干煸青椒的做法是什么？

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

开平tanyon

干煸青椒喜欢吃辣的就用小青椒，不喜欢的可以用大辣椒，我比较喜欢用小青椒，拿来配饭。

干煸是川菜的一种烹调技法，干煸青椒是将青椒稍微干煸一下，加入调料拌炒入味而成。但干煸的青椒比较费火，要一直小火不断的煸青椒。

1干煸青椒的用料 料：青尖椒300克，大蒜若干

调料：酱油5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克 陈醋10克

步骤 1

青椒洗净，去蒂，去籽，拍扁，切断，大蒜切粒

步骤 2

不放油，下锅干煸青椒，加盐，煸至耙软，煸久一点能去辣味，但不要煸糊，会有苦味

步骤 3

加油，油可以稍微重一点，加入大蒜，翻炒

步骤 4

加入适量陈醋等若干调料

步骤 5

起锅，盛盘

干煸青椒比较简单，总结就是要用小火，不要大火，先把青椒干煸，后放油调料等等！放醋会更好吃，也能降低辣味。

译文食记

大家下午好！我是阿成，关注阿成每天有更多的家常菜供您参考。

【干煸青椒】顾名思义，肯定不是炒了，调调凯别建义。

干煸青椒是一道简单好做还很好吃的家常美味，我们家里认都喜欢吃，因为有小孩尽量在控制，要不然我们家就变成了辣椒基地了，这道美味所用的食材不是很复杂，主要以青椒和绞肉为主要食材，像其它辅助食材就更不用说了。

话不多说了，接下来就一起去做这道美食。

主要食材：辣椒300g

辅助佐料;盐、酱油、耗油、大蒜。

1.准备好辣椒以及蒜蓉。

2.洗净后沥干水。

3.从中间切开一边。

4.起锅热油。

5.把青椒倒入锅中在加入盐。

6.把青椒压扁翻炒。

7.青椒变软加入蒜蓉。

8.加入酱油和耗油。

阿成美食

昨日正好吃了青椒，味道不错，现将做法分享如下。青椒选稍带点辣味的，本地的辣椒干煸最是好吃，但现在还没出市呢。所以我选了螺丝椒。

• 螺丝椒去蒂，清洗干净后切成片。准备几瓣蒜瓣也切成片。
• 开火热锅，锅烧热后不要放油，直接倒入青椒片进行煸炒。

• 煸炒片刻后放入盐，加入盐后，青椒开始出水，也变得柔软起来。

• 水炒干后，将青椒移至一边，也可直接盛盘备用。锅内放油，油热后放入蒜片和豆豉，炒出香味后，加入青椒混合均匀。
• 倒入适量的生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

强调两点，做好这两点，干煸青椒的味道就一定不会错。

1. 青椒一定要烧热锅且不放油就放入煸炒。这样做才能将青椒里的水分炒出来。
2. 加入豆豉和蒜片可以让整个菜味道更香更丰富。

潇湘一味

干遍青椒，又名虎皮青椒，是一道佐米饭🍚的下饭菜，其味极鲜，酸辣可口，现烹现吃最好！具体做法如下：

1、原料：嫩青螺丝椒300克。

2、调料：蒜米、盐、酱油、香醋，白糖、十三香、鸡精各适量。

3、做法：①青螺丝椒洗净，切成两段备用。②起锅，放入适量油，油温升至9成热时，下入螺丝椒炸至皮起泡，微变黄时捞出控油。③另起锅，放入少许菜籽油，油温升至4成热时，下入蒜米炒香，再下入炸好的螺丝椒翻炒两下，放入酱油，香醋，白糖，十三香，调入盐、鸡精，翻炒均匀起锅装盘即成。成菜茶色中带虎斑青，白蒜米点缀其中，口味酸辣可口，是下米饭🍚的佳品。

