、少許的味極鮮（少許，一定不要多了）、適量的香油，攪拌均勻，切點小蔥花放入碗中備用！
將調好的汁倒入蒸好的雞蛋羹當中，撒入蔥花，非常美味的雞蛋羹就做好了！喜歡的朋友可以試著做一下，特別簡單，還好吃！
鞏媽媽的廚房
雞蛋羹又稱雞蛋糕（地區不同叫法各異），雖然做法簡單但是最大限度保留了雞蛋的營養，是一種很健康的食用方法，特別適合兒童食用，有補鈣壯骨的功效。
下面給大家分享我的日常做法
主料：蝦皮適量 雞蛋2個
輔料：醋 香油 水
步驟：
1.將蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水分備用（蝦皮可以體味補鈣）
2.蛋液加入適量溫水攪拌均勻不也，水量約是蛋液兩倍（有條件的可以用篩子篩一下），加入蝦皮
3.蒸鍋蒸十五分鐘關火（中間不要開鍋蓋），出鍋前加入適量醋和香油即可
注意：如寶寶比較小可以將蝦皮打碎再蒸
讓我們一起探討美食新做法吧！
老楊頭北漂記
眾所周知，雞蛋是一種非常有營養的食材，而在很多家庭中，雞蛋也成為了人們餐桌上的家常菜，因為不管是什麼更雞蛋搭配都是非常鮮美的，今天在這個跟大家說的是雞蛋糕的製作方法。雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。
雞蛋糕的做法有:
1、烤箱預熱至170度
2、使用9寸中空烤模
3、模具先塗上固體奶油，灑一層低筋粉，再把多餘的麵粉倒出來
4、把250g的動物性鮮奶油和一半(約100g)的糖粉打發，用中高速，當鮮奶油有紋路時轉成低速，1分鐘內完成。如果鮮奶油還有流動，可以悄悄的打發一下
5、(請使用手動攪拌器)倒進餘下一半(50g)糖粉，略略攪拌
6、再倒進一半過篩的麵粉(約125g)，略略攪拌
7、加入雞蛋，略略攪拌
8、加入所有糖粉和麵粉，攪拌完成後面煳質地會非常濃稠
9、倒進烤模，用湯匙抹平，以170度烤50 - 60分鐘，取出後靜置15分鐘把蛋糕脫模
10、完全冷卻後，在蛋糕上灑上適量的糖粉即可
鳳霞愛美食
雞蛋羹特別簡單，有營養，還好吃！下面我分享一下我們家的家常做法！
準備三個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻，放入適量的食鹽，攪拌均勻，雞蛋中放適量的水，記住哦，一定要放涼開水，不要太燙，大概20來度就可以，因為這樣蒸出來的雞蛋羹才會特別的滑嫩，還好吃！
鍋中放入適量的水，上鍋蒸15分鐘
蒸的過程中，先調汁，碗中放入食醋三勺、少許的味極鮮（少許，一定不要多了）、適量的香油，攪拌均勻，切點小蔥花放入碗中備用！
將調好的汁倒入蒸好的雞蛋羹當中，撒入蔥花，非常美味的雞蛋羹就做好了！喜歡的朋友可以試著做一下，特別簡單，還好吃！
愛做飯的盈盈媽
雞蛋羹是家常美食，既營養又簡便。但是做不好，又很難吃。下面我就給大家介紹一下我平時是怎麼做的
做雞蛋羹的時候水是至關重要的。切記用生水，要用涼開水，水溫在20-30度之間，這樣能夠保證雞蛋的營養不流失，水和蛋液的比例是2:1.蒸的時間也不能過長，大約在十分鐘之內。穩火蒸。
被小姑娘壁咚了
一 雞蛋要新鮮 二 攪拌均勻、時間要夠 要把雞蛋打出大泡 加入熟油 花生油 橄欖油 都可以 水和雞蛋的比例是二比一 放入適量的鹽 切韭菜末 撒在上面 上火蒸12分鐘左右即可 中間也可以放一個整個的雞蛋 更有蛋香
行者142904925
雞蛋和麵粉和白糖
