春天一条鱼，天天好运气，鱼在我我国是非常受欢迎的食物，基本上家家户户在特色的日子，都会做一条鱼来吃，在我国吃鱼有着很好的寓意，并且鱼的营养也很高，在小时候我特别喜欢吃鱼，由于家里比较穷，所以一般只有过节过年才有鱼吃，而现在只要想吃就能去买来吃。
由于非常的喜欢吃鱼，鱼的各种烹饪方法，我都特别的熟悉，但是总感觉自己做的鱼还是差一点，后来一次老家摆酒，我到后厨逛了逛，发现一位老厨师正在做鱼，味道特别的香，于是我过去学习了一下，才发现做出好吃的鱼并不难，老厨师：不管炖什么鱼，只要加一些它，又香又嫩，一条都不够吃！
【红烧鱼】
先把买回来的红烧鱼给处理干净，把这鱼切成小块，装盘备用，然后把准备好的葱姜蒜还有干辣椒切好，接着把这些香料均匀撒在鱼身上，然后倒一些生抽、料酒、食用盐并搅拌均匀，接着用保鲜膜把它盖上，腌制2个小时就行了。
接着就可以起锅倒油了，油温烧热冒烟之后把这些鱼块放下去，鱼块放下去的时候，把表面的水分和香料搞干净点再放下去，等鱼块煎至两面金黄后，把姜和干辣椒放进去翻炒，接着放一点生抽和水下去以及老抽、料酒、黑胡椒、一点点白糖，然后翻炒均匀，开中火盖上锅盖收汁就行了。
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