美食严厨

说到干煸青椒，我可是有发言权的。我女朋友非常喜欢青椒，所以每次做这盘菜，女友都很开心。😝😝😝

好啦，闲话少说，直接进入主题。我有两个做法，吃起来都不错的。

方法一:食材准备，青椒三个，蒜瓣一颗（拍碎），酱油一勺，食用油适量，耗油少许。

第一步:青椒洗净去头，切成条状，装盘备用。

第二步:起锅烧油，油热下青椒，青椒背面均匀铺平锅里，煎至青椒皮出现焦糊状，用筷子夹，青椒翻身，下拍碎蒜瓣，盖锅焖一会。

第三步:差不多时间，小火，加调料，我们的调料只有耗油和酱油哦，酱油一定要放生抽，千万不要放老抽，不然会咸了，而且有点黑不溜秋的。

方法二:食材准备，青椒三个，蒜瓣一颗（拍碎），酱油一勺，食用油多点量，耗油少许

第一步:这步不变，青椒洗净去头，切成条状，装盘备用。

第二步:起锅烧油，油沸腾下青椒条，炸熟用漏勺装盘备用，记得炸青椒时间要短，不然会老，影响口感。

第三步:锅内留底油，油热加蒜瓣，煸至蒜瓣金黄，放入炸熟的青椒，加入酱油和耗油，当然酱油要放生抽哦，最后出锅摆盘。

泗阳小黑哥

青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美经过驯化演变而来，中国于100多年前引进，在中国发扬光大，青椒具有解热，阵痛，增进食欲，降脂减肥等功效是非常健康的食品。

干煸青椒的做法:

原料:青椒，肉沫，橄榄菜，辣椒段，花椒。盐，味精，糖。蒜片。

制作:青椒洗净控净水分，对半抛开，去除辣椒

子，备用。

起锅座油，待油四层热放入青椒，炸制起皱捞出控油，（小提示:青椒含有水分很多，遇热油会向外溅油，为了防止伤到自己，可以用笊篱挡在锅的上方，自己的前方，这样又不会伤到自己。）锅中留底油，下入肉沫炒制没有水分干香然后下入花椒，蒜片，干辣椒炒香后，加入橄榄菜炒香，加入青椒放入味精，盐，糖，调味翻炒均匀，就可以出锅了，一道香辣干香的干煸青椒就做好了，祝你吃嘛嘛香。

勤思馋师

1.青椒洗净，擦干水份备用。

2.把肉剁成末，姜丝、葱花剁碎放入肉末，拌匀。再加入少量盐、些许胡椒粉、适量料酒、一些淀粉，拌匀。

3.青椒切去蒂端，挑出里面的籽，把备好的肉，慢慢塞进青椒。

4.锅热放油，至六成时，放入塞好肉的青椒，小火油里炸一下，青椒最外层皮衣收缩，捞起备用

5.倒出油，放入炸好的青椒，加些料酒、生抽、蚝油，倒点热水，煮至汤汁收紧就好了

希望我的回答对你做青椒菜时，有所借鉴和参考。我是波波小厨房，欢迎喜欢美食的朋友来头条号上一起讨论美食的做法和心得体会。让我们的生活越来越有滋有味，我在头条号上期待你的到来！

波波小厨房

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。今天跟大家分享一道非常好吃的，干煸青椒。青椒有增加食欲，帮助消化，降脂减肥等功效。下面就开始制作吧。

需要食材: 青椒适量、大蒜若干、陈醋适量、食用盐适量

烹饪方法

1、青椒洗净，去蒂、去籽。如果青椒太大，可以切成两段。

2、大蒜切成蒜末备用。

3、锅里不放油，把锅烧热后放入青椒和盐把水分煸干。注意，不要煸糊了，会有苦味。

4、煸至青椒软软的时候，加一点油，放入大蒜，翻炒片刻。再加入一点陈醋一点生抽翻炒均匀即可。

關鍵字: 浏阳 青椒 辣椒