在我们印象里，臭豆腐无非绍兴湖南，区别无非是蘸酱的多少，口味或柔和或泼辣。以至于在很长一段时间里，全天下的臭豆腐都让我兴致缺缺。
直至我遇到了满街香，豆腐依然是那块豆腐，同样的油炸，同样的四四方方，同样的臭味相投，但淋上浇头的瞬间，他就瞬间有了灵魂，被盖章认证，没错了，这是正宗的温州吃法。
带我来的温州朋友边吃边感动地留下了热泪。这跟他小时候在学校门口买的一模一样。
杭州人可能还觉得陌生，但在温州几乎无人不知无人不晓 ，无论是苍南、瑞安、龙港、钱库、乐清哪个地区都有满街香的名号。
店里的老板，看起来很年轻，一开口我就能听出他不太达标温普话，是地道温州人没错了。
按老板的说法，这家店就是正宗温州人从温州开到这个“黄金地段”武林路的，在他盘下了店面后，没做多余的配方改良，保留了温州臭豆腐所有的原汁原味。
原汁原味的温州臭豆腐，原材料当然是关键。店里的臭豆腐卤水来自于18年前的温州老店，运输过程需要精准的温度和湿度保证菌的稳定性，这样才能保证相同的口味相同。
不同于绍兴臭豆腐，表皮金黄外酥里嫩。经过炸制的温州臭豆腐，外皮虽然同长沙臭豆腐一样墨黑，但和长沙的又不太一样，用筷子拨开，里面的嫩豆腐犹如云朵舒芙蕾般轻盈。
温州臭豆腐，吃法和蘸酱也和市面上的臭豆腐不同。蘸酱的口味比长沙更少，仅只有一种。酱料是独家秘制的，保存在一口被泡沫包裹的电炉里，不断加热。
在需要的时候，用大勺把酱汁舀入臭豆腐碗内，满当到要扑出来。细数起来里头有香菇碎、胡萝卜和蒜末，用生粉勾芡，口感更顺滑，甜辣咸的口味平衡地杂糅在一起，外观极似西湖藕羹。
我和年轻的老板讨教了温州臭豆腐最正确吃法：首先捣开臭豆腐的外皮，再灌入汤汁，让满盈的酱汁和臭豆腐充分的混合，不仅闻起来不臭，连吃起来都带着香甜。
透明的操作环境和干净的冷柜，坦荡的经营理念和传统的手法，现在美团上团购只要8.8元一份，比隔壁的武林夜市还要便宜。店里除了臭豆腐，还有一些烤肠和温州特色的句子椰果罐头。
这样的温州臭豆腐虽然不被杭州人所认知，但好味道总是能留住人的。十平方的店，仅五六张桌子，满满当当挤满了人，据老板说，都是回头客。
也不知来的是为了那一口乡愁还是为了难以舍弃的美味。
-本期互动-
#你读小学时候最爱吃的
街头小吃是什么？#
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满街香臭豆腐
地址:杭州市武林路95号
电话:18069866852
营业时间：周一至周日11:00-23:00
商务合作联系WX:gc88923（请备注品牌名称）
美编：卷卷
摄影：阿琼
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