春天之风3
肉丸是家庭中必不可少的一道美食，吃法花样多。在制作过程中如果熟练的话非常有手嗯。非常好做。简单美味。顺便给大家介绍一下。五花肉2斤，去皮。用绞肉机将肉绞碎放入盆里。倒入适量的生抽顺着一个方向，用筷子将肉搅拌上劲儿。紧接着开始调味。放入葱末，姜末适量，花椒粉，大料粉，13香粉少许。盐，鸡精料酒少许。将肉沫再次搅拌均匀。在盆里打入两个鸡蛋，放入适量的淀粉继续朝着一个方向搅拌上劲。锅中倒入适量的花生油烧热，左手抓起一小把肉轻轻一挤在虎口处出来一个丸子用右手取下丸子放入锅里。依次把丸子均匀的放入锅里。接下来把火调到小火开始炸丸子，丸子炸到金黄色时就可以捞出来。丸子的吃法有很多，可以烩菜，可以涮火锅，还可以蒸着吃。将丸子放到碗内投入少许料酒，放入姜片，葱花，花椒粉滴入少许生抽。上锅蒸15分钟撒入香菜即可。
江东炊烟
肉丸子怎么做？金姐来回答这个问题。肉丸子是中国传承了很久的一种美食。无论是南方北方，还是城市农村，都可以吃到不同口味的肉丸子。
不同的地方做肉丸子的配材和手法都不一样，口味也有很多种。但是不管怎么烹饪，制作肉丸子的方法的方法却只有两种：油炸肉丸合水滑肉丸。下面就和大家具体聊一聊这两种肉丸怎么做？
水滑肉丸用材：瘦肉500克（五花肉也可以），香葱两颗，生姜半个，蚝油两汤匙，鸡蛋三个，五香粉少许，淀粉80克左右。
步骤一：瘦肉清洗干净沥干水份，切小块再剁成肉泥。香葱，生姜清洗干净剁碎。把肉泥，葱姜沬放到盆里，打入鸡蛋清（加蛋黄也可以，但不建议用），加入少许精盐，蚝油拌匀，撒上淀粉用手来回抓捏，然后在盆里来回的翻摔直到上劲（可以让肉丸更有韧性）。
步骤二：起火热锅，加少许食用油，放一点葱白爆香，加入清水，食用盐（如果有高汤用高汤，如果王子用来蒸菜，直接用清水），等水烧至沸腾，取一小块肉泥搓成圆形，轻轻丢到开水里。全部放完用勺子轻搅锅底，盖上锅盖煮熟即可。
油炸肉丸子：所用食材，肉泥制作方法和上面是一样的，不同的是在肉丸子成形时，不用汤水，而是改用油炸，这样做出的肉丸子外焦里嫩，炸好冷凉可以直接吃，也可以用来做汤。
大家好，我是金姐，擅长经典小吃，钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友，动动您宝贵的手指点个赞，谢谢。
金姐美食谱
肉丸子的做法：将肉剁好剁成肉馅，加入鸡蛋并且要使劲的搅，才能让肉有弹性，再加入少量淀粉，就不会松散。
1、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀和猪肉馅搅拌至有黏性。
2、大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
3、顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
4、锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
5、戴一次性手套，用手挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。
6、如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。
7、全部的丸子下锅，等汤再次煮开。
8、肉丸子煮熟了，捞出丸子，把丸子在热油里面过一下，在次捞出丸子
9、葱 姜 蒜 爆香，放入辣椒面，料酒，盐，老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒炒香后，加入少量开水
10、放入肉丸子，煮5分钟，收汁，出锅即可
好吃的红烧肉丸子就做好了，不同的口感不同的心情，祝你用餐快乐
五哥美食
肉丸在我们家乡一般的家庭过节的时候都会做，我们这里还有牛肉丸，鸡肉丸，下面我给大家分享猪肉丸的制作方法：
清汤猪肉丸
第一步 取猪精肉两斤，打成肉泥，放入盆里，用手顺着一个方向打，边打边加水，切记不要一次性把水加够，那样打不成效果。
第二步 打到用手抓住肉泥不往下掉说明打好了，再把锅里放入凉水，用手把肉丸挤成行，焖熟即可，注意不要把水烧开，水烧开肉丸就老了。
第三步 把挤好的肉丸焖熟以后捞出，锅里放入清水烧开，放入肉丸，紫菜，虾米，调味即可。
东哥美食汇
做肉丸，最主要的食材是肉，我喜欢用排骨上剔下来的肉来制作，因为带有一点点肥肉，但是又不会太油腻。把肉先切成薄片，再切成细丝，改刀切成丁，剁成肉泥，手工剁的肉肉有嚼劲哦。剁好的肉泥，加入一个蛋清，再放点豆腐沫或冬瓜丁，配上少于姜末，胡椒粉，山芋淀粉，盐，料酒，葱花，生抽和耗油，顺着一个方向使劲搅拌，使肉泥上劲，再搓成大小均匀的丸子就好了。肉丸配菌类，或者豆腐衣，或者煮火锅，都非常好吃。
徽小七
牛肉的蛋白质含量较猪肉高很多，很多人减肥的时候都会选择吃它来代替猪肉，小小的一块很容易就饱了。接下来教你做一道劲道的牛肉丸子汤。
食材配料：
牛肉、菠菜（像黄瓜、白菜等等蔬菜都可以替代）、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、花生油
步骤：
1、将牛肉放入搅拌机中搅碎成泥。
2、把香葱和生姜切成末，把鸡蛋清放入碗中备用。
3、把牛肉放到盆里加入适量花生油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，按照同一方向搅拌均匀。
4、将牛肉团成小球，此时可以把手上沾水防止它黏在手上。
5、在锅中倒入适量水水并且烧开，把肉丸倒入其中煮熟。放的时候要小心，不要让水溅到自己手上。
6、肉丸煮熟后就可以放菠菜了，再加入适量食盐调味，待煮熟后就可以出锅了。
吃货嗡嗡
用料：
肉糊500克；葱1根；姜30克；鸡蛋1个；胡椒粉2克；盐；淀粉3勺；鸡精1勺；十三香2克；老抽两勺。
做法如下：
1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动；
2、必要时用手，要搅出肉茸；
3、搅到最后是这样；
4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水；
5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖；
6、大小均匀的水煮肉丸子就可以食用了。
谢煜之
肉丸子菜式多样，老少咸宜，深受大家喜欢，下面介绍一下家常肉丸子的详细做法：
食材：猪键子肉500克，盐12克，糖20克，鸡精5克，木薯粉5克，水120克，胡椒粉1克。食用油20克。
做法：猪肉切小块，放料理机打碎。尽量打碎，多打几遍。肉靡加盐、糖、鸡精搅打，打匀后加薯粉，水分三次加入。每次打到水吃进肉里再加一次。全部打匀加胡椒粉，打好最后加食用油打匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏二个小时。
起一锅水烧到水冒泡，离火。把冷藏的肉靡用筷子再搅顺滑。左手挤肉丸，右手用一匙子把挤出的丸子刮到温水锅里。把全部丸子挤好，重新把锅放到火上，先中大火加热到水温七八成热。转小火盖盖闷5分钟。关火，把丸子捞出放凉水里过凉。正好可以洗去浮沫。等凉透，把丸子分装保鲜袋，冷冻。这可以随吃随取。
呆呆以呆呆呀
1.萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2.加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀，锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。
3.接着挤压出更多的丸子，滑动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。
梨涡美食生活
自创 家常健康 青菜肉丸汤 做法：
用料： 黑猪肉 鸡蛋 小葱末 姜末 香菜末 椒盐粉 味极鲜 橄榄油 盐 鸡毛菜
做法：纯净水加少许姜末 烧开 ，黑猪肉 加酱油 葱姜末 香菜末 椒盐粉 鸡蛋 一起搅拌均匀，用勺子做成丸子形下锅，烧开，丸子浮起来就熟了，点少于橄榄油 盐 加 鸡毛菜 ，就可以起锅啦🌸
